Pourquoi les cacahuètes glacées ont-elles un goût amer ? Que dois-je faire si les cacahuètes glacées ont un goût amer ?

Nous savons tous que les cacahuètes sont un aliment courant et qu’il existe de nombreuses façons de les manger. Les cacahuètes glacées sont l’un des plats faits maison les plus populaires. Ils ont bon goût et sont délicieux. De nombreuses personnes préparent des cacahuètes glacées à la maison. Alors pourquoi les cacahuètes glacées sont-elles amères ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les cacahuètes glacées ont-elles un goût amer ?

Les raisons et les solutions pour rendre les cacahuètes givrées amères sont les suivantes :

1. Les cacahuètes sélectionnées sont devenues mauvaises et pourries, ce qui rend les cacahuètes givrées amères. Il n’est pas facile de voir l’état des cacahuètes givrées finies. On constate souvent que les cacahuètes moisissent seulement lorsque l'on les croque et que l'on trouve qu'elles ont un goût amer. Cette situation se retrouve souvent dans les cacahuètes glacées que vous achetez. Pour éviter cette situation, il est préférable de préparer soi-même les cacahuètes glacées et de veiller à choisir des cacahuètes de bonne qualité.

2. La chaleur n'a pas été bien contrôlée lors de la friture des cacahuètes, ce qui a fait que les cacahuètes sont devenues molles et ont donné un goût amer. Lorsque vous faites frire des cacahuètes, utilisez un feu doux tout au long du processus et faites-les sauter lentement et patiemment. Lorsque la peau de l'arachide se brise en morceaux lorsqu'on la pince et qu'elle dégage un arôme d'arachide, retirez-la. Si vous craignez toujours de ne pas pouvoir bien faire frire les aliments, vous pouvez utiliser plus de sel et faire sauter les cacahuètes ensemble à feu doux pour réduire le risque de brûlure.

3. Lorsque vous faites bouillir du jus de sucre, le feu est trop élevé, ce qui provoque la caramélisation d'une partie du jus de sucre et lui donne un goût amer. Lorsque vous faites bouillir le sirop pour le glaçage, assurez-vous d’utiliser le feu le plus bas.

Comment faire des cacahuètes glacées

Ingrédients : 500 g de cacahuètes, 200 g de sucre blanc

Accessoires : un demi-bol d'eau, deux cuillères à soupe d'amidon

Étapes de production :

1. Retirez les cacahuètes pour retirer les mauvaises et celles qui sont rongées par les vers, rincez-les et mettez-les dans un wok sans ajouter d'huile. Rincez les cacahuètes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient sèches et parfumées, puis sortez-les et étalez-les pour les refroidir. Mettez ensuite la fécule dans le wok et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sortez-les et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure ;

2. Après avoir lavé le wok, ajoutez le sucre et l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les particules de sucre soient complètement dissoutes. Continuez à chauffer à feu doux jusqu'à ce que des bulles blanches et denses aussi grosses que des yeux de poisson apparaissent dans le liquide sucré dans la casserole.

③Lorsque les bulles décrites ci-dessus apparaissent, mettez immédiatement les cacahuètes frites, faites sauter rapidement jusqu'à ce que les cacahuètes soient uniformément enrobées de sucre liquide, continuez à faire sauter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement partie et saupoudrez de l'amidon que nous avons frit à l'avance ;

④Enfin, faites revenir uniformément jusqu'à ce que l'humidité résiduelle disparaisse presque. Vous pouvez ensuite servir et laisser refroidir. Les délicieuses cacahuètes glacées sont prêtes.

Conseils pour faire des cacahuètes glacées

1. Il est recommandé d'utiliser des cacahuètes à peau rouge. Le glaçage blanc comme neige attaché à la peau de cacahuète rouge apportera un effet visuel plus fort.

2. Les arachides sont très facilement contaminées par Aspergillus flavus, une substance très dangereuse. Vous devez donc choisir des cacahuètes de haute qualité, avec des grains entiers et sans taches de moisissure ni décoloration.

3. Le sucre cristallisé est le meilleur choix. Il est beaucoup plus facile à utiliser que le sucre cristallisé et le sucre candi. Le sucre cristallisé caramélise trop rapidement et le sucre candi demande plus d'efforts pour se dissoudre.

4. Lorsque vous préparez des cacahuètes glacées, faites-le essentiellement à feu doux tout au long du processus, afin que la tolérance aux erreurs soit légèrement plus élevée. Sinon, une fois le liquide sucré surchauffé, il deviendra des « cacahuètes confites ».