Quels sont les additifs présents dans les produits carnés ?

Les produits carnés sont une source très importante de protéines dans la vie. En même temps, ces aliments peuvent apporter de grands bienfaits au corps humain. Cependant, en raison du développement de la productivité moderne, la production de produits carnés a considérablement augmenté, ce qui a entraîné le problème de la conservation. Par conséquent, les gens ont inventé divers additifs pour aider à conserver la viande. Certains additifs peuvent également améliorer son goût et sa texture, etc. Voyons quels sont les additifs pour produits carnés ?

Régulateur d’acidité : substance utilisée pour maintenir ou modifier l’acidité ou l’alcalinité des aliments ;

Agent antiagglomérant : substance utilisée pour empêcher les aliments granuleux ou en poudre de s'agglutiner et pour les maintenir lâches ou fluides ;

Antimousse : substance qui réduit la tension superficielle et élimine la mousse pendant la transformation des aliments ;

Antioxydant : substance qui peut prévenir ou retarder l’oxydation, la décomposition et la détérioration des graisses ou des ingrédients alimentaires et améliorer la stabilité des aliments ;

Eau de Javel : substance qui peut détruire ou inhiber les facteurs de développement de la couleur des aliments, provoquant leur décoloration ou les empêchant de brunir ;

Agent levant : substance ajoutée lors de la transformation des aliments qui peut faire lever le produit pour former une structure poreuse dense, rendant ainsi le produit moelleux, doux ou croustillant ;

Colorant : substance qui donne de la couleur aux aliments et améliore la couleur des aliments ;

Conservateur de couleur : substance qui peut réagir avec les substances colorantes de la viande et des produits carnés pour éviter qu'ils ne se décomposent ou ne soient détruits pendant la transformation et la conservation des aliments, et pour présenter une belle couleur ;

Préparations enzymatiques : produits biologiques dotés de fonctions catalytiques spéciales, directement extraits des parties comestibles ou non comestibles d’animaux ou de plantes, ou fermentés et extraits par des micro-organismes traditionnels ou génétiquement modifiés (y compris, mais sans s’y limiter, les bactéries, les actinomycètes et les champignons) et utilisés dans la transformation des aliments ;

Agent d'enrobage : substance appliquée à la surface des aliments pour préserver leur qualité, les garder frais, les polir et empêcher l'évaporation de l'eau ;

Humectants : substances ajoutées pour aider à retenir l’humidité dans les aliments ;

Conservateurs : substances qui empêchent les aliments de se gâter et prolongent leur durée de conservation ;

Stabilisants et coagulants : substances qui stabilisent la structure des aliments ou maintiennent la structure des tissus alimentaires inchangée et améliorent les solides collants ;