Boire de la soupe d’os pour compléter le calcium ? Ne dites pas à maman cette vérité déchirante

La soupe aux os a toujours été appréciée par les aînés.

Les parents pensent toujours que le calcium des os se trouve dans la soupe, et la boire les aidera certainement à compléter leur apport en calcium.

Mais la soupe d’os peut-elle vraiment compléter le calcium ?

▲L'image animée provient de soogif

1. La soupe d’os ne complète pas le calcium. Nous avons envoyé de la soupe de moelle osseuse (500 g d'os + 1500 ml d'eau) cuite dans un autocuiseur pendant 1 heure et 4 heures pour test.

Les résultats ont montré que peu importe la durée de cuisson, la teneur en calcium de la soupe d’os n’était même pas légèrement inférieure à celle du lait.

Un bol de soupe aux os à la maison a une capacité de 200 à 300 ml et ne contient qu'environ 10 mg de calcium.

Une boîte de lait contient 250 à 300 mg de calcium.

En d’autres termes, vous devez boire au moins 25 bols de soupe aux os pour obtenir l’équivalent d’une boîte de lait !

(25 bols de soupe aux os = une boîte de lait)

Je crois que la plupart des gens n’ont pas un tel appétit.

Par conséquent, une cuisson prolongée ne permettra pas de libérer une grande partie du « phosphate de calcium » insoluble dans l’eau présent dans les os.

La soupe d’os n’est pas aussi efficace en matière de supplémentation en calcium que tout le monde le pense.

Deuxièmement, si vous voulez compléter le calcium, vous devez ajouter du vinaigre, mais il y a un autre dicton :

Étant donné que le « phosphate de calcium » présent dans les os est difficile à dissoudre, ne serait-il pas judicieux d’ajouter du vinaigre pour transformer le « phosphate de calcium » en « acétate de calcium » ?

Cela semble raisonnable, car l’acétate de calcium est très soluble, et des études l’ont effectivement confirmé.

Nous avons donc préparé deux autres pots de soupe d'os, en ajoutant respectivement 50 ml et 100 ml de vinaigre. À cette époque, le goût du vinaigre était déjà plus fort.

Dans le même temps, les niveaux de calcium ont augmenté, atteignant respectivement 65 mg/kg et 172 mg/kg.

Mais comparé au lait, il est encore loin derrière. Il faut boire 7 bols pour obtenir une boîte de lait !

Ceci est assez différent des données de la littérature. Y a-t-il quelque chose qui ne va pas avec notre fonctionnement ?

Après y avoir regardé de plus près, j'ai découvert que l'auteur avait cuit la soupe d'os directement avec du vinaigre sans ajouter une goutte d'eau.

La teneur en calcium de ce pot de « soupe d'os au vinaigre » atteint 1780 mg/kg, soit 80 % de plus que la teneur en calcium du lait.

La teneur en calcium a augmenté, mais est-ce que l'on boit de la soupe d'os ou du vinaigre ? Est-ce que quelqu'un peut vraiment en boire ?

3. Que pouvez-vous gagner en buvant de la soupe d’os ? Étant donné que la teneur en calcium de la soupe d’os n’est pas élevée, que pouvez-vous compléter avec la soupe d’os ?

Est-il vrai que ce que mes parents ont dit, c'est que tous les nutriments sont dans la soupe ?

Sans abandonner, nous sommes allés tester le contenu nutritionnel des os et de la viande.

J'ai découvert que la soupe ne contenait ni fer ni matières grasses, seulement 1/10 des protéines de la viande, mais la moitié de sa teneur en purine.

Il faut savoir que les porcs d’élevage modernes sont abattus à l’âge de trois à quatre mois et que les poulets sont libérés de la cage à l’âge de 45 jours. Leurs os ne sont pas encore complètement développés et ils mangent toute la viande.

La nutrition de mes os n’est probablement pas aussi complète que la vôtre.

Si vous ne buvez que la soupe sans manger la viande, vous risquez de manger pour rien.

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Si vous souhaitez compléter votre apport en calcium, nous vous recommandons :

Il existe une méthode appropriée pour compléter le calcium, sinon au final, vous risquez non seulement de compléter le calcium en vain, mais vous risquez également de prendre du poids !