Pourquoi le sucre candi réduit-il la chaleur interne tandis que le sucre blanc l’augmente ? De quoi est fait le sucre candi ?

Le sucre candi est fabriqué en raffinant du sucre blanc. C'est un cristal semblable à de la glace. Il est fabriqué à partir d'une formule de matières premières à base de saccharose et de protéines, puis est refondu, nettoyé et recristallisé. Il est principalement transparent et translucide, et tire son nom du fait qu'il est aussi transparent que la glace. Ce dont nous voulons parler aujourd’hui, c’est pourquoi le sucre candi peut réduire la chaleur interne tandis que le sucre blanc peut l’augmenter ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi le sucre candi réduit-il la chaleur interne tandis que le sucre blanc l'augmente ?

2. De quoi est fait le sucre candi ?

3. Le sucre candi jaune peut-il être utilisé pour fabriquer du colorant au sucre ?

Pourquoi le sucre candi réduit-il la chaleur interne tandis que le sucre blanc l'augmente ?

Le sucre candi peut soulager la chaleur interne probablement parce qu’il est fabriqué à partir de sucre blanc qui a été dissous, refroidi et cristallisé. Le sucre candi a un bon effet nourrissant sur le yin et les poumons, soulageant la toux et réduisant les mucosités. Le fait que le sucre blanc rende les aliments plus chauds peut dépendre de la façon dont ils sont cuits, mais il n’existe actuellement aucune preuve définitive pour confirmer ce point de vue.

Le sucre candi est la forme transformée du sucre blanc et, au cours du traitement, la composition du sucre blanc change en différentes formes, qui à leur tour ont des effets différents. La densité moléculaire du sucre de roche est supérieure à celle du sucre blanc et il est moins susceptible d'être colonisé par des micro-organismes, tandis que le sucre blanc est facilement affecté par l'humidité et moisit.

De quoi est fait le sucre candi ?

Le sucre candi est fabriqué en raffinant du sucre blanc. Il est principalement composé de matières premières à base de saccharose et de protéines et est fabriqué après refusion, nettoyage et recristallisation. On le nomme ainsi car il est aussi transparent que la glace. Son composant principal est le glucose contenant de l'eau de cristallisation et présente une grande pureté. Le sucre de roche est principalement divisé en trois types : le sucre de roche monocristallin, le sucre de roche polycristallin et le sucre de roche pour les soins de santé, chacun ayant ses propres avantages.

Le sucre candi est fabriqué en raffinant du sucre blanc. C'est un cristal semblable à de la glace. Il est fabriqué à partir d'une formule de matières premières à base de saccharose et de protéines, puis est refondu, nettoyé et recristallisé. Il est principalement transparent et translucide, et tire son nom du fait qu'il est aussi transparent que la glace.

Le sucre de roche est disponible en plusieurs couleurs, principalement blanc, légèrement jaune, légèrement rouge, rouge foncé, etc. Son ingrédient principal est le glucose contenant de l'eau cristalline, qui a une grande pureté, de sorte que le sucre de roche peut remplacer le sucre blanc, voire être meilleur que le sucre blanc.

Le sucre de roche est principalement divisé en nouveau sucre de roche monocristallin produit dans les années 1960, sucre de roche polycristallin produit par des techniques traditionnelles et nouveau sucre de roche de soins de santé avec quelques ingrédients auxiliaires ayant des fonctions de soins de santé ajoutés, qui ont tous leurs propres avantages.

Le sucre candi jaune peut-il être utilisé pour fabriquer du colorant au sucre ?

Peut. Vous pouvez utiliser du sucre candi ou du sucre blanc pour faire de la couleur au sucre frit. La couleur du sucre frit faite avec du sucre candi est meilleure. Le sucre candi est divisé en sucre candi blanc et en sucre candi jaune. Le sucre de roche jaune fait généralement référence au vieux sucre de roche, également connu sous le nom de sucre de roche de terre, sucre de roche de vieille terre, sucre de roche en bloc et sucre de roche polycristallin. Il est de couleur jaune clair.

Le sucre de roche jaune est fabriqué à partir de sirop, un produit intermédiaire de la fabrication du sucre, ou de sucre blanc fini. Le sucre de roche jaune doit être conservé dans un endroit frais et aéré.

La couleur du sucre frit fait référence à la couleur que prennent les aliments lors du processus de friture du sucre. Les méthodes comprennent la friture avec de l’huile, de l’eau ou un mélange d’eau et d’huile.

Il est préférable d'utiliser une poêle chaude avec de l'huile froide pour faire sauter le sucre coloré. Les types de sucre comprennent le sucre de coton, le sucre de roche concassé et le sucre granulé. Les matières premières pour le colorant au sucre sauté sont l'huile, le sucre et l'eau.