Quel type de farine est utilisé pour enrober le poulet frit KFC ? Comment faire de la farine pour enrober le poulet frit KFC ?

Nous savons tous que le poulet frit KFC est un mets frit populaire. Le goût est croustillant, la viande est tendre et c'est très bon. Il est apprécié par les gens et de nombreuses personnes préparent du poulet frit KFC à la maison. Alors, quel type d’enrobage est utilisé dans le poulet frit KFC ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de farine est utilisé pour enrober le poulet frit KFC ?

Les ingrédients utilisés pour faire frire du poulet frit comme KFC sont très particuliers. Les nuggets de poulet frits sont moelleux et croustillants, de couleur dorée et tendres en viande. La poudre à friture utilisée n’est pas d’un seul type. Il faut de l'amidon de patate douce + de la farine + de la poudre à crème anglaise + de la chapelure, et la bonne température de l'huile permettra d'obtenir un bon goût et une bonne couleur. Et vous voulez que le poulet frit ait bon goût ? La marinade est également très particulière. Vous pouvez simplement utiliser une marinade d'Orléans toute prête. Je suppose que de nombreux amis connaissent ce goût. C'est également l'une des marinades les plus couramment utilisées chez KFC. Il est généralement vendu dans les magasins qui vendent des condiments.

L'ajout d'amidon, de farine et de poudre à crème anglaise lors de la préparation de la pâte a pour but de rendre les nuggets de poulet frits plus croustillants et de meilleure couleur. Si vous ajoutez uniquement de l’amidon, le croustillant ne sera pas suffisant. Il est à noter que lors de l'ajout de ces trois ingrédients pour réaliser la pâte, les proportions doivent être correctes, sinon cela sera contre-productif.

Le rôle de l'ajout d'amidon : L'amidon peut rendre le poulet frit moelleux et croustillant, mais il existe de nombreux types d'amidon, parmi lesquels l'amidon de patate douce a le meilleur croustillant.

Le rôle de l'ajout de farine : L'ajout de farine peut augmenter le croustillant des nuggets de poulet frits, mais la farine ne peut pas être utilisée seule. Il doit être combiné avec de l'amidon ou de la poudre de crème anglaise pour obtenir un effet moelleux et croustillant, car la farine elle-même ne rendra pas les ingrédients moelleux, elle ne fera qu'augmenter le croustillant.

Le rôle de l'ajout de poudre à crème anglaise : La poudre à crème anglaise est de couleur jaune clair. L'ajouter peut rendre les nuggets de poulet frits dorés. Mais le rôle le plus important est le suivant : il rend les nuggets de poulet frits croustillants mais pas mous, et même si les nuggets de poulet sont laissés longtemps, ils conserveront un bon croustillant.

Recette de panure de poulet frit KFC

Ingrédients : Poulet frit en pâte, pilons de poulet

Méthode de préparation :

J'ai acheté un enrobage spécial pour poulet frit qui rend la texture granuleuse à la surface du poulet frit plus évidente, ce que l'OP a appelé des écailles. Il peut être utilisé à la place de la chapelure et est plus facile à réaliser.

1. Enrobez les cuisses de poulet marinées de farine pour la première fois.

Prenez un bol sec, mettez-y la panure de poulet frit, essuyez l'humidité sur la surface des cuisses de poulet marinées avec du papier absorbant, placez-les dans la panure et appuyez, appuyez sur la face avant puis sur la face arrière, appuyez huit fois. (Lorsque vous appuyez, assurez-vous que toutes les cuisses de poulet sont recouvertes de farine)

2. Rincer à l'eau.

Préparez un récipient avec des lettres d'amour, secouez l'excédent de farine des cuisses de poulet qui viennent d'être pressées avec de la farine et rincez-les à l'eau claire (pas trop longtemps, 2 à 3 secondes suffiront).

3. Enrober de farine une deuxième fois.

Remettez les cuisses de poulet rincées à l'eau claire dans la bassine de farine, toujours au milieu de la farine, appuyez à nouveau, frottez en appuyant, et appuyez et frottez la face avant, puis appuyez et frottez la face arrière. Faites ceci sept fois. Secouez l'excédent de poudre et vous verrez les écailles que vous souhaitez.

Mettez les cuisses de poulet enrobées de farine deux fois dans la poêle lorsque l'huile est chaude à 70 % et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous les aimez plus croustillants, faites-les frire à nouveau à feu vif, ce qui les rendra encore plus croustillants.

Température et temps de cuisson du poulet frit KFC

La viande de cuisse frite de KFC nécessite 176 degrés Celsius et 13 minutes. La température des ailes de poulet est de 176 degrés Celsius, 7 minutes. McDonald's propose trois types de poulet à frire : les ailes de poulet, les Chicken McNuggets et le filet de cuisse de poulet dans les Spicy Chicken McNuggets. La température de friture de ces trois types d’aliments est la même, soit 182 degrés Celsius. La différence entre ces trois types de poulet frit réside dans le temps de friture : les ailes de poulet prennent 6 minutes, les Chicken McNuggets prennent 3 minutes et demie et les pilons de poulet prennent 4 minutes et demie. Il y a toujours une grande différence de goût entre KFC et McDonald's. En Chine, le goût de KFC est plus chinois, tandis que celui de McDonald's est plus authentiquement étranger que celui de KFC. Prenons par exemple les hamburgers des deux restaurants. KFC est spécialisé dans les hamburgers au poulet, garnis de chou râpé et de vinaigrette. Pas trop de saveur bizarre. En plus du poulet, les hamburgers de McDonald's sont principalement composés de bœuf, et le bœuf a une saveur plus forte. Des cornichons, des oignons, des tranches de fromage et autres sont souvent ajoutés aux hamburgers.

Conseils pour le poulet frit KFC

Pour réaliser de délicieux nuggets de poulet frits, il y a deux étapes très importantes :

L'un est en train de mariner. La sauce est préparée en mélangeant de la poudre d'ail, de la poudre de chili, du poivre blanc et d'autres assaisonnements avec de l'eau. Le poulet est ensuite placé dans la sauce, pétri uniformément et placé au réfrigérateur pour mariner pendant 24 heures.

La deuxième consiste à l’enrober de pâte. De l'amidon de maïs, de la farine tout usage, de la poudre d'ail, etc. sont ajoutés aux œufs et au lait et mélangés pour former une pâte. Le poulet mariné est ensuite placé dans la pâte et enrobé uniformément. Enfin, la peau du poulet est enrobée de farine et frite dans une poêle.