Comment faire des pattes de poulet désossées au citron épicé ? Comment les pattes de poulet désossées sont-elles désossées ?

Les pattes de poulet, également appelées paumes de poulet, griffes de poulet et pieds de poulet, sont les griffes du poulet, avec un total de 4 doigts, et sont comestibles. Dans les recettes gastronomiques, les pattes de poulet ne sont pas appelées pattes de poulet, mais pattes de poulet. Dans le sud de mon pays, les pattes de poulet sont un mets haut de gamme et leur méthode de cuisson est relativement compliquée. Parmi eux, les pattes de poulet désossées sont les préférées des gens. Alors, quelles sont les méthodes de production des pattes de poulet désossées épicées au citron ? Comment les pattes de poulet désossées sont-elles désossées ? Ensuite, examinons l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. Comment faire des pattes de poulet désossées au citron épicé

2. Comment retirer les os des pattes de poulet désossées

3. Calories des pattes de poulet désossées

Comment faire des pattes de poulet désossées au citron épicé

Mettez les pattes de poulet dans de l'eau froide, ajoutez des tranches de gingembre et une demi-cuillère à soupe de vin de cuisson, faites bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide pour les refroidir, puis désossez les pattes de poulet. Enfin, mélangez l’assaisonnement avec les pattes de poulet. Coupez deux tranches de citron, pressez le jus de l'autre moitié du citron, ajoutez-le à l'assaisonnement et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures avant de manger.

Préparation de l'assaisonnement : Mélanger le citron, le piment, l'oignon, l'ail émincé, le piment mariné, l'eau du piment mariné, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre, le vinaigre balsamique, l'huile de sésame (huile de sésame), l'huile de piment et l'eau et bien mélanger.

Faire tremper immédiatement les pattes de poulet fraîchement cuites dans de l'eau froide peut rendre les pattes de poulet plus élastiques et faciliter le retrait des os.

Comment retirer les os des pattes de poulet désossées

1. Ablation de l'os buccal

Utiliser votre bouche pour retirer les os est une routine quotidienne qui commence par faire bouillir les pattes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, faire trois entailles sur leur dos, puis ouvrir la peau avec vos mains et enfin ronger les os avec vos dents. En général, une personne qualifiée n’a besoin que de 5 secondes pour mâcher une patte de poulet désossée, et une personne moyenne peut mâcher plus de 200 kilogrammes.

2. Désossage manuel

Le désossage manuel est une méthode de désossage plus courante. Utilisez un couteau pour faire des coupes verticales et horizontales autour des os du tarse, puis utilisez vos mains pour retirer les os du tarse le long du bord du couteau, puis utilisez la même méthode. Il suffit de retirer chaque os de l’orteil. Un ouvrier qualifié peut traiter une patte de poulet toutes les 3 secondes et environ 400 kilogrammes par jour.

3. Ablation mécanique des os

Étant donné que les pattes de poulet désossées sont relativement spécialisées et que le volume de production n'est pas aussi important que celui des pattes de poulet marinées, le désossage mécanique n'est pas très populaire. Tout d'abord, ramassez les pattes de poulet, coupez les os des orteils et retirez-les, puis retirez la peau et la chair à la surface des pattes de poulet, et enfin coupez les os du tarse et des orteils des pattes de poulet et retirez-les.

Calories des pattes de poulet désossées

Les calories contenues dans 100 grammes de pattes de poulet désossées sont de 254 kcal. Parce que les pattes de poulet contiennent beaucoup de matières grasses, leur apport calorique est relativement élevé, équivalant à environ 10 % de l’apport calorique quotidien requis par un adulte moyen. Il est donc recommandé de consommer des pattes de poulet désossées avec modération pour éviter une consommation excessive qui peut facilement conduire à l'obésité.

Les calories contenues dans les pattes de poulet désossées sont relativement élevées, et lorsque l'on prépare des pattes de poulet désossées, qu'elles soient servies froides ou frites, il est probable que les calories soient encore plus élevées, de sorte que les calories réelles consommées ne sont pas seulement de 254 calories pour 100 grammes. Il est recommandé de consommer avec modération pour éviter un apport calorique excessif et nuire à la santé.