Est-il préférable d'utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure pour faire frire des bâtonnets de pâte ? Quelles sont les exigences pour faire frire des bâtonnets de pâte ?

Nous savons tous que les bâtonnets de pâte frits sont un aliment frit courant. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Son goût est parfumé et croustillant. C'est l'un des petits déjeuners les plus populaires. Beaucoup de gens mangent des bâtonnets de pâte frits au petit-déjeuner. Certaines personnes font frire des bâtonnets de pâte à la maison. Alors, est-il préférable d’utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il préférable d'utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure pour faire frire des bâtonnets de pâte ?

Cela dépend du type de bâtonnets de pâte frits que vous souhaitez préparer. Les gros bâtonnets de pâte frits creux faits avec du bicarbonate de soude sont croustillants et creux, tandis que les petits bâtonnets de pâte frits en nid d'abeille faits avec de la levure sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur comme du pain. Les deux types de bâtonnets de pâte frits peuvent être préparés à la maison. Certaines personnes aiment manger de gros bâtonnets de pâte frits creux faits avec du bicarbonate de soude, tandis que d'autres aiment manger de petits bâtonnets de pâte frits en nid d'abeille faits avec de la levure, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Qu'il s'agisse de gros bâtonnets de pâte frits creux ou de petits bâtonnets de pâte frits en nid d'abeille, chacun a ses propres caractéristiques et méthodes.

Quelles sont les exigences particulières pour les bâtonnets de pâte frits ?

1. Assurez-vous d’acheter de la farine à haute teneur en gluten, puis ajoutez des quantités appropriées de sel, de sucre et d’œufs et mélangez bien.

2. Faites attention à la température lorsque la pâte lève. La pâte lève plus vite dans un endroit à haute température. Ajoutez la quantité appropriée d’eau et de levure.

3. Ajoutez lentement le bicarbonate de soude

4. Couvrez la pâte pétrie avec un torchon ou un plastique et laissez-la reposer.

5. Assurez-vous de contrôler la température de l’huile pour faire frire les bâtonnets de pâte. Mettez les bâtonnets de pâte dans la poêle lorsque l'huile est chaude et assurez-vous qu'ils se retournent.

Bâtonnets de pâte frits faits maison

1. Ingrédients pour une livre de nouilles : 4 grammes de levure chimique sans aluminium, 4 grammes de bicarbonate de soude, 8 grammes de sel, 2 grammes de poudre odorante comestible, un œuf, 350 grammes d'eau. Si les conditions le permettent, il est préférable d'ajouter un peu de lait, et le lait est calculé dans l'eau ;

2. Mélangez la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine. Dissoudre le sel et le poivre dans l’eau pesée. Battez les œufs dans l’eau et pétrissez la farine comme vous le faites habituellement.

3. Laissez reposer la pâte 20 minutes la première fois, pétrissez-la une fois, puis pétrissez-la 40 minutes la deuxième fois et pétrissez-la 30 minutes la troisième fois. Utilisez ensuite un sac alimentaire pour façonner la pâte en rectangle et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez le faire frire le lendemain matin.

4. Sortez les nouilles une demi-heure à l'avance le lendemain matin. Faites-les frire de la même manière que nous voyons habituellement des bâtonnets de pâte frits. Appuyez sur les pièces supérieure et inférieure au milieu avec des baguettes, puis saisissez les deux extrémités et tirez-les un peu plus longtemps avant de les mettre dans le carter d'huile.