La pâte peut-elle être rendue délicieuse sans levure ? Quel type de pâtes peut-on préparer sans levure ?

Nous savons tous que la chose la plus importante pour faire de délicieuses pâtes est la pâte. La pâte est faite à partir de farine et de levure. La pâte levée peut être utilisée pour préparer une variété de délicieuses collations. La pâte peut-elle encore être délicieuse sans levure ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Puis-je manger la pâte sans levure ?

La pâte peut toujours être délicieuse sans levure.

La pâte sans levure est une pâte qui n’a pas subi de processus de fermentation. Dans notre dialecte du Shandong, on l'appelle « pâte morte ». Il est fabriqué directement avec de l'eau propre sans ajout de levure. Ce type de pâte est relativement dur, mais il résiste à la cuisson et a un goût moelleux. Nous transformons généralement la pâte morte en une « forme de crêpe » en premier, puis nous la traitons. Nous choisirons la méthode spécifique en fonction de la douceur et de la dureté de la pâte. Par exemple, une pâte légèrement plus molle peut être utilisée pour faire des boulettes, des wontons et des crêpes, tandis que les nouilles roulées à la main nécessitent une pâte légèrement plus dure.

La pâte morte convient à une variété de méthodes de cuisson telles que « bouillir, cuire au four, frire », etc. Par exemple, les boulettes, les nouilles, les wontons, les crêpes simples, les boulettes frites, les autocollants en pot, les feuilles de pâte frites, etc., sont tous délicieux.

Que peut-on faire avec de la pâte sans levure ?

En théorie, faire des pâtes est souvent plus difficile, surtout si vous « oubliez » d'ajouter les matériaux de fermentation pendant la fermentation, les nouilles ne lèveront pas et seront un déchet si elles sont jetées. Nous devons trouver des moyens d’utiliser cette pâte morte qui a peut-être été créée par erreur.

En fait, combien de sortes de pâtes peut-on faire avec ce genre de pâte ? Pain sans levain (pain fait maison), pâte (spécialité locale des provinces du Shaanxi et du Gansu), emballages de boulettes, nouilles (comme les nouilles roulées à la main, les ramen, les nouilles coupées au couteau, etc.), boulettes cuites à la vapeur, autocollants pour pot, etc.

Nouilles (tranches)

Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et formez-en des feuilles de pâte. Si les feuilles de pâte sont correctement assaisonnées, elles seront très délicieuses. Cela permet également d'économiser le processus de pétrissage de la pâte, ce qui rend la méthode simple. Il suffit de pétrir les nouilles, de les presser, de les rouler ou de les étirer en tranches, puis de les couper ou de les presser, ou d'utiliser des méthodes telles que frotter, tirer, pincer, etc. pour les transformer en bandes (étroites ou larges, plates ou rondes) ou en petits morceaux. Enfin, faites-les bouillir, sauter, mijoter ou frire et ajoutez un peu de soupe pour les rendre plus délicieux.

Emballages de boulettes

Pétrissez la pâte et étalez-la finement, puis ajoutez diverses garnitures selon votre goût.

Crêpes

Appliquez de l'huile de cuisson sur la planche à découper pour éviter qu'elle ne colle, sortez la pâte, pétrissez-la pendant quelques minutes, étalez-la en une grande feuille fine avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrez de pâte, étalez-la uniformément avec le dos d'une cuillère, roulez-la avec le côté court et pincez l'ouverture, puis repliez les deux extrémités vers le milieu et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un embryon de crêpe d'environ 4 mm d'épaisseur ; Badigeonnez d'huile la plaque de cuisson électrique et mettez l'embryon de crêpe à frire. Pendant la cuisson, une fois qu'une croûte dure s'est formée à la surface, badigeonnez d'huile l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Il s'agit d'une crêpe cuite, également appelée crêpe à pâte morte.

Peau de nouilles (également appelée peau froide)

Ajoutez une petite quantité de sel à la pâte, pétrissez-la uniformément et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Mettez ensuite la pâte dans une grande bassine et versez de l'eau froide. Pétrir la pâte dans l'eau froide et attendre que la pâte se transforme en jus blanc. Utilisez ensuite un tamis pour filtrer le jus et les résidus. Faites bouillir une casserole d'eau, mettez une assiette (une poêle électrique fera également l'affaire), badigeonnez-la d'huile, versez dessus une fine couche de jus de pâte, faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes, sortez-la et placez-la à la surface de l'eau froide. Une fois refroidi, retirez-le, coupez-le en lanières et servez-le avec des accompagnements et des condiments.

Puis-je faire des nouilles sans levure dans la pâte ?

Il peut être utilisé pour faire des nouilles, des boulettes, des peaux de crêpes et des nouilles, telles que les oreilles de chat les plus populaires... Les nouilles peuvent également être transformées en nouilles à soupe, en nouilles froides, en nouilles éclaboussées d'huile, en nouilles à l'huile d'oignon vert, en nouilles froides, en nouilles au poulet râpées, en nouilles braisées et en nouilles frites. C'est tellement polyvalent ! ! !

La pâte sans levure se distingue par la douceur et la dureté de la pâte après pétrissage. S'il s'agit de nouilles molles, vous pouvez faire des peaux de boulettes, des peaux de blé, des peaux de wonton, des nouilles soufflées, des nouilles braisées, des bandes de nouilles (nouilles larges), des lasagnes, des gâteaux torsadés, des nouilles de saule, etc. S'il s'agit de nouilles dures, vous pouvez les transformer en nouilles roulées, en nouilles tranchées, en nouilles frottées et en nouilles braisées.

Comment faire des nouilles sans levure dans la pâte

1. Pétrissez la pâte en nouilles et faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 15 minutes.

2. Coupez les pommes de terre lavées en lanières de 1,5 cm d'épaisseur, coupez les haricots en segments de 3 cm, coupez la poitrine de porc en lanières de 1 cm d'épaisseur, coupez le chou en lanières de 2 cm de large, coupez les oignons verts en oignons verts hachés et coupez le gingembre en lanières.

3. Faites chauffer la poêle et faites sauter le porc effiloché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez le gingembre râpé et l'oignon vert haché et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la poudre de poivre, la poudre d'anis, le vin de cuisine, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sel. Enfin, ajoutez les haricots verts, les lanières de pommes de terre et les lanières de chou et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajoutez l’eau utilisée pour faire mousser les légumes.

5. Lorsque les haricots peuvent être coupés avec une spatule, ajoutez les nouilles cuites à la vapeur dans la casserole, puis ajoutez des oignons verts hachés et remuez bien.

Les nouilles braisées parfumées sont prêtes.