Faut-il ajouter des œufs à la pâte de poisson aigre-douce ? Pourquoi faut-il ajouter des œufs à la pâte de poisson aigre-douce ?

Nous savons tous que le poisson aigre-doux est un plat populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Il a un goût délicieux et croustillant, et beaucoup de gens aiment le manger. Certaines personnes préparent du poisson aigre-doux à la maison, ce qui nécessite généralement de l'enrober de pâte. Alors, faut-il ajouter des œufs à la pâte du poisson aigre-doux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Faut-il ajouter des œufs à la pâte de poisson aigre-douce ?

La pâte à frire pour le poisson aigre-doux nécessite des œufs.

L'ajout d'un œuf à la pâte aura un meilleur effet d'enrobage et peut ajouter un peu de saveur d'œuf au poisson, rendant le produit fini plus frais et parfumé.

Le poisson aigre-doux est le plat le plus courant dans nos banquets ruraux, et c'est aussi le plat le plus consommé lors des festivals. Dans les banquets chinois, chaque plat fait attention à sa signification. Le poisson aigre-doux est de couleur dorée et le poisson entier est frit jusqu'à ce qu'il soit façonné et plié, ce qui signifie qu'il est sur le point de sauter par-dessus la porte du dragon. Deuxièmement, c’est un bon présage d’excédent et de prospérité chaque année. Ce plat a un goût aigre-doux, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et est également facile à préparer.

Poisson aigre-doux maison

Préparation

Ingrédient principal : une carpe fraîche.

Ingrédients auxiliaires : oignon, gingembre, ail, vin de cuisine, amidon, un œuf, graines de sésame cuites, eau et huile de cuisson.

Assaisonnement : sel de table, sucre, vinaigre blanc, sauce tomate.

étape:

1. Tout d'abord, coupez la carpe en deux, retirez les organes internes et les branchies, puis grattez les écailles, utilisez un couteau pour faire des coupes en papillon ou des coupes en fleur des deux côtés du corps du poisson, et enfin coupez les petites nageoires.

2. Lavez l'oignon, le gingembre et l'ail, coupez l'oignon en oignon vert haché, coupez le gingembre en quelques tranches, coupez le reste en gingembre haché et hachez l'ail pour une utilisation ultérieure.

3. Ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisson, de sel et quelques tranches de gingembre au poisson préalablement traité, étalez-le uniformément des deux côtés et laissez mariner.

4. Préparez un bol propre, ajoutez la quantité appropriée d'amidon dans le bol, battez un œuf, ajoutez un peu d'eau, remuez dans le sens des aiguilles d'une montre pour obtenir une pâte et réservez.

5. Retirez les tranches de gingembre du poisson mariné, puis appliquez uniformément la pâte sur le corps du poisson et l'incision.

6. Versez une grande quantité d’huile dans la casserole et faites chauffer l’huile à 60 %. Mettez lentement le poisson enrobé de pâte dans l'huile. Utilisez une cuillère pour verser l’huile sur la partie exposée du poisson. Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez et égouttez.

7. Laissez un peu d'huile dans la casserole, versez le gingembre et l'ail hachés et faites revenir à feu doux, puis versez la quantité appropriée de sauce tomate et faites revenir rapidement. Une fois l'arôme sorti, ajoutez un petit bol d'eau, portez à ébullition, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de vinaigre, remuez uniformément, puis ajoutez un peu d'eau et d'amidon, réduisez la sauce jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, et enfin versez-la sur le poisson frit et saupoudrez d'oignons verts hachés et de graines de sésame.

Conseils pour préparer du poisson aigre-doux

1. En plus de la carpe, vous pouvez également utiliser de la carpe crucian, de la carpe herbivore, etc.

2. Assurez-vous d’utiliser du poisson frais. N’utilisez pas de poisson congelé, car le goût sera très différent.

3. Vous n’avez pas besoin de faire trop de pâte. En gros, il ne faudra pas grand-chose pour un poisson. Si vous avez de la pâte en trop et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez l’envelopper de frites de patates douces, de lanières de pommes de terre, etc. et les faire frire.

4. L'amidon aqueux est fabriqué en mélangeant de l'amidon avec une quantité appropriée d'eau.

5. Si vous ne voulez pas utiliser beaucoup d’huile pour faire frire le poisson à la maison, vous pouvez couper le poisson en petits morceaux, les enrober de pâte et les faire frire séparément. De cette façon, vous utiliserez relativement moins d’huile. Vous pouvez ensuite ajouter la sauce aigre-douce et remettre dans la poêle, et l'effet sera le même.

6. Si vous cuisinez pour des enfants et des personnes âgées à la maison, vous pouvez d'abord raser les arêtes du poisson, les couper en filets, puis les enrober de pâte.

7. Lors de la cuisson de la sauce aigre-douce, veillez à utiliser un feu doux pour éviter de la brûler.

8. Si vous aimez les aliments croustillants, vous pouvez faire frire à nouveau le poisson. Cela le rendra plus croustillant, mais faites attention à la chaleur et ne le laissez pas brûler.

9. Si vous n’avez pas de ketchup, vous pouvez utiliser du sucre. Le ketchup aura meilleur goût.