Peut-on manger des yeux de calmar ?

Le calmar est très nutritif et peut être consommé de nombreuses façons. Le calmar est riche en acides aminés, qui sont bons pour la santé humaine. Cependant, bien que le calmar soit délicieux, il existe certains tabous lors de sa consommation. Il ne convient pas à tout le monde. Lorsque l'on mange du calmar, tout le monde sait que le calmar a des yeux, mais je ne sais pas si les yeux du calmar peuvent être mangés ?

Les yeux de calmar sont-ils comestibles ?

Les yeux des calmars frais ne sont pas comestibles. Il est généralement recommandé de couper les yeux et les organes internes du calmar lors de sa transformation. Il y a du jus noir dans les yeux du calmar. Si vous les faites cuire ensemble, tout le plat deviendra noir.

Recettes de calmars frais

Calmars frits aux oignons

Ingrédients : 1 calmar, 2 tranches de gingembre, 1 échalote, un peu d'oignon, 1 poivron rouge, 1 cuillère de sauce soja, 1 coriandre

1. Nettoyez d’abord les calmars. Coupez la tête, coupez-la dans le sens de la longueur avec des ciseaux et retirez les organes internes. Le cartilage transparent au milieu doit également être retiré et la membrane noire extérieure doit être arrachée ;

2. Coupez les calmars en deux gros morceaux, coupez le dos en forme de croix sans couper à travers, puis coupez-les en lanières d'environ 2 cm de large ;

3. Plongez les calmars coupés dans de l'eau bouillante et blanchissez-les. Retirez-les immédiatement lorsqu'ils se recroquevillent.

4. Mettez l'huile d'arachide dans la casserole, ajoutez l'oignon vert, le gingembre et le piment, ajoutez un peu d'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé ;

5. Une fois l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les calmars, ajoutez du sel et un peu de sauce soja légère, ajoutez la coriandre et faites revenir rapidement plusieurs fois avant de servir.

Calmars frits au céleri

Ingrédients : 300 g de céleri, 150 g de calmars, 3 g de vin de cuisine, 2 g de sel, 2 g d'essence de poulet, un peu d'huile de cuisson

1. Retirez la tête et la queue du calmar, arrachez la membrane et coupez-le en deux ;

2. Placez les calmars avec la face intérieure vers le haut et coupez-les en diagonale, en laissant une distance d'environ 3 mm entre chaque coupe. Ne les coupez pas, en laissant 1 à 2 mm de connexion, et coupez-les en diagonale un par un ;

3. Tournez le calmar à 90 degrés et coupez-le avec un couteau droit, en respectant un espacement d'environ 3 mm. Ne le coupez pas, en laissant une connexion de 1 à 2 mm ;

4. Coupez les deux calmars en deux, soit quatre morceaux au total. Faites bouillir l'eau et mettez les calmars dans l'eau bouillante. Les calmars vont se recroqueviller. Sortez-les lorsqu'ils se recroquevillent. Ne les blanchissez pas trop longtemps.

5. Retirez les calmars et réservez-les. Lavez et coupez le céleri pour une utilisation ultérieure.

6. Versez l'huile de cuisson dans la casserole et faites chauffer l'huile à 60 à 70 %, mettez les calmars dedans, faites-les revenir un moment et sortez-les ;

7. Laissez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir le céleri, ajoutez les calmars, le vin de cuisine, le sel, l'essence de poulet, faites revenir rapidement et servez.

Oreilles doubles aux calmars

Ingrédients de la recette

Champignon noir, champignon blanc, calmar, pois mange-tout, huile de piment, huile de sésame, MSG, cacahuètes épicées Huang Feihong, sel, sucre, vinaigre blanc et ail émincé.

Méthode de préparation :

1. Lavez les calmars et retirez le film extérieur.

2. Coupez les calmars en forme de croix (coupez d'abord horizontalement, ne les coupez pas de part en part, puis coupez verticalement, ne les coupez pas en sections, et enfin coupez-les en morceaux de taille appropriée).

3. Faites tremper les champignons noirs et blancs à l'avance, puis lavez-les et déchirez-les en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. Retirez les vieux tendons des pois mange-tout, lavez-les et coupez-les en morceaux.

4. Mettez de l’eau dans la casserole et portez-la à ébullition, puis ajoutez un peu de sel et quelques gouttes d’huile de cuisson.

5. Ajoutez d’abord les champignons noirs et les champignons blancs, puis ajoutez les pois mange-tout et blanchissez-les dans l’eau.

6. Lorsque les pois mange-tout dans le pot deviennent vert émeraude, sortez-les immédiatement et placez-les dans de l'eau froide pour les refroidir.

7. Mettez les calmars coupés dans la casserole et blanchissez-les.

8. Dès que les calmars se recroquevillent dans la marmite, sortez-les immédiatement et mettez-les dans de l'eau froide pour les refroidir. Utilisez ensuite une passoire pour retirer tous les ingrédients et contrôler l'eau.

9. Prenez un petit bol, ajoutez le vinaigre blanc, le sucre, l'ail émincé, l'huile de piment, le sel, le MSG et l'huile de sésame, mélangez bien pour faire une sauce.

10. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les cacahuètes épicées Huang Feihong ; mettez les ingrédients blanchis dans un grand bol, versez la sauce préparée dessus et mélangez bien, enfin saupoudrez de cacahuètes épicées.