Pourquoi les patates douces violettes sont-elles amères ? Est-il préférable de conserver la patate douce violette au réfrigérateur ou à température ambiante ?

La patate douce violette, également connue sous le nom de pomme de terre noire, patate douce à cœur violet et patate douce à chair violette, a une valeur nutritionnelle élevée et contient des vitamines, des acides aminés et plus de 10 éléments minéraux tels que le zinc, le fer et le phosphore. La patate douce violette, également connue sous le nom de pomme de terre noire, patate douce à cœur violet et patate douce à chair violette, a une valeur nutritionnelle élevée et contient des vitamines, des acides aminés et plus de 10 éléments minéraux tels que le zinc, le fer et le phosphore. Les patates douces violettes apparaissent violettes car elles contiennent beaucoup d’anthocyanes. Le site Web de connaissances encyclopédiques suivant présente si la patate douce violette est un aliment génétiquement modifié ? Pourquoi les patates douces violettes sont-elles amères ? Est-il préférable de conserver les patates douces violettes au réfrigérateur ou à température ambiante ?

Contenu de cet article

1. La patate douce violette est-elle un aliment génétiquement modifié ?

2. Pourquoi les patates douces violettes sont-elles amères ?

3. Est-il préférable de conserver les patates douces violettes au réfrigérateur ou à température ambiante ?

La patate douce violette est-elle un aliment génétiquement modifié ?

La patate douce violette n’est pas un aliment génétiquement modifié, c’est une variété naturelle. Les patates douces violettes apparaissent violettes car elles contiennent beaucoup d’anthocyanes. Le livre « La culture de la patate douce chinoise » publié en 1984 a également clairement indiqué que la couleur de la chair des patates douces peut être divisée en violet, orange, jaune abricot, jaune, blanc et autres couleurs. On peut voir que la couleur violette des patates douces est le résultat d’une culture naturelle et n’est pas surprenante.

Les patates douces violettes sont en fait les mêmes que le maïs violet, le maïs noir, les cacahuètes noires et les baies de goji noires d'aujourd'hui, et sont toutes issues de sélections naturelles.

Les anthocyanes contenues dans les patates douces violettes sont solubles dans l'eau, de sorte que les patates douces violettes perdront leur couleur lorsqu'elles seront bouillies dans l'eau. De plus, ils changeront de couleur en raison de différentes valeurs de pH : les anthocyanes sont violettes dans un environnement neutre, bleu-vert dans un environnement alcalin et violet-rouge dans un environnement acide.

Les patates douces violettes sont riches en anthocyanes, un antioxydant naturel qui a une capacité de piégeage des radicaux libres 20 fois supérieure à celle de la vitamine C et environ 50 fois supérieure à celle de la vitamine E.

Pourquoi les patates douces violettes sont-elles amères ?

1. Moisis et détérioré

Les patates douces violettes sont amères car leur peau s'est détériorée. Après cuisson à la vapeur, les patates douces violettes ont un goût sucré et n'ont aucune amertume. Cependant, les patates douces violettes moisies et détériorées produiront une grande quantité de substances nocives et d'autres impuretés, ce qui donnera aux patates douces violettes un goût amer lorsqu'elles seront consommées.

2. Vérifiez avant de manger

Vous devez vérifier la peau des patates douces violettes avant de les manger. Les patates douces violettes sont généralement de couleur violette ou lavande. Si des taches noires ou des moisissures blanches apparaissent sur la peau, cela signifie que les patates douces ont moisi et sont gâtées. De plus, si les patates douces violettes sont molles lorsqu'elles sont pétries, cela signifie que la structure du matériau a changé. Ne continuez pas à les manger.

3. Méthode d'enregistrement

Lors du stockage des patates douces violettes, elles doivent être conservées dans un environnement aéré et sec pour éviter que l'excès d'humidité dans l'air ne provoque la croissance de bactéries à la surface des patates douces violettes. Dans le même temps, ils doivent éviter la lumière directe du soleil sur les patates douces violettes pour éviter que la température des patates douces violettes n'augmente et n'accélère leur détérioration. La température de stockage ne doit donc pas être trop élevée.

Est-il préférable de conserver la patate douce violette au réfrigérateur ou à température ambiante ?

Si le climat est sec, il est préférable de conserver les patates douces violettes au réfrigérateur pour éviter une perte d'eau importante. Si la température intérieure est appropriée, il est préférable de conserver les patates douces violettes dans un environnement frais, aéré et à température ambiante. Si les patates douces violettes sont conservées au réfrigérateur, assurez-vous qu'il n'y a pas d'humidité à la surface et il est préférable de les envelopper dans du papier journal.

Si les patates douces violettes ne sont pas stockées correctement, elles développeront de petites pousses. Vous pouvez cueillir les pousses et continuer à les manger, mais le goût peut se détériorer.

Tant que la température et l'humidité peuvent être bien contrôlées, les patates douces violettes peuvent généralement être conservées à température ambiante pendant environ quelques mois, et la teneur en sucre augmentera légèrement avec l'augmentation du temps de stockage.

La patate douce violette, également connue sous le nom de pomme de terre noire, patate douce à cœur violet et patate douce à chair violette, a une valeur nutritionnelle élevée et contient des vitamines, des acides aminés et plus de 10 éléments minéraux tels que le zinc, le fer et le phosphore.