Quel type de racine de lotus a un goût rose ? Comment savoir si la racine de lotus est fraîche ?

Nous savons tous que la racine de lotus est un mets d’automne populaire. Il existe de nombreuses façons de le manger, et la plupart des gens utilisent la racine de lotus pour faire mijoter une soupe. Le goût des racines de lotus est différent. Certaines racines de lotus sont poudreuses, tandis que d’autres sont croustillantes. Alors, quel type de racine de lotus est le plus rose ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de racine de lotus est plus rose ?

1. Lors de l’achat de racine de lotus, si les conditions le permettent. Si le propriétaire du stand est d'accord, nous pouvons casser un petit morceau de racine de lotus pour en goûter le goût. Les racines de lotus à forte teneur en amidon deviennent collantes lorsqu'elles sont cuites dans une soupe, et ces racines de lotus ont généralement un goût astringent.

2. Les racines de lotus sont divisées en racines de lotus à 9 et 11 trous. Il semble qu'on puisse également les distinguer par le nombre de trous. On dit souvent que la racine de lotus à 9 trous est croustillante et que la racine de lotus à 11 trous est poudreuse.

3. Nous nous interrogeons également sur l'origine pour distinguer. Par exemple, nous choisissons principalement les racines de lotus de Caidian. Les racines de lotus produites à cet endroit ont un goût plus gluant, mais on ne peut pas généraliser.

4. Cassez la racine de lotus. La racine de lotus croquante est toujours connectée, mais la racine de lotus rose ne sera pas comme ça.

5. La plus foncée est la racine de lotus croustillante, et la plus blanche est la racine de lotus rose ;

6. Temps : Les racines de lotus après le septième mois du calendrier lunaire seront plus roses ;

7. Pour la même racine de lotus, les parties plus épaisses au milieu et la queue sont plus poudreuses, tandis que la tête plus fine est plus croustillante.

Comment choisir la racine de lotus

1. Regardez la couleur

La peau de la racine de lotus croustillante et sucrée est blanche, tandis que la peau de la racine de lotus douce et collante est légèrement rose ou brun jaunâtre.

2. Sentez la texture

La peau croustillante et sucrée de la racine de lotus est lisse, tandis que la peau douce et collante de la racine de lotus est rugueuse.

3. Mâchez un petit morceau

Si le vendeur de racine de lotus ne s'en soucie pas, vous pouvez casser un petit morceau de racine de lotus et en prendre une bouchée. En général, la racine de lotus croustillante aura un goût un peu sucré, tandis que la racine de lotus molle et collante aura un goût plus astringent.

4. Pesez-le

Pour deux morceaux de racine de lotus de même taille, celui qui est mou et collant contient moins d'eau, il est donc relativement plus lourd, tandis que celui qui est croustillant et sucré contient beaucoup d'eau, il est donc relativement plus léger.

5. Regardez l'emplacement

Sur une racine de lotus entière, en général, les nœuds les plus proches de l'avant sont plus tendres, tandis que ceux les plus proches de l'arrière sont plus solides. Les dépôts d'amidon à l'arrière sont les plus riches, ce qui les rend relativement plus adaptés à la cuisson à l'étouffée.

Comment savoir si la racine de lotus est fraîche

À première vue, il existe une nette différence entre les racines de lotus fraîches et les racines rassis. Les racines de lotus fraîches contiennent plus d’humidité, tandis que les racines rassis semblent ratatinées car une partie de l’humidité s’est évaporée.

Deuxièmement, sentez-le. Les racines de lotus fraîches sont celles qui viennent d'être extraites de l'étang de lotus et qui ont encore l'odeur de la terre. Les racines de lotus rassis n’ont pas l’odeur de la terre.

Trois, pesez-le. Les racines de lotus fraîches sont pleines d'humidité et seront un peu plus lourdes, tandis que les racines de lotus rassis seront plus légères.