Combien de temps peut-on conserver le vin de riz au réfrigérateur ?

Le vin de riz est une sorte de vin fermenté à partir de riz gluant. Il a de nombreuses utilisations. En plus d'être bu directement, il peut également être utilisé pour cuisiner et prévenir de nombreuses maladies. Il présente de nombreux avantages pour la santé. Comme le vin de riz est fermenté, sa durée de conservation est généralement courte. La méthode de conservation du vin de riz est ce qui préoccupe beaucoup de gens. Combien de temps peut-on conserver le vin de riz au réfrigérateur ?

Combien de temps peut-on conserver le vin de riz au réfrigérateur ?

Le vin de riz gluant peut être conservé à température ambiante pendant 30 jours et au réfrigérateur pendant 60 jours. Il ne faut pas le conserver trop longtemps à température ambiante car le vin de riz d'origine continuera à fermenter s'il reste longtemps, ce qui signifie que la teneur en alcool augmentera et deviendra de plus en plus forte. Cela va se gâter après plus de 60 jours.

Comment conserver le vin de riz

1. Emballage et stockage :

1. Conserver dans un emballage rempli d'air. Le vin de riz est un liquide visqueux et peut être conservé dans un emballage rempli d'air à condition que le gaz injecté puisse empêcher le koji du vin doux de continuer à fermenter. Cette méthode est légèrement plus coûteuse, mais la durée de conservation du produit peut être considérablement prolongée.

2. Conservation sous vide. Ces dernières années, un type de Laozao emballé sous vide est apparu sur le marché. Ce type de Laozao n'est pas exposé à une température élevée pendant la stérilisation, il conserve donc les caractéristiques du Laozao frais en termes de goût et de couleur, et l'effet est meilleur.

2. Stérilisation et conservation :

1. Emballez d'abord puis stérilisez. Le riz gluant fermenté en sachet ou en bouteille peut être placé dans de l'eau chaude à 80 ℃ pendant 30 minutes pour être stérilisé. Cette méthode a une grande influence sur le goût du riz gluant fermenté, et l’effet de stérilisation n’est pas idéal, mais la méthode est simple et facile à utiliser.

2. Le riz gluant fermenté peut également être stérilisé avec un stérilisateur instantané avant l'emballage, puis emballé immédiatement après la stérilisation. Cette méthode peut entraîner une pollution secondaire pendant le processus de stérilisation et d'emballage, elle présente donc des exigences élevées en matière d'environnement et son effet n'est pas particulièrement bon.

3. Les lampes ultraviolettes peuvent également être utilisées pour la stérilisation lors de l'emballage. Cette méthode impose des exigences élevées en matière d'épaisseur des matières premières lors de la stérilisation. Si l'épaisseur est trop importante, l'effet de stérilisation ne sera pas complet, ce qui entraînera une courte durée de conservation. Cependant, cette méthode est simple, réalisable et peu coûteuse. Tant que l'épaisseur est maintenue à moins de 5 mm, cette méthode reste très pratique.

3. Conservation au congélateur : Conservez-le au réfrigérateur. Laissez-moi vous dire un secret : le vin de riz a meilleur goût s'il est réfrigéré pendant un certain temps.

1. Le vin de riz gluant a une faible teneur en alcool et est également un type de vin, alors n'en buvez pas trop.

2. S'il est trop fermenté, le riz gluant sera vide et plein d'eau, et le goût du vin sera trop fort. Si le riz gluant n'est pas suffisamment fermenté, il contiendra des grains crus et endommagera vos dents. Pas assez de douceur, pas assez d'alcool. Lors du mélange du koji, si trop d'eau est ajoutée, le riz gluant sera creux et ne formera pas de grumeaux. Il s'effrite dès qu'il est cuit.

3. La clé pour faire du vin de riz gluant est de garder les ustensiles propres et sans taches d’huile. Le riz avec de la moisissure verte ou noire n’est pas bon. S'il y a des poils blancs sur le riz, c'est normal et vous pouvez le cuire et le manger.

4. Assurez-vous de mélanger le koji une fois que le riz gluant a complètement refroidi. Sinon, le riz gluant chaud tuera la moisissure grise. Le résultat est soit aigre et malodorant, soit rien ne se passe.

5. Assurez-vous qu'il est bien fermé. Sinon, ce sera acide et astringent.

6. Les basses températures ne sont pas acceptables. Une température d'environ 30 degrés Celsius (80 degrés Fahrenheit) est idéale.