Comment faire frire des petits poissons pour que les arêtes soient croustillantes ? Comment faire frire de petits poissons pour que les arêtes soient croustillantes

Les gros poissons peuvent être utilisés pour faire de la soupe ou braisés, tandis que les petits poissons sont meilleurs frits. Le poisson frit peut être consommé en accompagnement ou en collation. Les arêtes de poisson sont inévitables lorsque l’on mange du poisson. Si le poisson est bien frit, les arêtes seront croustillantes et pourront être mangées directement. Alors, comment faire frire des arêtes de poisson pour qu'elles soient croustillantes ?

Comment faire frire de petites arêtes de poisson pour les rendre croustillantes

Avant de faire frire le poisson, vous devez d'abord le préparer pour éliminer l'odeur de poisson et augmenter la fraîcheur, c'est-à-dire le faire mariner. Utilisez de la coriandre, des oignons verts, du gingembre râpé, du vin de cuisine et d'autres ingrédients pour faire mariner le petit courbine jaune pendant plusieurs heures. L’étape suivante consiste à enrober le poisson d’amidon. Il doit s'agir d'amidon sec et non de pâte. C’est également l’étape la plus critique pour rendre le poisson croustillant. Le poisson frit enrobé de pâte est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, mais il n'atteint pas la sensation croustillante générale. Il faut même faire attention aux arêtes du poisson lorsque l'on mange pour éviter de se faire piquer par elles.

De plus, les petits poissons frits doivent être frits une deuxième fois pour augmenter la température de l'huile. Mettez le poisson en petites quantités à la fois et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant avant de le retirer de la poêle pour contrôler l'huile. C’est le deuxième point clé pour rendre le petit courbine jaune croustillant. Pour égoutter l'huile du poisson frit, ne le mettez pas immédiatement dans le récipient et couvrez-le avec un couvercle. Étalez-le et laissez-le refroidir complètement afin que le croustillant du poisson puisse être entièrement libéré.

Comment faire exploser les arêtes de petits poissons

Tout d’abord, il est préférable de choisir des poissons plus petits afin qu’ils soient plus faciles à frire complètement. Il peut s'agir de poissons de rivière, de poissons de rivière ou de poissons de mer. L’essentiel est de choisir le poisson que vous aimez manger.

Nettoyez le poisson que vous avez acheté et lavez-le plusieurs fois. Égouttez le poisson et mettez-le dans un bol. Ajoutez l'oignon, le gingembre, les quantités appropriées de sel, de poivre et de vin de cuisine et laissez mariner pendant une demi-heure.

Sortez le poisson mariné, mettez-le dans un bol, battez-y un œuf, ajoutez un peu de fécule, mélangez bien, puis ajoutez un peu de salade et laissez la surface du poisson être uniformément recouverte d'une fine couche de pâte. Ajoutez beaucoup d’huile dans la casserole et faites-la chauffer à 60 %. Mettez les petits poissons dans la marmite un par un. N'en mettez pas trop à la fois, car ils colleront. Après les avoir fait frire jusqu'à ce qu'ils soient formés, retirez-les et continuez à y mettre des petits poissons.

Après avoir fait frire tous les poissons, mettez-les dans la casserole et faites-les frire à nouveau ensemble. À ce moment-là, nous devons utiliser un feu doux. Il faut faire chauffer à feu doux pour faire frire les os à l'intérieur et rendre la peau croustillante. Faites frire lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'intérieur et à l'extérieur, puis retirez de la poêle et égouttez l'huile. Le poisson frit qui est croustillant une fois mangé est prêt.

Les patients souffrant d’acide urique peuvent-ils manger du poisson frit ?

Lors d'une crise aiguë de goutte, vous ne devez rien manger, tout d'abord du poisson, ensuite des aliments frits. L’un est un aliment riche en purines, l’autre est un aliment frit, tous deux tabous pour les patients souffrant de goutte.

Les patients souffrant d’acide urique qui ne sont pas en phase de crise aiguë devraient essayer de manger moins car ils contiennent des niveaux élevés de purine. Mangez principalement du poisson de rivière et essayez de manger moins de poisson de mer. Vous ne devriez jamais manger de poisson en conserve car sa teneur en purine peut atteindre plus de mille.