Quels sont les conseils pour acheter des haricots verts ? Les haricots verts pas assez mûrs sont-ils toxiques ?

Les haricots verts sont un aliment très nutritif. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts. Les gousses sont dodues, juteuses, sans aucun vieux tendon lorsqu'elles sont cassées, et ont une couleur verte tendre et une peau lisse sans aucune marque d'insectes. La qualité est tendre, gluante et délicieuse. Quels sont les conseils pour acheter des haricots verts ? Ce qui suit est une introduction détaillée pour vous.

Contenu de cet article

1. Quels sont les conseils pour acheter des haricots verts ?

2. Les haricots verts non mûrs sont-ils toxiques ?

3. À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange des haricots verts ?

Quels sont les conseils pour acheter des haricots verts ?

Les gousses sont dodues, juteuses et n'ont pas de vieux tendons lorsqu'elles sont cassées. Ils sont de couleur vert tendre et ont une peau lisse sans traces d'insectes. De plus, il existe de nombreuses variétés de haricots verts et la qualité des différentes variétés varie considérablement. En général, la qualité de la houe longue (tiges hautes) est meilleure que celle de la houe naine (tiges courtes), et les types de gousses rondes sont meilleurs que les types de gousses plates. Mais il existe des exceptions, comme le type à tige haute, à gousse plate et à coque blanche produit dans le nord-est de la Chine, communément appelé haricot à huile, qui est tendre, gluant et délicieux. Quel que soit le type, des taches brunes sont susceptibles d'apparaître sur la peau pendant le stockage, communément appelées taches de rouille, indiquant le vieillissement, le jaunissement de la peau, un degré élevé de fibrose, une déshydratation des gousses et une détérioration de la qualité. Lors de l'achat, vous devez choisir des haricots verts à gousses fermes. Lorsque vous cassez les fèves, vous pouvez voir que les parois de la gousse sont solides, qu'il n'y a pas d'espace entre les fèves et les parois de la gousse, et qu'il y a très peu de tendons des deux côtés.

Les haricots verts pas assez mûrs sont-ils toxiques ?

Bien que les haricots verts soient un aliment très nutritif, comme d’autres l’ont dit, manger des haricots verts crus peut provoquer une intoxication. C'est parce que les haricots verts contiennent des saponines, dont les ingrédients toxiques sont principalement des saponines et des inhibiteurs de trypsine. Ces saponines sont très irritantes pour la muqueuse gastrique et peuvent facilement provoquer une congestion dans certaines parties de l’estomac et des intestins. Les saponines contenues dans les haricots verts peuvent également détruire les globules rouges du corps humain. Une fois empoisonnées, les personnes peuvent ressentir des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et des vomissements et, dans les cas graves, un engourdissement des membres peut survenir. Les températures élevées peuvent détruire la toxicité des haricots verts, les haricots verts doivent donc être bien cuits avant d'être consommés.

En cas d'intoxication légère due aux haricots verts, vous pouvez boire du thé fort ou de l'eau sucrée, puis vous reposer davantage. Si vous vous sentez anxieux, vous pouvez prendre des sédatifs avec modération. J’ai déjà entendu dire qu’il existe un remède populaire qui peut guérir l’intoxication aux haricots verts. Il s'agit de faire bouillir de la réglisse et des haricots mungo dans de l'eau et de la boire. Il a un bon effet détoxifiant. Si les symptômes d’empoisonnement sont très graves, il est préférable de se rendre à l’hôpital pour se faire soigner. En règle générale, l’intoxication aux haricots verts guérit en un jour ou deux.

À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange des haricots verts ?

1. Ne mangez pas les haricots verts crus. Les haricots verts contiennent des substances toxiques et peuvent provoquer une intoxication s'ils sont consommés crus, ils doivent donc être cuits avant d'être consommés. Si vous pensez que les haricots verts sont difficiles à cuisiner, vous pouvez d’abord les faire tremper ou les blanchir dans de l’eau bouillante avant de les faire frire.

2. Veillez à contrôler la quantité lorsque vous mangez des haricots verts. Les haricots verts peuvent vous donner une sensation de satiété après avoir mangé, vous devez donc faire attention à contrôler la quantité lorsque vous mangez des haricots verts. Ne mangez pas trop, sinon vous risquez de souffrir d'indigestion.