Il y a des vers dans le porc

Le porc est une sorte de viande qui est souvent consommée dans la vie quotidienne des gens. Les gens mangent du porc pendant les fêtes depuis l'Antiquité. Le prix du porc sur le marché n'est pas bon marché. Par conséquent, il y a beaucoup de porc de qualité inférieure sur les tables des gens. La plupart d'entre eux sont du porc de qualité inférieure vendu par des hommes d'affaires sans scrupules afin de faire des bénéfices. Alors, quel est le problème avec les vers dans le porc ?

Tout d'abord, quel est le problème avec les vers présents dans le porc ? Trichinella spiralis est un parasite zoonotique répandu dans le monde entier et surtout en Europe et aux États-Unis. On rapporte qu'environ 1,5 million de personnes aux États-Unis ont des kystes de Trichinella spiralis dans leurs muscles. À l'exception de la province de Hainan, des cas d'infection à Trichinella ont été signalés dans d'autres provinces, régions et villes de Chine. Le taux d'infection à Trichinella chez les porcs est plus élevé dans le sud-ouest de la Chine (Yunnan, Tibet, Guangxi, Sichuan), dans le centre de la Chine (Hubei, Henan) et dans le nord-est de la Chine. Les larves de Trichinella spiralis vivent dans les muscles du porc. Lorsque les gens mangent de la viande de porc contenant des kystes de Trichinella spiralis, ces derniers sont digérés par le suc gastrique et les larves sont libérées dans le duodénum. Après environ 5 à 7 jours, elles se développent en adultes et vivent dans l'intestin grêle.

Deuxièmement, les insectes adultes s’accouplent et produisent un grand nombre de larves, qui peuvent circuler dans le sang et atteindre divers organes du corps humain. Les larves qui envahissent le muscle strié peuvent continuer à se développer en kystes. Les principales manifestations cliniques de l’infection humaine par Trichinella spiralis sont la fièvre, les douleurs musculaires, la fatigue et les cas graves peuvent entraîner la mort. Inspection de Trichinella spiralis : L'endroit le plus courant pour Trichinella spiralis dans le porc est le diaphragme. La méthode couramment utilisée consiste à prélever un petit morceau de muscle (0,5 g), à le placer entre deux lames de verre, à le presser et à l'amincir, puis à l'agrandir 100 fois au microscope. La confirmation est obtenue par la découverte de kystes de larves de Trichinella.

Et s'il y avait des vers dans la viande de porc ? En matière de prévention, la première chose à faire est bien sûr d'acheter de la viande de porc sûre et fiable. Le porc comme celui-ci, avec un cachet d'inspection qualifié, a passé la surveillance sanitaire et alimentaire et la quarantaine. Cependant, la sécurité ne peut pas être totalement garantie car il existe un risque d'omission des contrôles. D'autre part, les médias ont déjà rapporté que les inspecteurs du porc n'étaient pas au courant de la présence de Trichinella spiralis. L'inspection de Trichinella spiralis est fastidieuse et lente, et la quarantaine pour la viande de porc est serrée. La sécurité de la quarantaine dépend du sens des responsabilités de l'inspecteur de la viande de porc. Les kystes des larves de Trichinella spiralis sont très résistants et ne peuvent pas être tués par fumage, saumurage ou séchage. Ils peuvent survivre 20 jours à -15°C. Mais il ne résiste pas à une chaleur élevée et peut être tué à 100 degrés Celsius pendant 2 minutes.