Quelles sont les fonctions et les bienfaits des olives vertes ? Comment faire sauter des olives vertes

La salade d'olives est un plat local de la région de Chaoshan dans le Guangdong et est un plat de Chaozhou dans la cuisine cantonaise. Manger de la pâte d’olive peut stimuler l’appétit, faciliter la digestion et augmenter l’appétit. La technologie de production de la pâte d’olive remonte aux dynasties Song et Ming. Après traitement, il présente les caractéristiques de « clair, frais, rafraîchissant, tendre et onctueux ». Riche en précieux nutriments de l'huile d'olive, en diverses vitamines, en calcium et en iode essentiels pour le corps humain, ainsi qu'en divers oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le magnésium, etc., il s'avère que le plat d'olives est si excellent !

Contenu de cet article

1. Quelles sont les fonctions et les bienfaits des olives vertes ?

2. Comment faire de délicieuses olives vertes

3. Comment mariner des olives fraîches

Quelles sont les fonctions et les bienfaits des olives vertes

La chair des olives vertes est riche en nutriments et les manger fraîches est bénéfique pour la santé humaine. Il contient notamment beaucoup de calcium, ce qui favorise le développement osseux des enfants. Les olives vertes fraîches peuvent guérir l’intoxication au gaz, l’intoxication à l’alcool et le poison des poissons et des crabes. Les manger peut éliminer la chaleur, détoxifier, résoudre les mucosités et éliminer les accumulations. Le climat en Chine est extrêmement sec pendant le douzième mois de l’hiver, et manger régulièrement des olives peut aider à humidifier la gorge. La médecine traditionnelle chinoise a toujours appelé les olives le « fruit des poumons et de l'estomac » et elles sont très bénéfiques contre la chaleur pulmonaire, la toux et l'hémoptysie. Le ragoût d'olives et de viande a l'avantage de détendre les muscles et les tendons en tant que boisson saine.

Comment faire sauter des olives vertes

Ingrédients principaux : 350 grammes d'olives, quantité appropriée d'huile d'arachide, quantité appropriée de sel, quantité appropriée d'essence de poulet, 3 gousses d'ail et quantité appropriée de sucre Yuanzhen.

1. Retirez les vieilles tiges et les feuilles des olives, faites-les tremper, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en tronçons.

2. Faites revenir l’ail écrasé dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

3. Ajoutez les olives et faites sauter.

4. Ajoutez le sel, le sucre et l'essence de poulet, remuez bien et servez.

La salade d'olives est un plat local de la région de Chaoshan dans le Guangdong et est un plat de Chaozhou dans la cuisine cantonaise. Il est préparé en faisant frire la douce saveur des olives et les feuilles charnues des feuilles de moutarde. La pâte d’olive peut stimuler l’appétit, faciliter la digestion et augmenter l’appétit. La technologie de production de la pâte d’olive remonte aux dynasties Song et Ming. Après traitement, il présente les caractéristiques de « clair, frais, rafraîchissant, tendre et onctueux ». Elle est riche en précieux nutriments de l'huile d'olive, en diverses vitamines, en calcium et en iode essentiels pour le corps humain, ainsi qu'en divers oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le magnésium. L'olive est également une variété spéciale de légumes marinés dans la région de Chaoshan et une partie importante de la culture culinaire de Chaoshan. La technique de fabrication des légumes d'olive du Chaoshan a une longue histoire et est largement répandue dans le district de Longhu, le district de Chenghai et les villages et villes environnants de la ville de Shantou. Les « Chroniques du comté de Chenghai » de la période Jiaqing de la dynastie Qing rapportent : « Dans ce comté, les feuilles de moutarde, aussi appelées dacai, sont plantées en grandes quantités dans les champs après la récolte d'automne. Après la récolte, elles sont marinées dans du sel et leur goût est délicieux. Les femmes habiles de Chenghai utilisent des olives locales et des feuilles de moutarde salées pour cuisiner des feuilles d'olives noires, appétissantes et digestives. » Au milieu de la dynastie Qing, il y avait des ateliers tels que la « Galerie des légumes Qianheng », la « Galerie des légumes Tiansheng » et la « Galerie des légumes Shunchangtai » dans le canton de Waisha, comté de Chenghai, ce qui montre la popularité des feuilles d'olive.

Comment mariner des olives fraîches

Lavez les olives fraîches et faites-les tremper dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes. Ensuite, sortez les olives, séchez-les et placez-les au soleil pendant une demi-journée. Mélangez ensuite le sel et l'eau dans un rapport de 1:4 et versez dans la casserole et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir l’eau salée et réservez. Enfin, utilisez de l’eau bouillante pour désinfecter le récipient contenant les olives. Après avoir placé les olives dans le récipient, versez de l'eau salée et fermez-le pendant une semaine avant de le manger.

1. Pour mariner des olives fraîches, vous devez d’abord laver les olives à l’eau claire. Faites ensuite tremper les olives lavées dans de l’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite les olives, séchez l'humidité en surface et placez-les au soleil pendant environ une demi-journée.

2. Mélangez le sel et l'eau dans un rapport de 1:4, faites bouillir l'eau salée jusqu'à ce que le sel soit complètement fondu, puis laissez l'eau salée refroidir. Versez ensuite de l’eau bouillante dans le récipient contenant les olives pour les stériliser.

3. Mettez les olives dans un récipient et versez de l'eau salée refroidie jusqu'à ce qu'elle recouvre les olives. Couvrez et scellez. Laisser mariner environ une semaine avant de manger. Après deux semaines de marinade, la couleur d'origine des olives sera complètement perdue, elles pourront donc être conservées longtemps.