Quels assaisonnements faut-il ajouter aux nuggets de poisson frits pour les rendre dorés ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poisson, et les filets de poisson frits sont l’une des façons les plus populaires. La viande est tendre et la peau est croustillante. C'est très bon. De nombreuses personnes font frire des filets de poisson à la maison. Alors, quel assaisonnement peut être utilisé pour faire frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel assaisonnement faut-il utiliser pour faire frire les nuggets de poisson afin de les rendre dorés ?

Pour faire frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ce n'est pas seulement l'assaisonnement qui est important. Le contrôle de la température de l’huile joue également un rôle clé. La friture permet de colorer les filets de poisson et de les rendre croustillants. Comment rendre les filets de poisson plus beaux en couleur, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur ? Il y a deux points principaux :

Mélanger la pâte

Le fait que les morceaux de poisson frits soient croustillants et dorés dépend en grande partie de la pâte. Les ingrédients utilisés pour la pâte sont : la farine, l'amidon et la poudre à crème anglaise. Le rapport des trois peut être : 3:5:1. Mélangez les trois et ajoutez une petite quantité d’eau pour faire une pâte. Les morceaux de poisson peuvent être frits à la poêle après avoir été enrobés de pâte.

Contrôle de la température de l'huile

Lors de la friture de filets de poisson, le contrôle de la température de l’huile est la chose la plus importante. Les filets de poisson doivent être mis dans la poêle à température moyenne de l'huile, retirés après avoir été frits et façonnés, puis la température de l'huile dans la poêle doit être augmentée (à environ 80 % de la température de l'huile) et frits à nouveau. Après un tel traitement, les filets de poisson peuvent obtenir un effet croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une couleur dorée.

Conseils pour faire frire les filets de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Si vous aimez manger du poisson, vous devez savoir quelque chose sur le poisson frit. Si vous souhaitez faire frire du poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, c'est en fait assez simple. Il existe environ deux manières différentes de faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré :

1. Enrober le poisson mariné d’une couche de pâte avant de le faire frire. Faites frire la pâte dans la poêle à huile jusqu'à ce qu'elle soit formée et le poisson montrera une très belle couleur dorée. Cependant, ma famille ne le fait qu'avant la fête du printemps, lors de la préparation des plats du Nouvel An. La méthode de préparation de la pâte est la suivante :

La quantité de farine dépend de la quantité de morceaux de poisson. Pour une carpe herbivore de taille moyenne, vous devez préparer un grand bol de pâte. Mettez 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs et une petite demi-cuillère à soupe de sauce soja dans le bol. Ajoutez de l’eau propre et remuez uniformément. La quantité d’eau propre ne doit pas être trop importante. On peut le remuer jusqu'à obtenir la pâte de sésame que nous consommons habituellement. Utilisez des baguettes pour soulever la pâte dans le bol, et la pâte coulera de manière linéaire.

La pâte est enroulée sur la surface du poisson, il faut donc ajouter un peu de sel pour l'assaisonner. Afin de garantir que le poisson frit soit plus délicieux, vous devez essayer vous-même la salinité de la pâte ;

L'ajout d'œufs à la pâte rend non seulement le poisson frit plus croustillant, mais lui donne également un aspect très joli et doré.

2. À l'exception de la fête du printemps, la méthode pour manger des nuggets de poisson frits en semaine est relativement simple. Lors de la marinade, ajoutez un peu d'amidon sec, remuez uniformément et laissez mariner pendant environ 2 heures. Une fois les nuggets de poisson aromatisés, ils peuvent être frits directement à la poêle ;

Faites frire la surface des morceaux de poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. À ce moment-là, les morceaux de poisson sont également jaune doré, bien que pas aussi beaux que ceux enrobés de pâte, mais pour être plus précis, ils sont dorés.

Dois-je utiliser de la farine ou de l’amidon pour faire frire des nuggets de poisson ?

De la farine, de l'amidon et de la poudre de crème anglaise sont ajoutés aux morceaux de poisson frits.

La farine, l’amidon et la poudre à crème anglaise ont des fonctions différentes. Ce n'est que lorsque les trois sont combinés que les morceaux de poisson frits peuvent être plus dorés et croustillants. Si l'on n'en ajoute qu'un seul, les morceaux de poisson frits ne seront pas assez croustillants et pas assez dorés. Les principales fonctions de l’ajout de farine, d’amidon et de poudre à crème anglaise sont les suivantes :

Farine : La farine est principalement utilisée pour augmenter le croustillant des morceaux de poisson. La farine elle-même n'aura pas d'effet moelleux, elle doit donc être utilisée avec de l'amidon.

Amidon : L’amidon est le plus souvent utilisé lors de la friture des ingrédients. L'amidon peut rendre les ingrédients frits croustillants et en même temps moelleux.

Poudre à crème anglaise : La poudre à crème anglaise est la plus courante dans les restaurants professionnels. La poudre de crème anglaise peut ajuster la couleur et rendre les ingrédients frits plus dorés. La poudre à crème anglaise joue également un rôle plus important. L'ajout d'un peu de poudre de crème anglaise lors de la friture des ingrédients peut rendre les ingrédients moelleux et les empêcher de sécher pendant une longue période (les ingrédients frits avec de l'amidon deviendront secs et non croustillants après une longue période), permettant aux ingrédients de conserver leur croustillant pendant une longue période.

Vous devez également être prudent lorsque vous utilisez de la poudre à crème anglaise. N'en ajoutez pas trop. Une quantité excessive aura l’effet inverse et donnera aux aliments un goût amer, et la couleur deviendra trop foncée.

Comment faire des nuggets de poisson frits

Ingrédient principal : 1 carpe herbivore

Ingrédients : gingembre, œuf, 1 oignon vert

Assaisonnement : vin de cuisine, eau, huile de cuisine, sel

Commencer à faire :

Étape 1 : retirez d'abord les écailles et tuez le poisson, retirez les organes internes du poisson et le film noir dans le ventre du poisson, lavez et égouttez l'eau, puis coupez la tête du poisson avec un couteau, hachez tout le corps du poisson en morceaux de poisson, mettez-les dans un grand bol, ajoutez le gingembre haché, puis ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère de vin de cuisson, mélangez bien jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient complètement enrobés de l'assaisonnement, scellez le bol avec une pellicule plastique et laissez mariner pendant 30 minutes.

Étape 2 : Pendant la marinade, prenez un autre bol, ajoutez 200 g de farine et 1 œuf, remuez avec des baguettes et ajoutez un peu d'huile de cuisson, remuez jusqu'à ce que le mélange devienne collant et devienne une pâte. Ensuite, lorsque les morceaux de poisson ont fini de mariner, utilisez des baguettes pour ramasser les morceaux de poisson marinés et mettez-les dans la pâte, retournez-les plusieurs fois pour les enrober uniformément de pâte et répétez les étapes jusqu'à ce que tous les morceaux de poisson soient enrobés de pâte.

Étape 3 : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude à 50 %, déposez-y les morceaux de poisson panés. Utilisez des baguettes pour retourner les morceaux de poisson encore et encore afin d'éviter qu'ils ne collent à la poêle. Lorsque la surface des morceaux de poisson devient dorée, retirez-les de la poêle et servez.