Comment utiliser l’huile de haricot noir ? Comment manger des haricots noirs fermentés

Les haricots noirs fermentés sont un assaisonnement courant et peuvent être consommés de nombreuses façons. Les haricots noirs fermentés conviennent aux personnes ayant des goûts prononcés. Ils peuvent être consommés directement en accompagnement ou mélangés à du riz, ou ils peuvent être ajoutés à divers plats sautés pour en augmenter la saveur. Le goût est salé ou savoureux et est principalement utilisé pour ajouter de la couleur aux plats et améliorer le goût des plats. Si vous ne savez pas comment utiliser les haricots noirs fermentés, ouvrez l’article ci-dessous et jetez-y un œil !

Contenu de cet article

1. Comment utiliser l'huile de haricot noir fermentée

2. Comment manger des haricots noirs fermentés

3. Combien de jours faut-il pour fermenter les haricots noirs maison ?

Comment utiliser l'huile de haricot noir

L’huile de haricots noirs fermentée peut être ajoutée au poisson cuit à la vapeur pour rehausser la saveur du poisson. Il peut être ajouté à la viande lors d'une friture pour éliminer l'odeur de poisson et colorer la viande. Il peut également être ajouté aux plats froids, tels que les légumes froids, les algues et autres aliments, pour augmenter l'arôme et le goût des plats.

L'huile de haricots noirs fermentée fait généralement référence à un liquide fabriqué à partir de soja ou de soja dégraissé, de haricots noirs, de blé et de son, combinés à d'autres assaisonnements, par transformation et fermentation. C'est aussi un assaisonnement aux caractéristiques asiatiques uniques.

L'huile de haricot noir fermentée contient des sucres, des acides organiques, des pigments, des épices et d'autres substances. Il a un goût salé ou savoureux et est principalement utilisé pour ajouter de la couleur aux plats et améliorer le goût des plats.

L'huile de haricot noir fermentée est riche en nutriments tels que protéines, lipides, minéraux, glucides, acides aminés, vitamines, etc. Elle est comestible pour la population générale. Après chaque utilisation, il suffit de recouvrir le flacon et de le conserver à température ambiante.

Comment manger des haricots noirs fermentés

Les haricots noirs fermentés sont un assaisonnement courant et peuvent être consommés de nombreuses façons. Ils peuvent être ajoutés à des plats d'accompagnement tels que la courge amère frite, le tofu braisé, les côtes levées cuites à la vapeur, les tranches de porc frites, le poisson braisé, la citrouille frite, les œufs brouillés, les haricots frits, le porc cuit deux fois et la laitue frite. Ils peuvent également être ajoutés aux fondues, aux sauces à tremper, aux nouilles et à d'autres aliments pour rehausser la saveur.

Les haricots noirs fermentés sont un assaisonnement traditionnel à base de soja fermenté. Il utilise des haricots noirs ou du soja comme matières premières principales et est fabriqué par décomposition, ajout de sel, ajout de vin, séchage et fermentation en utilisant l'action du Mucor ou de la protéase bactérienne.

Il existe de nombreux types de haricots noirs fermentés vendus sur le marché. Selon les matières premières de transformation, ils peuvent être divisés en haricots noirs fermentés noirs et haricots noirs fermentés jaunes. Selon le goût, ils peuvent être divisés en haricots noirs fermentés salés, haricots noirs fermentés légers, haricots noirs fermentés secs, haricots noirs fermentés à l'eau, etc.

Les haricots noirs fermentés conviennent aux personnes ayant un goût prononcé. Ils peuvent être consommés directement en accompagnement ou mélangés à du riz, ou ils peuvent être ajoutés à divers plats sautés pour en augmenter la saveur.

Combien de jours faut-il pour fermenter des haricots noirs faits maison ?

Il faut environ 15 jours pour fermenter. Le processus de fermentation des haricots noirs fermentés consiste à utiliser la protéase produite pendant le processus de fabrication du koji pour décomposer les protéines des haricots, formant une certaine quantité d'acides aminés, de sucres et d'autres substances, donnant ainsi aux haricots noirs fermentés leur saveur unique inhérente.

Pour préparer des haricots noirs fermentés maison, vous devez choisir des graines de soja à petits grains dodues et les faire tremper pendant environ 8 heures avant de pouvoir les cuire à la vapeur.

La valeur nutritionnelle des haricots noirs fermentés est extrêmement riche, notamment en protéines, thiamine, riboflavine, niacine, calcium, phosphore, fer, cobalt, sélénium, molybdène, etc.

Les haricots noirs fermentés peuvent être utilisés comme assaisonnement pour une soupe ou un sauté, ou ils peuvent être consommés directement comme trempette.