La grille à neuf carrés des hot pot était-elle utilisée à l'origine pour distinguer le piquant ? Quelle est la différence entre le hotpot de Chongqing et le hotpot du Sichuan ?

Lors de la cuisson d'une marmite chaude, le point d'ébullition de la soupe rouge est inférieur à celui de la soupe blanche. De plus, il y a de l’huile dans la soupe rouge. En général, la température de l’huile est beaucoup plus élevée que celle de l’eau et peut facilement dépasser 100 degrés. Si elle est chauffée à la même température, la soupe rouge atteindra généralement le point d'ébullition et bouillira en premier que la soupe blanche. Lorsque vous faites mijoter une marmite, vous constaterez qu'il y a généralement une couche de graisse rouge recouvrant la soupe rouge. La graisse rouge rend difficile la dissipation de la chaleur dans la soupe rouge, de sorte que la soupe bout facilement. La soupe blanche n'a pas cette couche de graisse, est plus légère et ne contient pas autant d'huile que la soupe rouge, elle n'est donc pas facile à faire bouillir. La grille à neuf carrés des hot pot était-elle à l’origine utilisée pour distinguer le degré de piquant ? Quelle est la différence entre le hotpot de Chongqing et le hotpot du Sichuan ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. La grille à neuf carrés des hot pot était-elle utilisée à l’origine pour distinguer le piquant ?

2. Quelle est la différence entre le hotpot de Chongqing et le hotpot du Sichuan ?

3. Quels sont les ingrédients d'un hot pot ?

4. Liste des plats d'accompagnement pour fondue chinoise maison

La grille à neuf carrés des hot pot était-elle utilisée à l'origine pour distinguer le piquant ?

La grille à neuf carrés de la marmite ne sert pas à distinguer le piquant, mais à cuire différents ingrédients. Le hotpot est l’un des mets traditionnels chinois. Il utilise principalement une casserole comme ustensile et utilise de l'eau ou de la soupe pour cuire divers aliments. Il se mange chaud et non gras. Il existe généralement quatre types de fondue chinoise : la fondue d'une seule pièce, la fondue séparée, la fondue au canard mandarin et la fondue à neuf pièces.

Lorsqu'ils mangent une fondue chinoise, de nombreuses personnes aiment choisir une fondue chinoise à neuf grilles. En fait, les grilles de la marmite à neuf grilles ne servent pas à distinguer le piquant, mais à cuire différents aliments. Étant donné que les différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes, l’utilisation de la méthode de cuisson sur grille permet de mieux cuire les aliments en profondeur.

D'une manière générale, la grille centrale de la marmite à neuf grilles a la température la plus élevée, et les aliments les plus faciles à cuire peuvent y être placés, et ils peuvent être cuits rapidement ; en même temps, la grille transversale a une température moyenne et des aliments qui peuvent être assaisonnés en peu de temps peuvent y être placés, afin que les aliments puissent être mieux aromatisés ; La grille à quatre coins a la température la plus basse et les aliments qui nécessitent beaucoup de temps pour être assaisonnés peuvent y être placés.

Caractéristiques du hot pot

Le hotpot est l’un des mets traditionnels chinois. C'est également l'un des mets originaux de la Chine et un aliment adapté aux personnes de tous âges. Le hotpot est l’un des mets traditionnels chinois. Il se mange juste après avoir été bouilli, a un goût épicé et n'est pas gras. Il est très efficace pour soulager la dépression et l’humidité et convient aux personnes de tous âges. Bien que le hot pot soit délicieux, vous devez faire attention à l'hygiène lorsque vous le mangez.

Quelle est la différence entre le hotpot de Chongqing et le hotpot du Sichuan ?

1. Différentes bases de soupe : la base de soupe pour fondue chinoise de Chongqing utilise principalement du suif de bœuf et ajoute uniquement des oignons, du gingembre, des grains de poivre, etc., avec un seul goût. La base de la soupe chaude du Sichuan utilise principalement de l'huile de colza ou de l'huile de cuisson, et utilise également beaucoup d'épices pour rehausser la saveur ; 2. Différents goûts, le hot pot de Chongqing a tendance à être épicé, tandis que le hot pot du Sichuan est parfumé et épicé ; 4. Différentes sauces à tremper, la sauce à tremper pour fondue chinoise de Chongqing est plus simple que celle pour fondue chinoise du Sichuan.

1. Différentes bases de soupe

La base de la soupe du hotpot de Chongqing est principalement composée de suif de bœuf, et seuls du gingembre, de l'oignon, des grains de poivre et des piments sont ajoutés pour rehausser l'arôme, et le goût est relativement simple. La soupe chaude du Sichuan utilise principalement de l'huile de colza ou de l'huile de cuisson pour préparer la base de la soupe, et utilise également beaucoup d'épices pour rafraîchir l'arôme. La base de la soupe a une saveur riche, les plus courantes sont le canard mandarin, la tomate, etc.

2. Différents goûts

Bien que la fondue de Chongqing et la fondue du Sichuan soient toutes deux célèbres pour leur piquant, la fondue de Chongqing est plus épicée et, comme le rapport beurre/eau est d'environ 6:4, son piquant est plus fort. Le hotpot du Sichuan ajoute beaucoup d'épices lors de la préparation de la base, son goût est donc principalement épicé.

3. Différentes sauces à tremper

Le hotpot de Chongqing est un type de hotpot plus traditionnel, et les sauces utilisées sont pour la plupart des sauces courantes telles que des épices, de l'ail écrasé, du vinaigre, etc., tandis que les sauces utilisées dans le hotpot du Sichuan sont plus riches, avec des sauces courantes comprenant des graines de sésame hachées, de la sauce aux huîtres, de la pâte de sésame, des piments, de l'huile de cire, des piments, du tofu fermenté, etc.

Quels sont les ingrédients pour un hot pot ?

Il existe de nombreux ingrédients pour la fondue chinoise, notamment des légumes, de la viande, des champignons, des produits secs, des aliments de base, etc. Les légumes comprennent le chou bébé, la racine de lotus, la pomme de terre, la coriandre, etc. la viande comprend la poitrine de porc, les tranches de bœuf, les tranches d'agneau, etc. les champignons comprennent les champignons shiitake, les pleurotes, les champignons enoki, etc. les produits secs comprennent le varech, les champignons, le yuba, etc. Les aliments de base comprennent la farine de pomme de terre, les nouilles sèches chaudes, la farine de patate douce, etc.

1. Légumes

Les légumes sont certainement un ingrédient indispensable pour le hot pot. Il existe de nombreuses sortes de légumes, comme le chou, les tomates, les racines de lotus, les radis, les melons d'hiver, les ignames, la laitue, les pommes de terre, les chrysanthèmes, la coriandre, les petits choux, les épinards, le brocoli, etc.

2. Viande

On ne peut pas manger de fondue chinoise sans viande. La viande comprend généralement des tranches de bœuf, des tranches de porc, des tranches de mouton, des intestins de canard, du sang de canard, des gésiers de canard, des tripes de bœuf, des boulettes de poisson, des tranches de poisson, des saucisses, etc.

3. Champignons

Les champignons sont délicieux et nutritifs, les principaux étant les champignons shiitake, les pleurotes, les champignons enoki, les champignons shiitake de mer, les pleurotes royaux et les champignons noirs.

4. Produits secs

De nombreuses personnes aiment les produits séchés, qui comprennent généralement du varech, des bâtonnets de tofu, du tofu congelé, de l'hémérocalle, de la peau de haricot, etc.

5. Aliments de base

Lorsqu'ils mangent du hot pot, de nombreuses personnes aiment commander des aliments de base à base de farine, notamment des nouilles sèches chaudes, des nouilles de pommes de terre, des nouilles instantanées, des nouilles faites à la main, des nouilles de patates douces, des vermicelles, etc.

Liste des plats d'accompagnement pour fondue chinoise maison

La viande comprend les tranches de porc, les tranches de poisson, les intestins de canard, les tripes, les rouleaux d'agneau gras, les rouleaux de bœuf gras, les tendons, etc. les légumes comprennent les poireaux, les jeunes choux, le chou, le concombre, les tranches de laitue, les tranches de racine de lotus, les chrysanthèmes, les tranches de pommes de terre, les épinards, etc. les boulettes de viande comprennent les boulettes de poulet, les boulettes de champignons, les boulettes de porc, les boulettes de poisson, les boulettes de crevettes, etc. Les produits à base de soja comprennent le tofu de poisson, le tofu frit, le tofu surgelé, le tofu tendre, le yuba, etc.

Si vous mangez une fondue maison, les légumes comme les épinards et le chou chinois flétriront dès qu'ils entreront en contact avec la soupe, il suffit donc de les faire bouillir pendant deux ou trois minutes et ils seront prêts. Ce type de légume a généralement meilleur goût lorsqu'il est placé dans une marmite à soupe transparente. Si vous le mangez dans une marmite épicée, les feuilles seront recouvertes d'huile de piment, ce qui est une excellente chose pour les personnes qui aiment la nourriture épicée.

En général, les plats d'accompagnement de fondue chinoise maison sont divisés en cinq catégories : viande, légumes, boulettes de viande, champignons et produits à base de soja. Lorsqu'ils mangent du hot pot à la maison, les gens achètent beaucoup de viande, parmi lesquels les rouleaux de bœuf et les rouleaux d'agneau sont les plus populaires. Cependant, lors des repas, il faut faire attention à la combinaison de viande et de légumes, afin que l'apport nutritionnel soit plus équilibré.

De plus, les champignons sont également des accompagnements populaires pour les fondues maison, comme les champignons de Paris, les pleurotes royaux, les champignons de jade blanc, les champignons shiitake, les pleurotes et les champignons de l'arbre à thé. Lorsque vous mangez une fondue maison, veillez à réutiliser autant que possible la base de soupe restante de la veille.