Pourquoi le Mapo Tofu s'appelle-t-il Mapo Tofu ? L'histoire derrière Mapo Tofu

Le tofu est un aliment tonique, évacuant la chaleur et bénéfique pour la santé. Une consommation régulière peut reconstituer le qi, éliminer la chaleur et humidifier la sécheresse, favoriser la salivation et étancher la soif, nettoyer l'estomac et les intestins, détoxifier et éliminer l'humidité. Il est également très économique et adapté à tous les âges. Nous voyons donc que tout le monde mange souvent du tofu. Le tofu lui-même a un goût léger. Pour les amis qui ont un goût plus prononcé, nous pouvons essayer de faire du Mapo Tofu.

Contenu de cet article

1. Pourquoi le Mapo Tofu s'appelle-t-il Mapo Tofu ?

2. Quelle est la valeur nutritionnelle du Mapo Tofu ?

3. Méthode et ingrédients du Mapo Tofu

Pourquoi le Mapo Tofu s'appelle-t-il Mapo Tofu ?

L'origine du Mapo Tofu : Le Mapo Tofu a été créé pour la première fois au cours de la première année de la période Tongzhi de la dynastie Qing. Il y avait un magasin autrefois connu sous le nom de Chen Xingsheng Rice Shop près du pont Wanfu à Chengdu. Le propriétaire Chen Chunfu est décédé prématurément et le petit restaurant a été dirigé par la propriétaire. La propriétaire avait des marques de variole sur le visage et s'appelait Chen Mapo. À cette époque, le pont Wanfu était un pont traversant la rivière Fu, où les coolies s'arrêtaient souvent pour se reposer et prendre un repas. Les clients du restaurant étaient principalement des porteurs d'huile. Chen possédait un ensemble unique de compétences culinaires pour le tofu. Le tofu qu’elle cuisinait était unique en termes de couleur, d’arôme et de goût, et était profondément apprécié des gens. Le tofu braisé qu'elle a créé s'appelait Chen Mapo Tofu, et son restaurant fut plus tard nommé Chen Mapo Tofu Restaurant.

Quelle est la valeur nutritionnelle du Mapo Tofu

1. Ce plat peut étancher la soif, renforcer la rate et est bénéfique pour la santé et la prévention des maladies lorsqu'il est consommé en été. C'est également un bon plat pour les patients souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie, d'hypercholestérolémie, d'artériosclérose et de maladie coronarienne.

2. Le tofu est un aliment tonique, qui élimine la chaleur et préserve la santé. Une consommation régulière peut reconstituer le milieu et bénéficier au Qi, éliminer la chaleur et humidifier la sécheresse, favoriser la production de fluides corporels et étancher la soif, nettoyer l'estomac et les intestins, détoxifier et éliminer l'humidité. Il est plus adapté aux personnes ayant une constitution génératrice de chaleur, une mauvaise haleine et une soif, un estomac et des intestins troubles, et à celles qui se remettent d'une fièvre.

3. Ce plat est riche en protéines animales et végétales, en calcium, en phosphore, en fer, en vitamines et en glucides. Il a pour effet de réchauffer le milieu et de reconstituer le qi, de nourrir le milieu et de produire du liquide corporel, de détoxifier et d'hydrater la sécheresse et de reconstituer l'essence et la moelle.

4. Manger du tofu et du poisson ensemble peut aider à mieux absorber les protéines animales du poisson.

Recette et ingrédients du Mapo Tofu

Ingrédients : 1 paire de tofu, 50 grammes de viande hachée, 100 grammes d'huile végétale, 35 grammes de sauce aux haricots chili, 3,5 grammes de MSG, 10 grammes de bouillon d'os, 15 grammes d'huile rouge, 0,5 gramme de poudre de poivre, 30 grammes d'amidon humide, 2 oignons verts, 10 grammes de gingembre et 2 gousses d'ail.

Méthode de préparation :

1. Coupez le tofu en cubes carrés de 1 cm, mettez-les dans un récipient, versez 1000 grammes d'eau bouillante, laissez tremper pendant environ 10 minutes et versez dans une passoire pour égoutter.

2. Lavez l’oignon, le gingembre et l’ail et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer la poêle à feu vif, ajoutez 50 grammes d'huile végétale et faites-la chauffer, ajoutez la viande hachée et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez la sauce aux haricots chili et faites sauter jusqu'à ce que l'huile rouge sorte.

3. Mettez le tofu coupé en dés dans la casserole et ajoutez le bouillon d'os et le glutamate monosodique.

4. Après ébullition, épaississez avec de l'amidon humide, versez 50 grammes d'huile végétale, poussez doucement quelques fois avec une cuillère, versez l'huile rouge, saupoudrez de poudre de poivre, retirez de la casserole et servez dans un bol à soupe profond.