Utilisez-vous de l’eau froide pour faire des nouilles à l’huile d’oignon vert ? Pourquoi utilisez-vous de l’eau froide pour faire des nouilles à l’huile d’oignon vert ?

Nous savons tous que les nouilles à l’huile d’oignon vert sont un type de pâtes populaire. Ils ont un goût frais et délicieux et sont moelleux, c'est pourquoi beaucoup de gens aiment les manger. Certaines personnes préparent des nouilles à l’huile d’oignon vert à la maison. La préparation de nouilles à l’huile d’oignon vert nécessite certaines compétences et techniques. Les nouilles doivent-elles donc être rincées à l’eau froide ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Avez-vous utilisé de l'eau froide pour les nouilles à l'huile d'oignon vert ?

Les nouilles pour les nouilles à l'huile d'oignon vert doivent être rincées à l'eau froide.

Lorsque vous faites cuire des nouilles, utilisez beaucoup d'eau et portez-la à ébullition. Les nouilles doivent être bien cuites mais pas trop cuites. Une fois l'eau bouillante, jetez-y les nouilles et remuez-les avec des baguettes. Une fois les nouilles cuites, rincez-les à l'eau froide à temps, afin qu'elles soient plus moelleuses !

Les nouilles à l'huile d'oignons verts peuvent ressembler à un plat de nouilles très ordinaire, mais lorsque vous sentez le fort arôme des oignons verts, cela vous ouvrira l'appétit. Pour réaliser ce plat, vous avez déjà réussi à moitié à condition de faire bouillir l'huile d'oignon vert. Ensuite, faites cuire les nouilles, retirez-les, ajoutez les assaisonnements et l'huile d'oignon vert et mélangez bien. C'est simple, rapide et délicieux.

Pourquoi faut-il rincer les nouilles à l'huile d'oignon vert à l'eau froide puis à l'eau chaude ?

Cette méthode est plus courante dans le Hubei. Étant donné que les nouilles cuites directement ont une texture relativement molle et une température relativement élevée, elles ne sont pas très savoureuses ni rafraîchissantes à manger directement. Par conséquent, rincer d'abord les nouilles à l'eau froide peut utiliser efficacement le principe de dilatation et de contraction thermiques pour resserrer les nouilles et leur donner un goût rafraîchissant. Cependant, comme l'eau refroidie est généralement de l'eau du robinet, qui est une « eau brute » contenant des bactéries, manger les nouilles directement de cette manière n'est pas propre et peut facilement provoquer une diarrhée. Par conséquent, les nouilles trop refroidies doivent être remises dans l'eau chaude et remuées rapidement pendant 5 secondes pour les stériliser avant d'être retirées de la casserole et consommées. Cette étape est également appelée « tuer » dans le jargon, cette étape est donc une étape très importante et clé pour rendre les nouilles rafraîchissantes et délicieuses (la stérilisation à l'eau chaude prend au moins 5 secondes).

Comment faire des nouilles à l'huile d'oignon vert

La méthode de préparation est très simple. Les nouilles authentiques à l'huile d'oignons verts doivent contenir des oignons verts, le genre de petits oignons verts. Une poignée d'oignons verts, un peu d'huile de cuisson, un peu de sauce soja claire, un peu de sauce soja foncée, un peu de sucre blanc et un peu de sel et de glutamate monosodique. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les feuilles d'oignon lorsque l'huile est chaude, faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre et le sel, continuez à remuer à feu doux, ajoutez le MSG lorsque des bulles apparaissent, éteignez le feu et servez.

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante. Il est préférable de choisir des nouilles grossières faites à la main. Après la cuisson, rincez-les à l'eau froide. Après avoir servi, versez la sauce à l'huile d'oignons verts directement sur les nouilles. Il serait préférable d'ajouter un peu de pâte de sésame pour un meilleur goût. Vous pouvez également ajouter des oignons frais ou des piments pour l'assaisonner selon vos préférences. Vous en tomberez certainement amoureux après une seule bouchée.