Pourquoi ne pas blanchir la tige de riz sauvage avant de la déchiqueter ? La méthode de cuisson des tiges de riz sauvage nécessite-t-elle de les blanchir ?

La tige de riz sauvage est un légume aquatique délicieux et croustillant. Cependant, seuls mon pays et le Vietnam dans le monde cultivent le bambou aquatique comme légume, tandis que d'autres pays le traitent uniquement comme une plante d'aménagement paysager. Le bambou aquatique est riche en nutriments. En plus de contenir des vitamines, des graisses, des protéines, des minéraux, de la cellulose et d’autres nutriments, il contient également beaucoup d’acide oxalique. Pourquoi ne blanchissons-nous pas les châtaignes d’eau avant de les réduire en purée ? Voulez-vous connaître la raison ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne pas blanchir les tiges de riz sauvage avant de les déchiqueter ?

2. La méthode de cuisson des tiges de riz sauvage nécessite-t-elle de les blanchir ?

3. Le riz sauvage peut-il être consommé cru ?

Pourquoi ne blanchissez-vous pas la tige de riz sauvage lorsque vous la coupez en lanières ?

Après avoir été déchiqueté, le volume de 茭白 devient plus petit. À ce stade, la majeure partie de l'acide oxalique peut en fait être éliminée directement pendant le processus de friture, ce qui permet de conserver davantage de nutriments dans le poisson. Cependant, si les pousses de bambou d'eau déchiquetées sont blanchies, elles seront facilement trop cuites, ce qui aggravera leur goût.

La plupart des légumes, y compris les légumes à feuilles vertes courants tels que le chou, le colza, le chou frisé, le céleri, le chou chinois, le brocoli, etc., n'ont pas une teneur élevée en acide oxalique, il est donc possible de les blanchir sans les blanchir. Les pousses de bambou, la courge amère et la tige de riz sauvage ont une teneur élevée en acide oxalique et doivent être blanchies.

La tige de riz sauvage est un légume aquatique délicieux et croustillant. Cependant, seuls mon pays et le Vietnam dans le monde cultivent le bambou aquatique comme légume, tandis que d'autres pays le traitent uniquement comme une plante d'aménagement paysager.

La teneur en eau du riz sauvage est très élevée. Si on le laisse trop longtemps, il perdra sa fraîcheur. Il est préférable de le consommer immédiatement après l'achat. Si vous ne cuisinez pas immédiatement, il est recommandé de ne pas peler la coquille lors de l'achat. Enveloppez-le d’abord dans du papier journal, puis mettez-le dans un sac en plastique et conservez-le au réfrigérateur.

La méthode de cuisson des tiges de riz sauvage nécessite-t-elle de les blanchir ?

Il est préférable de blanchir la tige de riz sauvage. Le bambou aquatique est riche en nutriments. En plus de contenir des vitamines, des graisses, des protéines, des minéraux, de la cellulose et d’autres nutriments, il contient également beaucoup d’acide oxalique. L'acide oxalique affecte l'absorption du calcium et du zinc par le corps et ne s'oxyde pas et ne se décompose pas facilement dans le corps humain, ce qui entraîne un déséquilibre du pH du corps. Il est donc préférable de blanchir les pousses de bambou d’eau avant de les manger.

La tige de riz sauvage est originaire de Chine et d’Asie du Sud-Est. C'est un légume aquatique commun et distribué en Asie tempérée, au Japon, en Russie et en Europe.

Zizania latifolia est une plante herbacée vivace d'eau peu profonde de la famille des Poacées et du genre Zizania. Il possède un rhizome rampant, épais, dodu et tendre, semblable à celui des pousses de bambou.

Les tiges tendres à la base de Zizania latifolia sont de délicieux légumes, la plante entière peut être utilisée comme excellent aliment, constitue un habitat d'hivernage pour les poissons et est également une plante pionnière pour le renforcement des remblais et la remise en état des terres.

Le riz sauvage peut-il être consommé cru ?

Le riz sauvage peut être consommé cru. Zizania latifolia est un légume aquatique, également connu sous le nom de riz sauvage, qui a une chair blanche et tendre et une nutrition riche. En règle générale, il peut être consommé cru. C’est simplement parce que les châtaignes d’eau contiennent une petite quantité d’acide oxalique, ce qui leur donne un goût amer, que peu de gens les mangent crues.

En règle générale, il n'y a aucun mal à manger du bambou d'eau cru avec modération, mais si le bambou d'eau pousse dans des eaux fortement polluées et est infecté par des parasites ou des bactéries nocives, il ne peut plus être consommé.

La châtaigne d’eau est une plante qui vit dans l’eau et peut transporter de la saleté, des bactéries et d’autres contaminants. Par conséquent, avant de le manger cru, assurez-vous de peler la peau de la châtaigne d'eau et de bien la laver avant de la manger.