Quelle est la différence entre les grains entiers et les céréales complètes ? Est-il bon de manger trop de céréales complètes ?

L’époque des repas somptueux et du poisson semble révolue. Alors que les exigences des gens modernes en matière de niveau de vie continuent d'augmenter, ils accordent également plus d'attention à la santé physique et à la thérapie diététique. Ils ne préfèrent plus les gros poissons et la viande qui peuvent augmenter leurs indicateurs respectifs, mais plutôt les légumes sauvages frais, les fruits et les céréales complètes. En particulier, les céréales complètes sont devenues l’aliment de base pour de nombreuses personnes et une nécessité pour maintenir la santé. Alors, à quoi devons-nous faire attention lorsque nous mangeons des céréales complètes afin de manger vraiment sainement ?

Contenu de cet article

1. La différence entre le blé entier et les céréales secondaires

2. Est-il bon de manger trop de céréales complètes ?

3. Précautions à prendre lors de la consommation de céréales secondaires

La différence entre les céréales complètes et les grains entiers

1. Ingrédients

Les aliments à grains entiers sont des aliments fabriqués à partir de farine de blé sans retirer le son.

Les céréales secondaires sont des aliments autres que les céréales raffinées telles que le riz raffiné et la farine blanche que nous consommons habituellement.

2. Types

Blé entier : Le blé est lavé, séché et broyé en farine.

Céréales secondaires : maïs, millet, riz rouge, soja, pommes de terre, etc.

3. Fonction

Blé entier : Parce qu’il conserve une grande quantité de vitamines, de minéraux et de cellulose dans le son, il a une valeur nutritionnelle plus élevée.

Céréales grossières : aident au péristaltisme intestinal, éliminent les toxines et préviennent la constipation.

Est-il bon de manger trop de céréales complètes ?

Manger trop de céréales complètes fera que les aliments resteront trop longtemps dans l’estomac, provoquant des symptômes désagréables tels que des ballonnements et des indigestions.

En particulier, les personnes âgées, les enfants et les autres personnes ayant une fonction gastro-intestinale faible ainsi que les patients atteints de maladies gastro-intestinales peuvent également présenter des symptômes de réaction aiguë tels qu'une obstruction intestinale et une déshydratation.

Bien que la cellulose contenue dans les céréales secondaires puisse empêcher le corps humain d’absorber des substances nocives, elle affectera également l’absorption par le corps des protéines, des sels inorganiques et des oligo-éléments tels que le calcium, le fer et le zinc. Pour les femmes enceintes, les femmes en post-partum, les enfants et les adolescents en période de développement, manger trop de céréales secondaires peut entraîner une malnutrition et même affecter la fertilité.

Manger des céréales complètes comme aliment de base pendant une longue période, et les manger seules, peut entraîner un retard de développement chez les nourrissons, une perte de poids chez les adultes, une atrophie musculaire, de la fatigue, de l'anémie, une immunité réduite aux maladies, des difficultés de guérison des traumatismes et des fractures, et une récupération lente après une maladie. En cas de carence protéique sévère, des œdèmes de malnutrition et même un choc peuvent survenir.

Précautions à prendre lors de la consommation de céréales complètes

N'ajoutez pas beaucoup d'huile, de sucre, etc. Lorsque vous utilisez des grains entiers, évitez d'ajouter de grandes quantités d'huile, de sucre, de farine, de farine de riz, d'amidon, etc. Bien que cela améliore le goût, cela modifie la fonction d'origine des grains entiers, perd leurs caractéristiques nutritionnelles d'origine et devient un aliment riche en énergie.

Ne pas faire frire ni poêler. Les traitements à haute température, comme la friture ou la poêle, détruiront la valeur nutritionnelle originale des grains entiers. Les aliments comme les tortillas de maïs et les galettes de patates douces doivent être frits dans l’huile. Mais même si le goût est bon, la valeur nutritionnelle des céréales secondaires sera également perdue.

Ne pas traiter de manière répétée. Pour les aliments comme les céréales complètes, moins ils subissent d’étapes de transformation, mieux leur valeur nutritionnelle est préservée. Par exemple, lors de la préparation de garnitures à base de pâte de haricots rouges, les haricots rouges sont bouillis plusieurs fois, puis l'eau et la peau sont retirées. La pâte de haricots rouges obtenue est délicate et sucrée. Cependant, le processus compliqué détruira les fibres alimentaires et les vitamines des haricots rouges. En fait, il suffit de faire bouillir les haricots rouges entiers une fois, puis de les écraser.

Le but premier de la nourriture est de nous fournir des nutriments. Si nous minimisons la destruction et la perte de nutriments et que nous les mangeons ensuite de manière sûre et hygiénique dans notre estomac, nous serons peut-être en meilleure santé !