Revue de 12 nouilles instantanées pour répondre aux malentendus de tous sur les nouilles instantanées

En parlant de nouilles instantanées, il est difficile de les décrire en une seule phrase. Ce sont définitivement de la « malbouffe » :

Utilisation non hygiénique de l'huile

La friture répétée est mauvaise pour la santé

Beaucoup de conservateurs

De nombreux additifs

Cirage de la paroi intérieure du baril de nouilles instantanées

......

Pour résumer, en une phrase :

Il faut 28 jours pour métaboliser le poison contenu dans un paquet de nouilles instantanées.

En fait, ce sont tous des malentendus à propos des nouilles instantanées.

Afin de donner une bonne réputation aux nouilles instantanées, nous avons acheté 12 types courants de nouilles instantanées sur le marché et les avons tous testés en fonction des points de préoccupation mentionnés ci-dessus.

Les marques des 12 nouilles instantanées testées cette fois-ci sont les suivantes :

Nous avons vérifié chacun des points qui préoccupent tout le monde.

1. Est-il insalubre d’utiliser de l’huile pour faire de la pâte ? Beaucoup de gens soupçonnent que, puisque les nouilles instantanées sont si bon marché, l’huile utilisée doit être non hygiénique.

Certains soupçonnent même qu’il est fabriqué à partir d’huile de gouttière.

Nous avons examiné la liste des ingrédients et constaté que la plupart de ces 12 nouilles instantanées utilisent de l’huile de palme raffinée.

Ce type d’huile présente une saturation élevée et une bonne stabilité thermique. Il produit relativement moins de fumées et de substances cancérigènes lors de la friture et ne noircit pas facilement même après des fritures répétées.

Par conséquent, elle est plus adaptée à la friture que l’huile de cuisson ordinaire.

Plus important encore, le prix de l’huile de palme est très bas, ce qui peut réduire considérablement les coûts. En incluant l'assaisonnement, un seau de nouilles instantanées nécessite environ 13 g d'huile.

Nous avons consulté des experts du secteur et avons appris que les années précédentes, le prix de l’huile de palme était d’environ 5 yuans par kg. Cela signifie que le coût du pétrole pour chaque baril de nouilles instantanées n’est que de 6 cents.

Avec une huile aussi adaptée et bon marché devant nous, les fabricants habituels n'ont pas besoin d'utiliser de l'huile de gouttière, vous pouvez donc être rassuré.

Véritable photo des ingrédients des nouilles instantanées

2. L’utilisation répétée d’huile est-elle nocive pour la santé ? De nombreuses personnes s’inquiètent également de la qualité de l’huile utilisée, craignant que les fabricants réutilisent le même pot d’huile encore et encore sans retenue.

Pour vérifier cette question, nous avons testé l’indice d’acidité des galettes de pâte frites.

L'indice d'acidité est un indicateur du degré de détérioration de l'huile. Plus l’indice d’acidité est faible, plus l’huile est fraîche et raffinée.

Il existe de nombreuses raisons expliquant l’indice d’acidité élevé. Le plus courant est que le fabricant utilise une huile de qualité inférieure pour réduire les coûts, ou que l’huile est recyclée trop de fois.

En règle générale, un indice d’acidité légèrement plus élevé ne nuira pas à votre santé.

Mais si l’indice d’acidité est trop élevé, cela peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, des diarrhées ou des lésions hépatiques.

La norme nationale exige que l’indice d’acidité des nouilles frites instantanées ne dépasse pas 1,8 mg/g.

Les résultats sont les suivants :

À l'exception des nouilles n° 5 et n° 12 qui ne sont pas frites et dont l'indice d'acidité ne peut pas être testé, les tests d'indice d'acidité des 10 autres nouilles ont tous réussi.

Les amis qui s’inquiètent de la qualité de l’huile peuvent être rassurés.

Nous tenons toutefois à rappeler à tous que l'acidité des bâtonnets de pâte frits augmentera progressivement avec le temps.

Tout le monde devrait donc essayer d’acheter des nouilles instantanées avec des dattes fraîches. Il n'est pas recommandé de manger des nouilles instantanées périmées.

Si vous sentez une odeur rance ou une autre odeur étrange dans le pain pendant la durée de conservation, ne le mangez pas.

3. Niveau élevé de conservateurs ? De nombreux amis pensent également que la raison pour laquelle les nouilles instantanées peuvent être conservées longtemps sans se gâter est due à la dose extrêmement élevée de conservateurs.

Les nouilles instantanées se composent principalement de deux parties : un gâteau de nouilles et un sachet d'assaisonnement.

La pâte est frite ou séchée et présente une très faible teneur en humidité, ce qui ne convient pas à la survie des micro-organismes, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des conservateurs.

Les sachets d'assaisonnement comprennent principalement des sachets de sauce, des sachets de poudre, des sachets de légumes/viande déshydratés, des sachets de légumes humides et certains contiennent également des sachets d'huile d'assaisonnement.

La teneur en humidité des petits pains déshydratés aux légumes/viande et des petits pains en poudre est également très faible, et ils sont généralement traités à l'aide d'une technologie de stérilisation par irradiation, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des conservateurs.

Les produits les plus susceptibles de contenir des conservateurs sont les sachets de sauce et les sachets de légumes humides.

Véritable photo des ingrédients des nouilles instantanées

Nous avons pris les sachets de sauce et les sachets de légumes humides de ces nouilles instantanées et les avons envoyés pour des tests pour trois conservateurs courants (sorbate de potassium, benzoate de sodium et déhydroacétate de sodium).

Les résultats du pack de sauce sont les suivants :

À l'exception des assaisonnements n° 8 et n° 10 mélangés aux nouilles, il n'y a pas de sachets de sauce séparés.

Aucun des trois conservateurs n’a été détecté dans les sachets d’ingrédients des 10 autres nouilles instantanées.

Les sachets de légumes humides ne se trouvent que dans les nouilles instantanées n° 2 et n° 5.

Ces trois conservateurs n’ont pas été détectés dans l’emballage de légumes humides n° 2.

La liste des ingrédients du paquet de légumes humides n° 5 indiquait clairement que ces trois conservateurs avaient été ajoutés, nous n'avons donc pas effectué d'autres tests.

En fait, cela n’a pas d’importance même si des conservateurs sont ajoutés.

La norme nationale autorise l’ajout de ces trois conservateurs aux légumes marinés, et il n’y a aucun problème tant qu’ils sont ajoutés selon les besoins.

Si cela vous dérange vraiment, ne mangez pas les paquets de légumes humides.

4. Cirer la paroi intérieure des nouilles instantanées en baril ? D'autres disent :

Il y a une couche de cire sur la paroi intérieure du seau de nouilles instantanées, qui pénètre dans les nouilles instantanées pendant le trempage. Manger trop peut provoquer le cancer.

Nous avons testé les matériaux de la paroi intérieure du seau de nouilles instantanées et de l'intérieur du couvercle.

Les résultats montrent :

Le matériau de la paroi intérieure du fût est essentiellement du polyéthylène (PE) ou du polypropylène (PP) ;
Le matériau à l'intérieur du couvercle est en polyéthylène (PE), en polypropylène (PP) ou en copolymère éthylène-acétate de vinyle (EVA).

En d’autres termes, ces 12 seaux de nouilles instantanées ne sont pas cirés.

Cliquez pour voir le rapport

Ces matériaux détectés peuvent en fait être trouvés partout dans notre vie quotidienne, comme dans les emballages plastiques, les sacs en plastique, les boîtes de conservation des aliments et les tasses.

Ce sont tous des matériaux qui peuvent entrer en contact avec les aliments, vous pouvez donc être rassuré.

Certains amis ont posé des questions avec une attitude rigoureuse :

Bien que le matériau soit fin, les substances nocives se dissolvent-elles sous des températures élevées ?

Nous avons donc également testé la migration totale des seaux de nouilles instantanées :

Selon les normes nationales, 95 % d'éthanol est utilisé pour remplacer les simulants alimentaires huileux, et la quantité totale de migration est déterminée en testant la teneur en substances non volatiles dans l'éthanol.

Les résultats ont montré que les montants totaux de migration étaient tous qualifiés.

Il n'y a aucun problème à le faire tremper dans de l'alcool à 95 % pendant deux heures, et il n'y a pas lieu de s'inquiéter de le faire tremper dans de l'eau bouillante.

5. Trop d’additifs ? Même si aucun problème n'est détecté avec les nouilles, les sachets d'assaisonnement ou le seau de nouilles instantanées, la liste dense d'additifs sur la liste des ingrédients peut toujours mettre les gens mal à l'aise.

En fait, ces additifs sont légaux et il n’y a pas lieu de s’inquiéter de leur sécurité.

Sans ces additifs, il serait difficile pour les nouilles instantanées d’avoir la couleur, l’arôme, le goût et la texture actuels.

Voici quelques exemples :

Ces additifs sont ajoutés en très faibles quantités.

Par exemple, pour les agents antiagglomérants et les humectants mentionnés dans le tableau, la norme nationale stipule que l'utilisation maximale dans les nouilles instantanées est de 0,5 %, ce qui n'aura aucun impact sur le corps humain.

5. Est-ce que trop manger fait grossir ? NON NON.

Bien que les nouilles instantanées soient frites, les calories ne sont pas élevées.

Les besoins caloriques quotidiens d’un adulte sont d’environ 1800 à 2250 Kcal.

La teneur en calories d'un seau de nouilles instantanées est de 530 Kcal.

Même si vous mangez des nouilles instantanées pendant trois repas par jour, cela ne représente que 1 590 Kcal, ce qui ne dépasse pas les besoins caloriques quotidiens.

Mais nous ne vous recommandons toujours pas de manger souvent des nouilles instantanées.

Bien que les nouilles instantanées ne soient pas riches en calories, elles ne sont pas équilibrées sur le plan nutritionnel et ne peuvent pas répondre aux besoins en protéines des adultes.

De plus, sa teneur en sodium et en matières grasses dépasse les besoins des adultes.

Une consommation à long terme peut provoquer une perte de cheveux, une anémie, une stéatose hépatique et une hypertension artérielle.

Pour résumer, les nouilles instantanées ne sont pas aussi nocives que tout le monde l’imagine.

C'est même un type de nourriture plus propre que les restaurants clandestins au bord de la route et plus pratique que la cuisine maison.

Parce qu'il est facile à stocker et à transporter, il est également un matériau courant dans certaines occasions spéciales, comme les secours en cas de catastrophe.

Mais cela ne signifie pas qu’il convient de le consommer à chaque repas ou tous les jours.

Après tout, sa teneur en sodium et en matières grasses est encore assez élevée.

Si vous n'avez pas d'autre choix que de manger fréquemment des nouilles instantanées, vous pouvez vous référer au principe « plus de remboursement, moins de supplément » :

1. Réduire l'huile

Choisissez des nouilles avec une teneur en matières grasses relativement faible. En général, les nouilles instantanées non frites ont une teneur en matières grasses plus faible.

2. Réduisez votre consommation de sel

Choisissez ceux qui sont relativement faibles en sodium.

Vous pouvez vous référer à la dernière colonne du tableau d'informations nutritionnelles, « Valeur nutritionnelle de référence % », et essayer de choisir le nombre le plus petit.

3. Utilisez moins d’assaisonnement/buvez moins de soupe

Si vous avez du mal à choisir, vous pouvez opter pour la méthode paresseuse : utilisez moins d’assaisonnement et buvez moins de soupe.

Évitez également les aliments à forte teneur en sodium, comme le jambon.

4. Contrôler la quantité totale de l'apport

Essayez de choisir des nouilles instantanées en petits paquets. De nombreuses marques proposent désormais des mini-tasses de nouilles. Vous pouvez en prendre une petite tasse lorsque vous avez faim ou envie d'en manger.

Si vous mangez moins, l’impact sur votre santé sera naturellement moindre.

5. Ajoutez quelques garnitures

Si les conditions le permettent, vous pouvez manger des nouilles instantanées avec des œufs durs, du tofu, du bœuf, des crevettes, etc. pour compléter les protéines de haute qualité.

Mangez une poignée de légumes pour compléter vos vitamines et minéraux.

Laissez-moi vous demander à nouveau, savez-vous pourquoi les nouilles instantanées sont ondulées ?