Pourquoi le balaou est-il appelé balaou ? Comment traiter les écailles du balaou

Le balaou est très populaire au Japon et est devenu un poisson incontournable en automne. Il est abordable, a bon goût et possède une riche valeur nutritionnelle. Il existe un vieux dicton au Japon : une fois que le balaou sera sur le marché, les masseurs perdront leur emploi. On peut constater que manger du balaou a un effet thérapeutique. Pourquoi l'appelle-t-on balaou ? Explorons-le ensemble.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le balaou est-il appelé balaou ?

2. Comment traiter les écailles du balaou

3. Le balaou peut-il être utilisé pour faire de la soupe ?

Pourquoi le balaou est-il appelé balaou ?

1. Le sanma est relativement long, en forme de couteau, et la meilleure saison pour manger du balaou est l'automne. De cette combinaison de facteurs est né le nom de balaou.

2. Le balaou est très populaire au Japon et est devenu un poisson incontournable en automne. Il est abordable, a bon goût et possède une riche valeur nutritionnelle. Il existe un vieux dicton au Japon : une fois que le balaou sera sur le marché, les masseurs perdront leur emploi. On peut constater que manger du balaou a un effet thérapeutique.

3. Le balaou contient de la vitamine E, qui peut retarder le vieillissement du corps humain. La teneur en vitamine A est 16 fois supérieure à celle du bœuf et du porc que nous consommons habituellement. Manger du balaou peut soulager la cécité nocturne. Les DHA et EPA, plus populaires, sont également extraits du balaou.

Comment traiter les écailles du balaou

1. Détartrage par méthode chaude ou froide : Mettez d'abord le balaou dans de l'eau à environ 80℃, blanchissez-le pendant environ 10 secondes, puis mettez-le rapidement dans une bassine d'eau froide. Les mouvements alternés de chaud et de froid peuvent ouvrir complètement les écailles du balaou. Ensuite, utilisez simplement un chiffon propre pour caresser le balaou dans le sens inverse de la disposition des écailles pour éliminer complètement les écailles.

2. Enlever les écailles avec du vinaigre : Gratter les écailles de poisson est une tâche fastidieuse, mais l'utilisation d'un peu de vinaigre peut rendre la tâche plus facile. Avant de gratter les écailles du poisson, vous pouvez aussi bien mettre un peu de vinaigre dans une bassine d'eau froide puis faire tremper le poisson dans la bassine pendant un moment, ou frotter directement le vinaigre sur le corps du poisson plusieurs fois. Après cela, il sera beaucoup plus facile de gratter les écailles de poisson avec des outils.

3. Éliminez les écailles avec du vin de riz : En plus du vinaigre mentionné ci-dessus, le vin de riz ordinaire peut également aider à éliminer les écailles de poisson. Il suffit de faire tremper le poisson dans une bassine d'eau froide à l'avance, puis d'ajouter une quantité appropriée de vin de riz à l'eau froide. Après avoir attendu patiemment un moment, sortez le poisson et grattez les écailles avec un grattoir ou la « brosse à gratter » fabriquée ci-dessus. Les écailles de poisson seront facilement grattées.

Le balaou peut-il être utilisé pour faire de la soupe ?

Le balaou peut être utilisé pour faire de la soupe.

Ingrédients : balaou, tofu présure, 25 grammes de vin de Shaoxing, 3 grammes de sel raffiné, 2 grammes de MSG, 10 grammes d'ail vert, 5 grammes de tranches de gingembre, 25 grammes de saindoux cuit et 100 grammes d'huile végétale.

étape:

1. Placez le wok sur feu vif, ajoutez le saindoux cuit et l'huile végétale et faites chauffer.

2. Appliquez un peu de sauce soja sur le poisson nettoyé et faites-le frire dans l'huile chaude des deux côtés.

3. Ajoutez le vin de Shaoxing, couvrez la casserole et laissez mijoter.

4. Ajoutez la soupe, le sel et le gingembre, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 minutes.

5. Ajoutez le tofu et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, puis ajoutez le glutamate monosodique et le vin de Shaoxing.

6. Versez dans une grande casserole, portez à ébullition et saupoudrez d'ail vert.