Pourquoi les pommes de terre noircissent-elles après avoir été épluchées ? Comment conserver les pommes de terre sans qu’elles noircissent après les avoir épluchées ?

Les pommes de terre sont un aliment populaire. Ils peuvent être cuisinés de différentes manières, ont bon goût et sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Les manger avec modération est bon pour le corps, et de nombreuses personnes mangent régulièrement des pommes de terre. Alors pourquoi les pommes de terre noircissent-elles après avoir été épluchées ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi les pommes de terre noircissent-elles après avoir été épluchées ?

Les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon. Une fois les pommes de terre épluchées exposées à l'air, l'amidon de la peau change de qualité et devient noir. Il est difficile de les nettoyer avec de l’eau propre. Vous ne pouvez peler qu'une autre couche de peau avant de pouvoir les manger.

Comment conserver les pommes de terre épluchées sans les noircir

Si les pommes de terre épluchées ne sont pas consommées immédiatement, utilisez un grattoir pour les gratter en lanières, puis lavez-les à l'eau claire. Les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon, alors faites-les tremper dans un bol avec de l'eau propre et mettez-les au réfrigérateur. Cela peut être fait pendant 24 heures, mais ne les laissez pas tremper trop longtemps, car cela affecterait le goût des pommes de terre.

Est-ce dangereux de ne pas éplucher les pommes de terre ?

Les pelures de pommes de terre contiennent une petite quantité de solanine. (Si nous mangeons des pommes de terre contenant une grande quantité de solanine, nous aurons des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Nous pouvons également avoir des symptômes tels que des acouphènes, des étourdissements et une légère neurotoxicité. Dans les cas graves, nous pouvons avoir des convulsions, un coma, des difficultés respiratoires et même la mort.)

Bien que les pelures de pommes de terre contiennent une petite quantité de solanine, si nous utilisons des pommes de terre pour cuisiner, il est préférable de les peler autant que possible. Peler la peau au préalable peut vous empêcher de consommer de la solanine. Ensuite, épluchez les pommes de terre pour préserver la saveur. Encore une fois, l'épluchage peut garantir la propreté et l'hygiène, car les pommes de terre poussent dans le sol, si elles ne sont pas nettoyées correctement, elles devront être mangées avec la peau, ce qui est définitivement insalubre.

Ce n’est pas grave si vous mangez occasionnellement des pommes de terre sans les éplucher, mais vous devez vous assurer que les pommes de terre sont fraîches et ne peuvent pas devenir vertes ou se gâter.

Conseils pour conserver et choisir les pommes de terre

1. Tout le monde devrait savoir que les pommes de terre vertes et germées ne sont pas comestibles. Les pommes de terre vertes et germées contiennent beaucoup de solanine, qui produit beaucoup de toxines. Les manger mettrait votre santé en danger. Essayez de ne pas les manger. Lorsque vous les achetez au supermarché ou au marché, choisissez des pommes de terre à l'aspect propre et lisse et à la peau sèche, qui conviennent à la durée de conservation. Essayez de ne pas choisir de pommes de terre vertes et germées.

2. Si vous ne mangez pas les pommes de terre que vous avez achetées au supermarché le jour même, essayez de les conserver dans un endroit sec et aéré pour éviter de les mouiller. Essayez de les manger dans les deux ou trois jours pour éviter qu'ils ne deviennent verts et que leur qualité ne change en raison d'une conservation trop longue.