Quels sont les filets les plus courants ? Comment faire cuire le filet mignon

Le filet est également connu sous le nom de longe entière, de viande d'épaule et de longe dure. C'est une viande maigre relativement tendre. La plupart de ce que nous voyons habituellement est du filet de porc, donc de nombreux amis croient à tort que tant qu'il s'agit de filet, il s'agit de porc. En fait, ce n’est pas le cas. Si vous ouvrez l’introduction détaillée ci-dessous, vous saurez qu’il existe en fait d’autres types de filet. Que sont-ils exactement ? Continuez à lire et vous le saurez !

Contenu de cet article

1. Quels sont les filets les plus courants ?

2. Comment rendre le filet mignon délicieux ?

3. Comment faire une tourte au filet mignon

Quels sont les filets les plus courants ?

1. Filet de poulet :

Il s'agit d'une poitrine de poulet, qui est la viande à l'intérieur de la poitrine de poulet et qui a la forme d'un chapeau en bambou. La viande est tendre, délicieuse, nutritive et peut nourrir le corps. Mais il contient la même quantité de graisse que les crevettes, le crabe, etc. C'est la seule viande pour laquelle vous n'avez pas à vous soucier de nuire à votre corps à cause de la graisse animale. La poitrine de poulet est la partie du poulet qui contient le plus de protéines.

2. Filet d'agneau :

Le filet d'agneau est une petite bande de viande située près de l'arrière de la colonne vertébrale, avec des fibres longues et fines et une texture tendre. Convient pour faire sauter, frire, frire et poêler.

3. Filet de porc :

Le filet de porc est divisé en longe extérieure et longe intérieure.

Située sur la colonne vertébrale, la colonne vertébrale externe est en haut, traversant toute la colonne vertébrale, elle est donc également appelée colonne vertébrale entière, chair du pôle de l'épaule et colonne vertébrale dure. C'est une viande maigre relativement tendre (appelée viande 3# en boucherie, et certaines personnes l'appellent aussi filet) ; le filet est situé sur la face inférieure de la colonne vertébrale externe, une bande de viande allant du rein à l'os de la ligne de partage des eaux, est longue et ronde, légèrement plus fine à une extrémité, et est la viande la plus tendre (également appelée viande de filet de taille). Parce que le filet est trop petit (une longe de viande n'a qu'un filet et un seul filet), le filet est souvent utilisé à la place du filet lors de la cuisson.

4. Filet de bœuf :

Le filet de bœuf est une bande de viande maigre située à l'intérieur de la colonne vertébrale. La viande est tendre et convient à la cuisson sautée, au rissolage et à la friture.

Comment faire cuire le filet mignon

1. Coupez le filet mignon en cubes, ajoutez la fécule de maïs, la farine, la poudre de poivre, la poudre de chili, le sel et le sucre, remuez bien et laissez mariner pendant 20 minutes.

2. Après la marinade, utilisez des cure-dents pour les enfiler en brochettes, chaque cure-dent enfilant trois morceaux de viande. Si les morceaux de viande sont petits, vous pouvez enfiler plus de morceaux.

3. Ajoutez de l'huile dans la casserole et, lorsque l'huile est chaude, ajoutez le filet mignon en brochettes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Le délicieux filet mignon est prêt.

4. Le meilleur rapport entre la fécule de maïs et la farine est de un pour un, de sorte que la viande frite sera plus tendre et la viande plus délicieuse.

Recette de pain de viande au filet mignon

Ingrédients : 500 g de farine riche en gluten, 1 morceau de filet mignon, 250 g d'eau bouillante, 5 g de levure, 2 morceaux de laitue, une quantité appropriée de farine frite, 15 g de sucre, 1 cuillère de sauce soja, 1 cuillère de sauce de riz

1. Mettez tous les ingrédients du pain dans la machine à pain, utilisez le programme de fermentation de la pâte, pétrissez la pâte et faites-la fermenter. Cela sera complété automatiquement dans plus d'une heure.

2. Sortez la pâte fermentée, divisez-la en morceaux de taille égale, roulez-les en formes longues avec un rouleau à pâtisserie et roulez-les.

3. Après avoir étalé la pâte deux fois, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la reposer 10 minutes.

4. Appuyez sur la pâte verticalement et roulez-la en forme de crêpe ronde. Une fois toute la pâte étalée, faites-la cuire et souvenez-vous de l'ordre afin que la pâte ait un deuxième processus de fermentation.

5. Préchauffez ensuite le plat de cuisson électrique et placez-y le premier gâteau roulé.

6. Couvrir et cuire pendant 1 à 2 minutes, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes.

7. Farce : 1 morceau de poitrine de poulet (du filet de porc peut également être utilisé), 10 grammes d'ingrédients de poulet frit, 1 cuillère de sauce soja légère de première qualité, 2 tranches de laitue et 1 cuillère de sauce de riz.

8. Coupez la poitrine de poulet en fines tranches, puis ajoutez 1 cuillère de sauce soja légère, mélangez bien et laissez mariner 5 minutes.

9. Ajoutez les ingrédients du poulet frit et mélangez bien. N'en mettez pas trop, gardez simplement les tranches de viande séparées.

10. Chauffez l'huile à 80 %, baissez le feu, ajoutez les tranches de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement jaunes, puis retirez-les de l'huile.

11. Une fois toute la viande frite, mettez la crêpe et faites-la frire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement colorés, puis retirez-la. La crêpe est seulement frite à l'extérieur, il n'y a pas du tout d'huile à l'intérieur.

12. Coupez la crêpe en deux, étalez dessus une couche de sauce de riz, puis placez dessus la laitue et les tranches de viande, puis fermez la crêpe.