Comment garder le brocoli vert Comment conserver le brocoli sans changer de couleur

Nous savons tous que le brocoli est un légume populaire. Il est riche en fibres alimentaires, minéraux, oligo-éléments, etc. Le consommer avec modération est bon pour l'organisme. Beaucoup de gens font souvent sauter du brocoli. Cependant, le brocoli a tendance à changer de couleur après avoir été frit, alors comment pouvons-nous garder le brocoli vert ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment garder le brocoli vert

Si vous souhaitez faire frire du brocoli vert, savoureux et croustillant, ce n’est en fait pas difficile du tout. Maîtrisez simplement ces points :

1. Choisissez du brocoli : assurez-vous de choisir du brocoli de couleur vert émeraude, avec les bourgeons pas encore ouverts ou devenus jaunes pour la friture.

2. Traitement du brocoli : Ne coupez pas le brocoli avec un couteau. Cassez-le en petits bouquets avec vos mains. Cela empêchera le brocoli d’entrer en contact avec le fer et de provoquer une oxydation et une décoloration.

3. Blanchir le brocoli : Mettre le brocoli dans la casserole lorsque l’eau bout. Dès que la couleur change, sortez-le et laissez-le refroidir rapidement. Évitez de blanchir le brocoli trop longtemps, car cela le ramollira et affectera son goût et sa couleur.

4. Faire sauter le brocoli : Lorsque vous faites sauter le brocoli, vous devez choisir un feu vif et ne pas ajouter d'assaisonnements colorés.

Si vous maîtrisez ces étapes, le brocoli que vous cuisinerez à la maison sera vert, savoureux et croustillant.

Comment rendre le brocoli croustillant

Il ne faut pas trop le cuire. Par exemple, si vous faites bouillir, cuire à la vapeur ou sauter le brocoli à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne jaune et mou dans la bouche, il ne sera plus croustillant. Non seulement cela rendra le brocoli immangeable, mais il perdra également davantage de nutriments. Il est préférable de le blanchir.

Pourquoi blanchir l'eau ? Le blanchiment du brocoli signifie ici faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel et d'huile de cuisson, verser le brocoli et blanchir pendant environ 30 secondes, puis retirer et égoutter l'eau dans de l'eau froide.

Pourquoi ajoute-t-on un peu de sel et quelques gouttes d’huile de cuisson lors du blanchiment ? Le sel et l'huile de cuisson ici rendent non seulement le brocoli plus vert et plus savoureux après avoir été retiré, mais également rincé à l'eau froide peut rendre le brocoli plus croustillant, ce qu'on appelle le goût croustillant.

Comment améliorer le goût du brocoli

Mélangez-y différents légumes, comme des oreilles de bois, du chou et du radis. Vous pouvez consommer différents légumes en même temps, ce qui est plus propice à l'absorption des nutriments qu'ils contiennent.

Les façons courantes de cuisiner le brocoli comprennent le sauté ou le mélange avec une salade froide, et de l'ail ou des épices sont souvent ajoutés pendant le processus de cuisson. L'ail est également connu comme « l'expert bactéricide ». L’épice la plus couramment utilisée dans la maison est le poivre, qui peut réduire la perte d’antioxydants dans les légumes. Cela rend non seulement les plats plus savoureux, mais aussi plus beaux.

Comment conserver le brocoli sans qu'il ne change de couleur

Le brocoli est un légume qui craint la chaleur mais pas le froid. Si vous préparez du brocoli avant le Nouvel An à la maison, vous souhaitez le conserver plus longtemps sans changer de couleur. Vous pouvez remplir une bouteille d'eau minérale avec de l'eau et la mettre au réfrigérateur pour la congeler en glaçons. Ensuite, mettez-le dans l'incubateur avec le brocoli et fermez le couvercle avec du ruban adhésif. Cela met le brocoli dans un « état dormant » et il ne changera pas de couleur même s'il est laissé pendant une semaine à basse température.

Le brocoli sauté peut être accompagné de crevettes, de tranches de viande et de petits fruits de mer. Il est préférable de chauffer et de cuire ces ingrédients à l’avance, puis de les faire sauter avec du brocoli.

Le brocoli est désormais un légume très courant et riche en anthocyanes. Lorsque vous faites sauter du brocoli à la maison, la clé est de maîtriser la méthode de blanchiment, et vous pouvez essentiellement faire sauter du brocoli croustillant, vert et savoureux.