Les œufs en conserve et les œufs conservés sont-ils identiques ? Quel est le motif sur l'œuf Songhua ?

Le blanc d'œuf de l'œuf conservé est brun avec de nombreux motifs en forme de branches de pin, le jaune contient un noyau de soupe, il a un goût délicieux, un arôme riche, un goût peu épicé, une dureté modérée et la coquille d'œuf est facile à décoller. C'est un aliment transformé à base d'œufs inventé par le peuple chinois. C'est un aliment unique en Chine avec une saveur particulière et peut stimuler l'appétit. Ce n’est pas seulement un aliment délicieux, mais il possède également une certaine valeur médicinale.

Contenu de cet article

1. Les œufs en conserve et les œufs conservés sont-ils identiques ?

2. De quel matériau est composé le motif sur les œufs conservés ?

3. Combien d’œufs conservés pouvez-vous manger à la fois ?

Les œufs Songhua et les œufs Bian sont-ils identiques ?

C'est pareil. Les œufs en conserve font généralement référence aux œufs conservés, également appelés œufs de chanson, œufs modifiés, etc. Ce sont des aliments à base d'œufs transformés inventés par le peuple chinois. Il s'agit d'un aliment chinois unique avec une saveur particulière qui peut stimuler l'appétit. Ce n’est pas seulement un aliment délicieux, mais il possède également une certaine valeur médicinale.

La raison pour laquelle les œufs conservés ont une saveur particulière est qu'après avoir été exposés à un alcali fort, les acides aminés contenant du soufre d'origine sont décomposés pour produire du sulfure d'hydrogène et de l'ammoniac, qui, combinés à l'odeur des ingrédients, produisent une saveur unique.

La couleur de l'œuf conservé est due au fait que la protéine, sous l'action d'un alcali fort, transformera la partie blanche en brun rougeâtre ou brun foncé, et le jaune deviendra vert foncé ou rouge clair.

Lors de l'achat, vous devez d'abord vérifier si la coquille d'œuf est intacte et si la couleur de la coquille d'œuf est normale. Ensuite, lancez l'œuf vers le haut dans votre main plusieurs fois. Si c'est lourd, c'est mieux. Ensuite, secouez-le de haut en bas, de gauche à droite, près de votre oreille. S'il n'y a pas de bruit, c'est un bon œuf. Enfin, vous pouvez utiliser la lumière pour voir à travers. S'il apparaît noir ou brun foncé, il s'agit d'un œuf de haute qualité.

Quel est le motif sur l'œuf Songhua ?

Les motifs sont des cristaux de sel formés lors du processus de production d’œufs conservés. Les matières premières pour la fabrication des œufs en conserve sont la chaux vive, les nouilles alcalines et le sel. La chaux vive rencontre l’eau pour former de la chaux douce, qui réagit ensuite avec l’alcali pour former de l’hydroxyde de sodium. L'hydroxyde de sodium réagit avec les acides aminés des protéines pour former du sel. Des cristaux de sel se déposeront dans le blanc d’œuf pour former des motifs.

Les œufs conservés sont également connus sous le nom d'œufs conservés, d'œufs modifiés, d'œufs colorés, d'œufs alcalins ou d'œufs de boue.

La production d’œufs Songhua a été inventée dans mon pays. Il y a plus de 200 ans déjà, les travailleurs de mon pays maîtrisaient la technologie de transformation de ces œufs refaits. Bien qu'il existe des imitateurs à l'étranger, la saveur de leurs produits n'est pas aussi bonne que celle des œufs Songhua chinois.

Le blanc d'œuf de l'œuf conservé est brun avec de nombreux motifs en forme de branches de pin, le jaune contient un noyau de soupe, il a un goût délicieux, un arôme riche, un goût peu épicé, une dureté modérée et la coquille d'œuf est facile à décoller.

Combien d’œufs conservés pouvez-vous manger à la fois ?

Vous ne pouvez manger que deux œufs conservés à la fois. Bien que les œufs en conserve soient délicieux, il ne faut pas en manger trop. Vous ne pouvez pas en manger plus de deux à la fois. C’est parce que les œufs conservés contiennent une certaine quantité de métaux lourds. Si vous mangez des œufs en conserve fréquemment et en grande quantité, les métaux lourds s’accumuleront dans votre corps.

Les œufs conservés contiennent beaucoup de plomb. Manger trop peut facilement provoquer un empoisonnement, ce qui n’est pas bon. Donc, si vous en mangez fréquemment, vous risquez une intoxication au plomb. Le plomb remplacera le calcium, affectant l’apport en calcium et pouvant entraîner une carence en calcium.

En raison du processus de production, certains œufs conservés auront de beaux motifs comme des fleurs de pin après avoir été ouverts, c'est pourquoi ces œufs conservés sont également appelés œufs Songhua. Par conséquent, les œufs conservés et les œufs Songhua font en fait référence au même aliment, mais avec des noms différents.