Puis-je utiliser une yaourtière sans couvercle ? Quel type de poudre de bactéries est bon pour faire du yaourt maison ?

Le yaourt a bon goût, mais il n’est pas si facile de lui donner une certaine forme et une certaine épaisseur. Si vous ne faites pas attention à une étape, cela peut affecter la forme du yaourt et son goût. Le yaourt peut être préparé avec une yaourtière spéciale, mais la yaourtière peut-elle être préparée sans couvercle ? Comment choisir la poudre bactérienne pour faire du yaourt ?

Puis-je utiliser la yaourtière sans le couvercle ?

La machine à yaourt doit être recouverte d'un couvercle lors de la fabrication du yaourt.

Tout ce qui est nécessaire au processus de fabrication du yaourt doit être stérilisé à l'eau bouillante et n'ouvrez pas fréquemment le couvercle pour vérifier l'état. Une fois terminé, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

La transformation du lait en yaourt est principalement due à l’action des bactéries lactiques. Il y a de bonnes bactéries qui font prendre forme au yaourt, et bien sûr il y a de mauvaises bactéries qui le détruisent.

Si la machine à yaourt, les baguettes, etc. ne sont pas stérilisées à l'eau bouillante pendant l'étape de préparation, ou si le couvercle est ouvert fréquemment pendant le processus de production, le yaourt sera contaminé par des bactéries et ne sera pas bien fabriqué.

Quel type de poudre de bactéries est bon pour le yaourt fait maison

Il existe 4 principaux types de poudre de champignon sur le marché.

1. Seules les souches

Toutes les poudres de yaourt doivent contenir deux bactéries de fermentation de base : Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Plus tard, afin d'augmenter la « valeur santé » de la poudre, des probiotiques tels que Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium seront ajoutés.

En utilisant ce type de poudre bactérienne, la douceur du yaourt peut être entièrement contrôlée selon le goût de chacun, en ajoutant du sucre, du miel, des fruits ou simplement en mangeant le yaourt original le plus basique.

Le plus grand avantage du yaourt fabriqué à partir de ce type de poudre bactérienne est sa pureté.

2. Sucre + poudre de bactéries

Cette poudre de bactéries de yaourt contient non seulement des bactéries mais également du sucre blanc et d'autres ingrédients. En général, ce type de poudre bactérienne doit simplement être ajouté au lait pur et mélangé uniformément sans ajouter de sucre supplémentaire.

Remarque : de nombreuses poudres bactériennes contiennent de la « maltodextrine », et elle peut même être classée en premier. Mais en fait, cela apparaît dans de nombreuses poudres bactériennes parce que nous ne pouvons pas voir les bactéries, et la maltodextrine existe en tant que support de bactéries vivantes.

3. Yaourt en poudre sans sucre

Différente de la poudre bactérienne courante, la poudre bactérienne sans sucre est conçue pour les personnes diabétiques et celles qui ne mangent pas de sucre. Généralement, on utilise des [substituts de repas/édulcorants] à la place du sucre blanc, comme l'oligofructose, l'inuline, l'oligoxylose, etc. Ce type d'oligosaccharide existe même en tant que prébiotique. En tant que « nourriture » des probiotiques, les prébiotiques peuvent favoriser la croissance et la reproduction des probiotiques.

4. Lait en poudre + sucre + poudre bactérienne

Ce type de poudre de bactéries de yaourt a été inventé pour servir les « paresseux ». C'est la poudre bactérienne la plus pratique de toutes. Il vous suffit de préparer de l'eau bouillie, d'ajouter du lait en poudre et de la poudre de bactéries, de bien mélanger et de le mettre dans la yaourtière pour fermenter. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre, c'est simplement un « yaourt infaillible ».

5. Différentes saveurs de poudre de champignon

Les quatre types ci-dessus sont principalement des yaourts nature. Afin de satisfaire les papilles des « mangeurs difficiles », il existe également différentes saveurs de chocolat, de fraise, de mangue, de myrtille et de fromage.

Bien que le yaourt fabriqué avec ce type de poudre bactérienne ait meilleur goût, il contient divers sucres et arômes.

Donc, si vous devez choisir, il est recommandé de choisir le premier.

Que faire si le yaourt fabriqué par la yaourtière ne se forme pas

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles votre yaourtière peut ne pas cailler. La première raison peut être que la souche bactérienne contient trop peu de bactéries et trop peu de bactéries actives, ce qui entraîne un état semi-solidifié pendant la fermentation. La deuxième raison est que les bactéries et le lait sont mélangés pendant trop peu de temps, de sorte qu'ils ne sont pas complètement intégrés. La troisième raison est que la température de fermentation n’est pas suffisante et est trop basse. Vous pouvez d’abord essayer d’augmenter la quantité de bactéries.