Comment faire du yaourt maison super épais ? Quel est le meilleur lait à acheter pour faire du yaourt ?

Le yaourt est riche en probiotiques, ce qui est bénéfique pour la digestion intestinale et convient à la consommation pendant la perte de poids. Cependant, de nombreux soi-disant yaourts sur le marché ont en réalité une teneur élevée en sucre. Nous pouvons également faire notre propre yaourt. Alors, quelles sont les techniques pour rendre le yaourt épais ? Existe-t-il des conseils pour choisir le lait ?

Comment faire du yaourt maison super épais

1. Une approche plus sûre consiste à choisir du lait entier pur, comme Yili. Pour garantir le taux de réussite, faites d’abord tremper le lait pur emballé dans de l’eau chaude pendant un certain temps (le lait ne doit pas être trop froid).

2. Pendant que vous préparez du lait, utilisez de l'eau bouillante pour désinfecter la yaourtière, les cuillères, les tasses et tout ce dont vous avez besoin.

3. Versez le lait dans la yaourtière, ajoutez la poudre de yaourt, remuez uniformément avec une cuillère, versez de l'eau chaude sur le bord du yaourt et branchez l'alimentation électrique pour fermenter.

4. En hiver, le temps de fermentation doit être prolongé, il prend généralement 8 à 10 heures.

Quel est le meilleur lait à acheter pour faire du yaourt ?

1. Choix du lait

Le meilleur lait pour faire du yaourt est un bon lait avec une teneur en protéines de plus de 3,5 %. Les antibiotiques et les bactéries présents dans le lait ne peuvent pas être utilisés pour faire du yaourt. Si la teneur en protéines est insuffisante, le yaourt ne fermentera pas bien.

Le lait maternel, le lait de chèvre, les boissons lactées et le lait écrémé ne sont pas recommandés pour la fabrication du yaourt. Le lait en poudre est une méthode plus avancée et il est recommandé de choisir du lait entier.

2. Problèmes de désinfection

Si le yaourt n'est pas correctement désinfecté avec de l'eau bouillante au début, ou si la cuillère et les baguettes ne sont pas désinfectées, il est facile que le yaourt soit infecté par des bactéries, affectant la fermentation.

Certaines personnes aiment garder le couvercle ouvert et remuer avec une cuillère pour voir l’effet. Au cours de ce processus, il est facile pour les bactéries de contaminer le yaourt. La cuillère laissée à l’air libre sans être désinfectée à nouveau peut également apporter des bactéries.

3. La température de fermentation n'est pas suffisante

D'une part, c'était un problème avec la yaourtière, et d'autre part, l'environnement était vraiment froid. La température la plus appropriée pour les bactéries de fermentation du yaourt est de 37℃~42℃. Une température trop basse ou trop élevée ne convient pas à la fermentation.

4. Sélection des bactéries du yaourt

Certaines personnes aiment utiliser le yaourt de supermarché pour la fermentation, car le yaourt de supermarché a subi une fermentation, une exposition en usine, une vente, un stockage et d'autres processus, et la teneur en bactéries vivantes ne peut pas être garantie, ce qui n'est pas propice à la fermentation du yaourt.

Si la poudre de yaourt maison n'est pas conservée correctement et n'est pas placée au réfrigérateur, les bactéries du yaourt seront facilement affectées par les températures élevées et les bactéries vivantes mourront et ne pourront pas fermenter.

Est-il sécuritaire de faire du yaourt avec une yaourtière ?

Une yaourtière est un excellent choix pour faire du yaourt maison.

Tout d’abord, la machine à yaourt peut assurer une température constante (40℃～42℃), ce qui est propice à la reproduction massive des bactéries lactiques. Il peut également éviter la température de reproduction des bactéries pathogènes.

Lorsque vous préparez du yaourt maison, vous devez vous assurer que les ustensiles sont propres et désinfectés. Avant d'utiliser le pot de yaourt, il faut utiliser de la vapeur chaude pour tuer les micro-organismes afin d'éviter la contamination par les bactéries.

De plus, une fois le yaourt solidifié, il doit être sorti et réfrigéré immédiatement. Faites attention à ne pas en faire trop à la fois. La clé est de contrôler la quantité.

Tout yaourt non consommé doit être conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum.