Le Matsutake peut-il être utilisé pour mijoter des côtes de porc ? Comment faire mijoter des travers de porc pour les rendre savoureux et tendres

Les côtes levées ont une grande valeur nutritionnelle et sont principalement consommées en faisant de la soupe, à la vapeur, à la friture, etc. Par exemple, les côtes levées cuites à la vapeur avec des haricots noirs fermentés, les côtes levées braisées, les côtes levées aigres-douces, la soupe de côtes levées au maïs, etc. sont des façons courantes de cuisiner les côtes levées. Le Matsutake peut-il être utilisé pour mijoter des côtes de porc ? Ci-dessous une introduction détaillée, venez y jeter un œil !

Contenu de cet article

1. Le Matsutake peut-il être utilisé pour mijoter des côtes de porc ?

2. Comment faire mijoter des travers de porc pour les rendre savoureux et tendres

3. Quel type de farine faut-il utiliser pour faire frire les travers de porc afin de les rendre croustillants ?

Le Matsutake peut-il être utilisé pour mijoter des côtes de porc ?

Les champignons Matsutake peuvent être utilisés pour mijoter des côtes de porc. Les côtes de porc mijotées aux champignons matsutake sont une délicatesse maison dont les principaux ingrédients sont les côtes de porc, les champignons matsutake et les champignons à oreilles nuageuses. Le matsutake, dont le nom scientifique est Tricholoma matsutake, appartient aux Basidiomycota et aux Tricholomataceae. C'est un champignon ectomycorhizien présent sur des arbres tels que le pin et le chêne. Il a un arôme unique et riche et est un champignon médicinal naturel rare et précieux au monde.

Le matsutake pousse bien dans les forêts pauvres en nutriments et relativement sèches. Ils poussent généralement en automne et parasitent généralement les racines du pin rouge, du pin plat, de la pruche et de la pruche japonaise. Les régions du plateau Qinghai-Tibet, comprenant le Sichuan, le Tibet, le Yunnan, etc., sont les principales zones de production de Matsutake dans mon pays.

La Chine est le principal exportateur de champignons Matsutake, exportant chaque année de grandes quantités de champignons Matsutake de haute qualité vers l'Europe et le Japon pour être transformés en produits transformés en profondeur. Shangri-La est la principale zone de production de champignons Matsutake en Chine, et ses exportations sont rares chaque année en raison de sa meilleure qualité.

Le Matsutake a des exigences très strictes concernant son environnement de croissance. Il ne peut pousser que dans les forêts vierges sans aucune pollution ni intervention humaine. Les spores doivent former une relation symbiotique avec les racines des pins, et l’âge de l’espèce d’arbre symbiotique doit être supérieur à 50 ans.

Comment faire mijoter des travers de porc pour les rendre savoureux et tendres

Coupez les côtes en petits morceaux et lavez-les, puis blanchissez-les pour éliminer le sang. Sortez-les, lavez-les et mettez-les dans une cocotte. Ajoutez les champignons, le maïs, les dattes rouges, etc. préalablement trempés, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisson, le sucre, l'essence de poulet, le gingembre, les segments d'oignon vert, etc., puis ajoutez la quantité appropriée d'eau froide ou chaude, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux. Enfin, ajoutez du sel.

Il est recommandé de ne pas utiliser d'autocuiseur pour mijoter. Bien que l'autocuiseur ait un bon effet de ragoût et puisse faire mijoter les os, il ne peut pas faire mijoter la viande tendre et moelleuse, alors choisissez d'utiliser une cocotte pour faire mijoter les côtes.

Lorsque vous faites mijoter des travers de porc, l'ajout d'une quantité appropriée d'écorce d'orange dans la casserole peut éliminer efficacement la graisse et les odeurs, et également rendre la soupe plus délicieuse.

Les côtes levées ont une grande valeur nutritionnelle et sont principalement consommées en faisant de la soupe, à la vapeur, à la friture, etc. Par exemple, les côtes levées cuites à la vapeur avec des haricots noirs fermentés, les côtes levées braisées, les côtes levées aigres-douces, la soupe de côtes levées au maïs, etc. sont des façons courantes de cuisiner les côtes levées.

Quel type de farine faut-il utiliser pour faire frire les travers de porc afin de les rendre croustillants ?

La farine utilisée pour la friture des travers de porc est généralement de la farine à friture parfumée. Les travers de porc frits avec de la farine à frire parfumée sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Lorsque vous faites frire les côtes, faites-les mariner avec de la fécule de maïs, de la fécule de pois, etc., et les côtes frites seront croustillantes à la surface. Les travers de porc frits sont une spécialité locale de la province du Sichuan et appartiennent à la cuisine du Sichuan.

Les côtes de porc frites sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ni dures ni molles, et chaque morceau n'est pas relié entre eux. Ils sont sucrés, salés et délicieux. Les ingrédients comprennent des côtes de porc, de la farine, des œufs, du sucre blanc, du sel, de la sauce soja, des oignons, du gingembre, etc.

Les côtes levées font référence aux côtes laissées après que la viande d'animaux tels que les porcs, les bovins et les moutons ait été retirée. Il s'agit d'une sorte d'ingrédient transformé pour la cuisson des plats.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les côtes levées, notamment les côtes levées braisées, les côtes levées à la sauce aux haricots noirs, les côtes levées à la zeste de mandarine, les côtes levées croustillantes, les côtes levées à la sauce aux fraises, les côtes levées aigres-douces, etc.