Que signifie liquide pour œuf au plat

Je crois que beaucoup de mes amis ont mangé du liquide à base d'œuf dans leur vie quotidienne. Il en existe principalement trois types : le liquide à base de blanc d'œuf, le liquide à base de jaune d'œuf et le liquide à base d'œuf entier. Chaque type de liquide à base d'œuf a des utilisations différentes. Le liquide d'œuf entier est plus adapté au pain, car l'application de liquide d'œuf sur le pain peut rendre le pain mousseux et moelleux, et avoir meilleur goût, et la valeur nutritionnelle de l'œuf est complètement absorbée par le pain, il convient donc à la friture.

Le liquide d’œuf fait référence au liquide restant après que les œufs ont été décortiqués et transformés. Il est divisé en blanc d'œuf liquide, jaune d'œuf liquide et œuf entier liquide.

Le blanc d'œuf liquide est le liquide d'œuf traité après que les œufs frais ont été pelés et les jaunes séparés. Le liquide de jaune d'œuf est le liquide d'œuf traité après que les œufs frais ont été pelés et que les blancs d'œufs ont été séparés. Le liquide d’œuf entier est un liquide d’œuf fabriqué à partir d’œufs frais qui ont été décortiqués. L’œuf liquide est largement utilisé dans l’industrie de transformation des aliments.

Le blanc d’œuf liquide a des propriétés moussantes et émulsifiantes. Il est largement utilisé dans les nouilles instantanées, les petits pains cuits à la vapeur et autres produits à base de nouilles pour augmenter la teneur nutritionnelle, améliorer la force du gluten et rendre le goût plus élastique ; il est utilisé dans les fruits de mer (chair de crabe, boulettes de poisson, rouleaux de poisson) et les produits à base de viande (jambon, etc.) pour améliorer l'élasticité, le goût et la capacité de rétention d'eau et d'émulsification des produits ; il est utilisé dans les gâteaux et les boissons pour augmenter la teneur en protéines et améliorer le goût.

Le jaune d’œuf liquide possède des propriétés émulsifiantes, colorantes, nutritionnelles et est riche en phospholipides. Il est largement utilisé dans le pain, les pâtisseries, les nouilles instantanées, les biscuits, les cookies, le shachima, les rouleaux d'œufs et autres aliments à base de nouilles, jouant le rôle inhérent des œufs frais ; il est utilisé dans la crème glacée pour émulsionner et améliorer la conservation de la forme et la saveur de la crème glacée ; il est utilisé dans la farine d'avoine, la farine de riz et le lait en poudre comme assaisonnement pour augmenter la nutrition et améliorer le goût ; il peut également être utilisé dans les produits de boulangerie, les boissons froides, les assaisonnements, les produits de salade et les produits à base de viande.

Le liquide d'œuf entier est largement utilisé dans les produits de boulangerie, les produits à base de pâte de poisson, les boissons froides, etc.

Le liquide d’œuf est également couramment utilisé dans la transformation des cuisines domestiques. Lorsqu'il s'agit de préparer des plats, le liquide d'œuf entier peut être utilisé pour la friture, les sautés, la friture et la préparation de soupes ; le liquide d'œuf entier, le liquide de jaune d'œuf et le liquide de blanc d'œuf peuvent tous être utilisés en pâtisserie (gâteaux, pain, collations, etc.).