Quels sont les avantages de manger de la pizza ? Comment conserver la pizza

La « pizza » est un aliment à saveur italienne préparé avec des sauces et des garnitures spéciales, mais en fait, cet aliment a transcendé les barrières linguistiques et culturelles pour devenir une collation mondiale appréciée par les consommateurs du monde entier. Quels sont les avantages de manger de la pizza ? Aujourd'hui, nous allons le lire et le comprendre en détail avec vous, et nous espérons que votre vie sera aussi colorée et délicieuse qu'une pizza.

Contenu de cet article

1. Quels sont les avantages de manger de la pizza ?

2. Comment conserver la pizza

3. Pourquoi la pizza n'est-elle pas colorée ?

Quels sont les avantages de manger de la pizza ?

Le fromage est riche en vitamines liposolubles, telles que la vitamine A, la vitamine D, les vitamines B et la vitamine E. Le fromage est également riche en sodium et en phosphore. Ils aident à l’absorption du calcium, contribuent à la solidité des os et des dents et sont essentiels à la production d’énergie dans le corps humain. Les nutritionnistes ont démontré par des recherches que si un adulte mange 150 grammes de fromage par jour, il peut garder ses dents jeunes en vieillissant.

Des chercheurs italiens affirment que manger de la pizza peut prévenir le cancer, ce qui en fait un aliment occidental populaire. Le rapport indique que des scientifiques italiens ont récemment découvert que manger régulièrement de la pizza peut également réduire le risque de certains cancers, ce qui pourrait être une bonne nouvelle pour les amateurs de pizza. Les résultats ont montré que les personnes qui mangeaient de la pizza une ou plusieurs fois par semaine avaient un risque de cancer significativement plus faible que celles qui n’en mangeaient jamais. Parmi eux, les risques de cancer de la bouche, de l’œsophage et du côlon ont été réduits respectivement de 34 %, 59 % et 26 %. Le « secret » réside peut-être dans la sauce tomate de la pizza.

Comment conserver la pizza

1. Si la pâte façonnée n'est pas utilisée le jour même, vous pouvez la faire fermenter légèrement puis la mettre au four à 200℃, à chaleur supérieure et inférieure, dans les couches intermédiaires et inférieures, pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Les gâteaux cuits peuvent être scellés ou congelés pour une utilisation ultérieure.

2. Le lendemain, sortez la croûte cuite, ajoutez la sauce, le fromage, etc., badigeonnez le bord de la croûte d'eau de miel, préchauffez le four à 200℃, feu supérieur et inférieur, couches moyennes et inférieures, et il peut être mangé en 10 minutes.

3. Après dégonflage, roulez la pâte fermentée en un morceau rond de la taille d'un moule à pizza. Mettez-le au réfrigérateur pour le congeler jusqu'à ce qu'il soit formé. Mettez-le dans un sac en plastique, fermez-le et continuez à le conserver à plat au congélateur.

4. Lors de l'utilisation, sortez la pizza et laissez-la ramollir à température ambiante au préalable. Badigeonnez la plaque à pizza d'huile, mettez la pâte à pizza dedans, pressez-la avec vos mains pour lui donner une forme épaisse et haute et percez des trous uniformément au milieu avec une fourchette. Ajoutez la sauce, le fromage, etc., badigeonnez les bords de la crêpe d'eau de miel, préchauffez le four à 200℃, chaleur supérieure et inférieure, couches moyennes et inférieures, et elle peut être mangée en 15 minutes.

Pourquoi la pizza n'est-elle pas colorée ?

1. La recette n'utilise pas assez de sucre

La pâte à pizza fermentée et mûre passe par le processus de fabrication de la pizza, d'étalement de la sauce et de cuisson. Après une cuisson à haute température, les bords et le fond de la pizza deviennent dorés, ce qui est très tentant. Cependant, si vous oubliez d'ajouter du sucre à la recette de pâte ou si vous utilisez une quantité insuffisante de sucre, le sucre sera consommé pendant le processus de fermentation. La pizza n'aura pas une couleur attrayante après la cuisson et ne produira pas une bonne réaction de Maillard et de caramélisation.

2. L'humidité ambiante n'est pas suffisante

La fermentation de la pâte nécessite une température constante et un temps suffisant, ainsi que des exigences en matière d'humidité ambiante. Après le façonnage et le boulage et lors de la gestion quotidienne de la pâte, il convient de pulvériser un brouillard d'eau à temps. Sinon, l'humidité de l'environnement pour la fermentation de la pâte n'est pas suffisante, l'humidité à la surface de la pâte s'évapore trop rapidement et il est facile de sécher et de durcir la croûte, ce qui inhibera l'action de l'amylase et fera que la pizza manquera d'un brillant attrayant après la cuisson. Si l'humidité est trop élevée, la couleur de la pizza sera inégale et l'effet ne sera pas bon.

3. Surfermentation de la pâte

Le sucre peut fournir des nutriments pour la fermentation de la pâte, mais une fois que la pâte à pizza est trop fermentée, la levure consommera trop de sucre restant dans la pâte et l'apparence de la pizza après la cuisson ne sera pas idéale. La couleur sera plus claire et l’effet de coloration ne sera pas idéal. En ce qui concerne la question de la fermentation de la pâte, le Dr Pizza recommande à chacun de prêter une attention particulière à la stabilité des ustensiles (boîtes à retournement de pâte) et des équipements (réfrigérateurs à air) pendant les opérations réelles.

4. Trop de farine restante

Afin de terminer en douceur la fabrication d'un gâteau purement artisanal, vous devez préparer de la poudre à gâteau sur l'établi. Vous pouvez utiliser de la poudre de gâteau aux grains de maïs ou de la farine blanche ordinaire (si la pâte est collante, vous aurez également besoin d'un peu de farine blanche lors de sa sortie). Une fois la croûte formée, il restera beaucoup de farine de maïs sur la croûte (l'excès de farine doit être tapoté, l'action de base de la crêpe volante peut efficacement tapoter la farine et peut également faire étirer la croûte plus rapidement et plus uniformément). Trop de farine de maïs affectera le goût de la pizza ; trop de farine rendra la pizza plus claire.

5. La température de cuisson est trop basse

Quel que soit l'équipement de cuisson que vous choisissez pour cuire une pizza, le réglage de la température du four ne peut pas être trop bas. Si la température de cuisson est trop basse, la couleur de la pizza ne sera pas idéale après le temps de cuisson défini. Si le temps de cuisson est prolongé, la pizza deviendra facilement sèche et dure. Surtout lorsque vous utilisez un four à sole pour cuire une pizza, la croûte de la pizza n'est pas facile à colorer. Après avoir quitté la plaque de cuisson, il faut la remettre au four pour chauffer la croûte afin d'obtenir l'effet colorant. Sinon, la croûte de la pizza deviendra blanche et les clients penseront qu’elle n’est pas cuite.

6. Le temps de cuisson est trop court

De plus, si le temps de cuisson de la pizza n'est pas contrôlé correctement, la pizza sera trop blanche et non brune. En général, un four à chaîne prend au moins quatre ou cinq minutes, et un four à couches prend au moins sept ou huit minutes. Si la pizza est cuite trop peu de temps, la croûte n’aura pas le temps de colorer, les ingrédients risquent de ne pas être complètement cuits et le fromage risque de ne pas être complètement fondu. Vous devez donc comprendre le tempérament du four, puis ajuster la température et le temps de cuisson.