À quoi dois-je faire attention lorsque je mange du riz noir ? Comment distinguer le vrai et le faux riz noir

Le riz noir est riche en valeur nutritionnelle. Sa couleur est parfois noir foncé ou rouge violacé foncé. Le goût de la bouillie de riz noir cuite à partir de ce plat est également légèrement différent. Alors, comment distinguer le vrai riz noir du faux ? Comment choisir un bon riz noir ? Encyclopedia Knowledge Network vous enseigne des astuces et vous guide pour choisir du riz noir de haute qualité.

Contenu de cet article

1. À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange du riz noir ?

2. Comment choisir le riz noir

3. Comment distinguer le vrai et le faux riz noir

À quoi dois-je faire attention lorsque je mange du riz noir ?

1. Tout d’abord, lorsque vous achetez du riz noir, vous pouvez prendre une poignée de riz noir avec votre main et sentir le riz noir. Le riz noir de haute qualité a une odeur parfumée. Si le riz noir a une odeur de moisi ou aigre, il s'agit d'un riz noir de qualité inférieure. Manger du riz noir de qualité inférieure n’est pas bon pour la santé.

2. Lors de l'achat de riz noir, vous devez également faire attention à la couleur du riz noir. Le riz noir de haute qualité est brillant, tandis que le riz noir de mauvaise qualité est de couleur foncée. Le riz noir de haute qualité n'a qu'une couche extérieure noire, tandis que les grains de riz sont blancs. Le riz noir de mauvaise qualité peut paraître noir à l’intérieur comme à l’extérieur. Ce type de riz noir peut avoir été teint et sa consommation peut avoir des effets néfastes sur votre santé. En termes d'apparence, les grains de riz noir de haute qualité sont de taille uniforme et ne s'agglutinent pas, alors que l'inverse est vrai pour le riz noir de mauvaise qualité.

3. Après avoir lavé le riz noir, si vous mettez quelques grains dans votre bouche et les mâchez, ils auront un goût légèrement sucré. Cependant, si d’autres goûts apparaissent après la mastication, il peut s’agir de riz noir de qualité inférieure. Après avoir acheté du riz noir à la maison, il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique et de le conserver dans un endroit frais et aéré.

4. Étant donné que l'enveloppe extérieure des graines de riz noir est relativement dure, il n'est parfois pas facile de cuire du porridge avec du riz noir. Afin d'économiser les ressources et de garantir la teneur nutritionnelle du riz noir, vous pouvez faire tremper le riz noir pendant la nuit avant de le cuire. De cette façon, il est plus facile de cuisiner. Lors de la cuisson de la bouillie de riz noir, vous pouvez utiliser l'eau utilisée pour tremper le riz noir afin de garantir la nutrition du riz noir.

Comment choisir le riz noir

Premier regard sur l’apparence du riz noir. En général, le riz noir est brillant, les grains de riz sont de taille uniforme, il y a très peu de grains de riz cassés, de fissures, pas d'insectes et pas d'impuretés. Le riz noir de qualité inférieure et de qualité inférieure a une couleur terne, une granulométrie inégale, une faible densité, de nombreux grains cassés, des vers et des grumeaux. Étant donné que la couleur noire du riz noir est concentrée dans le cortex et que l'endosperme est encore blanc, les consommateurs peuvent gratter le cortex externe des grains de riz et observer si les grains de riz sont blancs. S’ils ne sont pas blancs, il est très probable qu’il s’agisse de riz noir teint artificiellement.

2. Sentez le riz noir. Le riz noir de haute qualité a un arôme normal et frais et aucune autre odeur particulière. Cependant, le riz noir de qualité inférieure et de mauvaise qualité a une légère odeur ou des odeurs anormales telles que le moisi, l'aigre ou la pourriture.

Troisième goût : goûtez le riz noir. Vous pouvez prendre une petite quantité de riz noir, la mettre dans votre bouche et la mâcher lentement. Le riz noir de haute qualité a bon goût, est légèrement sucré et n'a pas d'odeur particulière. Le riz noir de qualité inférieure et de qualité inférieure n'a pas de goût, ou présente une légère odeur, une acidité, une amertume ou un autre goût désagréable.

Quatre frottements : Mettez une poignée de riz sur du papier doux (ou du papier toilette) imbibé d'eau, puis frottez-le avec vos mains. S'il reste une couleur noire évidente sur le papier après le frottement, il s'agit probablement de riz teint.

5. Cassez le riz noir au milieu. Le cœur du vrai riz noir est d’un blanc laiteux. Si le cœur d’un grain de riz noir est noir ou présente d’autres couleurs infiltrées, on peut généralement déterminer qu’il s’agit de riz teint.

Sixième trempage : Prenez une petite quantité de riz et faites-la tremper dans du vinaigre blanc comestible ordinaire pendant quelques minutes. L'extrait de vrai riz noir apparaîtra rouge rose, tandis que le riz noir teint apparaîtra noir ou restera inchangé. Parce que le riz noir naturel lui-même contient des anthocyanes hydrosolubles, certains pigments se dissolvent rapidement dans l'eau pendant le trempage, ce qui rend l'extrait évidemment plus foncé en noir et violet, mais il devient rouge lorsqu'il rencontre l'acide du vinaigre blanc. Pour le riz noir teint, si le colorant utilisé est soluble dans l'eau, il deviendra noir après trempage, tandis que s'il n'est pas soluble dans l'eau, il ne changera pas de couleur après trempage.

Comment distinguer le vrai et le faux riz noir

Premier regard : regardez la couleur et l'apparence du riz noir

En général, le riz noir est brillant, les grains de riz sont de taille uniforme, il y a très peu de grains de riz cassés ou de fissures sur les grains de riz, et il est exempt d'insectes et d'impuretés. La couleur du riz noir de qualité inférieure et de mauvaise qualité est terne, les grains sont de taille inégale, peu consistants, il y a beaucoup de grains cassés, il y a des vers et il y a des grumeaux. Pour le riz noir teint, étant donné que la couleur noire du riz noir est concentrée dans le cortex et que l'endosperme est encore blanc, les consommateurs peuvent gratter le cortex externe des grains de riz et observer si les grains de riz sont blancs. S’ils ne sont pas blancs, il est très probable que le riz soit du riz noir teint artificiellement.

Deuxième odeur : sentir l'odeur du riz noir

Prenez une petite quantité de riz noir dans votre main, soufflez un souffle d'air chaud sur le riz noir, puis sentez-le immédiatement. Le riz noir de haute qualité a un parfum normal et frais sans aucune autre odeur particulière. Le riz noir avec une légère odeur particulière ou une odeur de moisi, aigre, pourrie ou anormale est un riz noir de qualité inférieure.

Troisième goût : goûtez le riz noir

Vous pouvez prendre une petite quantité de riz noir et le mâcher lentement, ou le réduire en poudre et le goûter. Le riz noir de haute qualité a bon goût, est légèrement sucré et n'a pas d'odeur particulière. Le riz noir sans goût, avec une légère odeur, un goût aigre, un goût cru ou tout autre mauvais goût est de qualité inférieure.