Quelle est l’origine du tofu puant ? Pourquoi le tofu puant sent-il mauvais ?

Le tofu puant est frit dans l'huile et son goût délicieux est inoubliable lorsque vous le mettez dans votre bouche. Les amis qui aiment le manger l’adorent, tandis que les amis qui n’aiment pas le manger ont peur de le sentir. Aujourd'hui, nous partageons avec vous une histoire intéressante sur le tofu puant, nous espérons qu'elle vous plaira.

Contenu de cet article

1. L'histoire d'origine du tofu puant

2. Pourquoi le tofu puant sent-il mauvais ?

3. Comment faire du tofu puant

L'histoire de l'origine du tofu puant

Selon la légende, Zhu Yuanzhang est né dans la pauvreté. Un jour, il avait tellement faim qu'il ne pouvait plus le supporter. Il a ramassé du tofu périmé que les gens avaient jeté, l'a fait frire dans de l'huile et l'a fourré dans sa bouche. Le goût délicieux était inoubliable. Plus tard, il devint commandant en chef et combattit victorieusement jusqu'à l'Anhui. Dans sa joie, il ordonna à toute l'armée de manger du tofu puant pour célébrer, et le tofu puant devint largement connu.

Il existe une autre légende sur l’origine du tofu puant. On raconte que sous le règne de l'empereur Kangxi de la dynastie Qing, un homme du nom de Wang Zhihe, originaire d'Anhui, gagnait sa vie dans la capitale en fabriquant du tofu. Un jour, pendant l'été chaud, il coupa le tofu en petits morceaux, les mit dans un bocal, ajouta beaucoup de sel et de poivre, puis le scella pour le conserver. Après un long moment, Wang Zhihe a oublié cet incident. Lorsqu'il a ouvert le pot, il sentait mauvais et le tofu était devenu bleu-noir. Il l'a goûté par curiosité et l'a trouvé délicieux. C'est ainsi qu'est né le tofu puant.

Il existe trois principaux types de tofu puant : le tofu puant de Changsha, le tofu puant de Shaoxing et le tofu puant de Pékin Wangzhihe.

Il existe une sorte de tofu puant à noyau profond à Taïwan. Il est présenté en gros morceaux, n'est pas frit, a un goût aigre et a une texture similaire à celle du vieux tofu.

Pourquoi le tofu puant sent-il mauvais ?

Le tofu puant est une collation courante. La raison pour laquelle cela sent si mauvais est principalement due au fait que lors du processus de fabrication du tofu puant, il est trempé et fermenté dans une saumure puante pendant une longue période. Plus le temps de trempage et de fermentation est long, plus l'odeur est forte. Après la friture, il se formera un parfum odorant particulier, ce n'est donc pas que le tofu lui-même soit mauvais.

Comment faire du tofu puant

Lavez d’abord le tofu et coupez-le en cubes de taille égale. Ensuite, faites-le tremper dans la saumure préparée. Le goût dépend du temps de marinade de chacun. Ensuite, retirez-le et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Ensuite, mettez-le dans une assiette et saupoudrez de poivre, de piment, de gingembre râpé, de sel, etc. et mélangez bien.

Préparez les ingrédients : tofu, sel, gingembre, vin blanc, poivre, piment et saumure.

1. Tout d’abord, lavez le tofu et coupez-le en petits carrés.

2. Trempez les cubes de tofu dans le vin puis faites-les mariner dans la saumure préparée. Le goût est principalement déterminé par le temps de marinade.

3. Retirez ensuite le tofu mariné et faites-le frire dans une poêle. Ensuite, mettez-le dans une assiette et saupoudrez-le de poivre, de piment, de gingembre râpé, de sel, etc. et mélangez bien. Vous pouvez obtenir du tofu puant parfumé et délicieux.