Faut-il faire mariner du poisson aigre-doux à l'avance ? Comment mieux mariner le poisson aigre-doux ?

Le poisson aigre-doux a un goût sucré et délicieux, la viande est tendre et croustillante et le goût est super bon. C'est un plat populaire et de nombreuses personnes préparent du poisson aigre-doux à la maison. La préparation du poisson aigre-doux requiert certaines exigences, notamment en ce qui concerne sa transformation. Alors, faut-il faire mariner le poisson aigre-doux à l'avance ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le poisson aigre-doux doit-il être mariné ?

Pour préparer du poisson aigre-doux, il faut le faire mariner à l'avance.

Le poisson est mariné pour mieux éliminer l'odeur de poisson. Ici, nous utilisons de l'oignon, du gingembre et de la sauce au vin de cuisine, ce qui peut mieux éliminer l'odeur de poisson et rehausser la saveur et la fraîcheur du poisson.

Le poisson est d’abord mariné, principalement pour éliminer l’odeur de poisson, et en même temps pour permettre à la chair du poisson d’absorber la saveur plus tôt. Certaines personnes le font frire directement sans le faire mariner. Bien que cela soit également possible, il faut le faire frire un peu plus carbonisé, sinon il y aura toujours une odeur de poisson.

Quel poisson peut être utilisé pour faire du poisson aigre-doux

En plus de la carpe herbivore, le poisson aigre-doux peut être préparé avec d'autres poissons, comme le bar, le poisson mandarin, la carpe, etc. Si vous ne voulez pas vous donner trop de mal, vous pouvez également couper le poisson en petites lanières, mais la forme finale ne sera pas là.

En fait, il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson aigre-doux. Certains peuvent être cuisinés avec un poisson entier, d'autres avec des morceaux de poisson et d'autres encore avec des filets de poisson. Cependant, ils sont tous frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la sauce aigre-douce est bouillie, et enfin la sauce aigre-douce est versée sur le poisson et saupoudrée de graines de sésame ou de ciboulette.

Le poisson aigre-doux est un plat classique populaire dans tout le pays. Le poisson est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et sa forme est très belle. Son goût est aigre-doux et il est apprécié des gourmets, des personnes âgées et des enfants.

Méthode spécifique de poisson aigre-doux

1. Tuez et nettoyez la carpe, faites quelques entailles des deux côtés du corps du poisson, ajoutez du sel, du vin de cuisson, du poivre, du gingembre et de l'oignon et laissez mariner un moment.

2. Mélangez les œufs, l'amidon et la farine jusqu'à obtenir une pâte (le rapport amidon/farine est de 6:4) et appliquez-la uniformément sur le poisson mariné.

3. Faites frire le poisson enrobé de pâte dans une poêle jusqu'à ce que la peau soit dorée, puis retirez-le de la poêle et placez-le sur une assiette.

4. Mettez l'huile dans la casserole et faites revenir l'oignon vert, le gingembre et l'ail, ajoutez la sauce tomate et faites sauter, ajoutez la quantité appropriée d'eau, ajoutez un peu de sel, de sucre et de vinaigre blanc et portez à ébullition à feu vif, versez la quantité appropriée d'eau et d'amidon pour épaissir la soupe, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile chaude, jusqu'à ce que la sauce dans la casserole soit brillante, versez-la sur la carpe frite !

Avis:

1. La sauce tomate est utilisée pour ajuster la couleur. La quantité de sauce tomate que vous mettez dépend de la couleur de la soupe dans la casserole.

2. Tout le monde pense que le goût aigre-doux est aigre-doux et que le sucre et le vinaigre suffisent, mais ils ignorent le fait qu'ajouter un peu de sel peut mieux mettre en valeur le goût aigre-doux.

3. Le rapport entre le sucre blanc et le vinaigre blanc est de 1:1. La méthode simple consiste à fixer la quantité de sucre blanc de manière à ce que le vinaigre blanc recouvre juste le sucre blanc.