Qu'est-ce que la soie d'appât ? De quoi sont faites les nouilles de riz du Yunnan ?

L'Ersi est l'une des collations spéciales du Yunnan. Après avoir été cuit de différentes manières telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et la friture, il crée une délicatesse avec une saveur unique. Il est principalement fabriqué à partir de riz. La principale façon de manger l'Ersi est similaire à une autre spécialité du Yunnan, les nouilles de riz, mais il existe une différence de goût entre l'Ersi et les nouilles de riz. Les nouilles de riz sont lisses et élastiques, tandis que les fils d'appât sont flexibles et parfumés. Comment faire frire des nouilles de riz ? Ouvrez le contenu suivant et nous le partagerons avec vous.

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce que la soie d'appât ?

2. De quoi sont faites les nouilles de riz du Yunnan ?

3. Comment faire frire des nouilles de riz

Qu'est-ce que Baisi ?

Ersi est une collation du Yunnan. Son ingrédient principal est le riz, qui se présente sous forme de fines lanières et de couleur blanche. Lors de la préparation de l'Ersi, le riz doit être écrasé et cuit à la vapeur, puis pressé en blocs et coupé en lanières. Pour conserver Ersi, utilisez un sac pour aliments secs, fermez bien le sac et placez-le dans un environnement à l'abri de la lumière, aéré et sec.

1. Introduction de la variété

Ersi est une spécialité culinaire du Yunnan. Il est de couleur blanche et se présente sous la forme de fines bandes. Selon ses différentes origines, il est divisé en deux variétés, à savoir Tengchong Ersi et Qujing Ersi. Tengchong Ersi a une histoire de plus de 4 000 ans et Qujing Ersi a été créé dans les années 1980.

2. Méthode de production

L'Ersi est un aliment à base de riz. Au cours du processus de production, le riz est broyé en morceaux à l'aide d'outils puis cuit à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Une fois le riz cuit, il est pétri en boule puis pressé en blocs avec des outils spéciaux. Enfin, on le découpe en blocs à l'aide d'un couteau.

3. Méthode d'enregistrement

Lors du stockage des morceaux d'appât, vous devez les sécher, les mettre dans des sacs alimentaires secs et stériles, sceller les ouvertures des sacs et enfin placer les morceaux d'appât dans un environnement sec, ventilé et ombragé. Si les nouilles de riz ne sont pas séchées, il est préférable de les cuire et de les manger à temps pour éviter qu'elles ne se gâtent.

De quoi sont faites les nouilles de riz du Yunnan ?

Les nouilles de riz du Yunnan sont principalement fabriquées à partir de riz, complété par une petite quantité de riz gluant pour rehausser le goût.

Processus de production :

1. Faire tremper le riz.

2. Mettez le riz trempé dans une casserole et faites-le cuire à la vapeur. Sortez-le lorsqu'il est cuit à environ 60 %.

3. Après la cuisson à la vapeur, écrasez-le et remuez-le, ou mettez-le dans un pilon et pilez-le. Écrasez le riz cuit pour en faire une pâte.

4. Retirez-le et placez-le sur la planche à découper et frottez-le. Utilisez une machine ou une main pour le transformer en forme de brique, qui est un bloc d'appât.

5. Placez le bloc d'appât sur la machine et pressez-le en longues feuilles. Utilisez la machine pour le couper en bandes. Les bandes d'appâts sont prêtes.

Comment faire frire des nouilles de riz

Préparez les ingrédients : une portion de nouilles de riz, une petite quantité de pointes de pois, un peu d'oignon vert haché, un peu de sauce soja, un peu de sauce soja sucrée Tuodong, un peu de sauce aux huîtres, un peu de poudre de poivre, un peu de poudre de poivre du Sichuan, un peu de sauce diverse, un peu de pâte de haricots, un peu d'huile de piment et de l'oignon vert haché.

1. Coupez le jambon en petits morceaux et lavez les pointes de petits pois.

2. Après avoir mis les fils d'appât dans l'eau chaude, ne les faites pas cuire trop longtemps, blanchissez-les simplement.

3. Mettez le jambon et les pointes de petits pois dans la poêle et faites revenir pendant un moment. Ils seront plus parfumés s'ils sont légèrement secs.

4. Vous pouvez mettre le riz râpé, éteindre le feu et ajouter les assaisonnements.

5. Enfin, saupoudrez d’oignons verts hachés et de graines de sésame.