Comment traiter le fil de crevette du homard

Lors des fêtes, chaque foyer achète des fruits de mer, et les crevettes en font partie. Lors du choix des crevettes, il y a les grosses crevettes, les crevettes rouges, les homards, etc. Elles sont généralement nettoyées lorsque vous les achetez à la maison. Lors du nettoyage, faites attention à bien choisir le fil de la crevette. Retirer le fil de crevette peut rendre le goût de la crevette plus délicieux, mais le fil de crevette n'est pas comestible et contient des ingrédients nocifs pour la santé humaine. La manière correcte de choisir les fils de crevettes est présentée en détail ci-dessous.

Remarque : Ne coupez pas tout d'un coup, coupez aux deux tiers, puis utilisez des ciseaux pour tirer doucement vers l'extérieur lorsque vous sentez qu'il est presque au niveau de la ligne de crevette. Vous pouvez voir la ligne de crevette sortir. Habituellement, il y a une petite section de la ligne de crevette qui est cassée à l'intérieur de la crevette. À ce stade, suivez la méthode ci-dessus pour retirer la queue de crevette.

Il existe également les méthodes suivantes :

1. Utilisez un cure-dent pour l'insérer dans la deuxième section du dos de l'écrevisse, coupez-le et retirez directement le fil de crevette.

2. Coupez la tête et la queue de l'écrevisse et pressez les fils de crevette et la saleté avec vos mains.

3. Lorsque vous retirez la tête de l'écrevisse, ne la dévissez pas immédiatement. Tournez lentement la tête et les intestins seront retirés.

4. Retirez la tête et la carapace de l'écrevisse en laissant la queue, coupez les deux côtés le long du dos de la crevette, séparez le dos et retirez le fil de crevette.

Méthode écrevisses :

Ingrédients : 1000 grammes d'écrevisses, 100 grammes de vieux gingembre, 25 grammes de grains de poivre, 100 grammes de gousses d'ail, 10 piments marinés hachés, 3 cuillères à soupe de tofu haché, 1 orange, 20 grammes de coriandre, 300 grammes d'huile d'arachide, une demi-cuillère à soupe d'essence de poulet et d'essence de champignon.

fonctionner:

1. Chauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à 50 % chaude, versez les grains de poivre et remuez doucement avec une spatule, baissez le feu à moyen, ajoutez le gingembre et l'ail râpés après une demi-minute, faites revenir lentement pendant 1 minute, augmentez à nouveau le feu à vif et lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les queues de homard et faites revenir. Lorsque toutes les queues de homard deviennent rouge vif, ajoutez les piments marinés hachés et la pâte de haricots Pixian, faites revenir plusieurs fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile devienne rouge foncé, puis éteignez le feu.

2. Retirez la moitié des queues de homard et l'huile rouge, faites chauffer la moitié restante dans la casserole à feu moyen, ajoutez la chair d'orange et faites revenir pendant une demi-minute, ajoutez une tasse d'eau, la quantité d'eau doit être juste suffisante pour couvrir les queues de crevettes, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes, en la retournant deux fois pendant le processus afin que les queues de crevettes puissent absorber uniformément la soupe. Lorsque la soupe est réduite au 1/3, ajoutez un peu d'essence de poulet et retirez de la casserole.

3. Faites chauffer l'autre moitié de la queue de homard et l'huile rouge dans une poêle à feu moyen, ajoutez la coriandre et faites revenir rapidement et uniformément, arrosez d'un peu d'eau et séchez, ajoutez un peu d'essence de champignon, faites revenir uniformément et servez.