Comment savoir si un crabe est gros ou maigre ? Où peut-on savoir si un crabe est gros ou maigre ?

Le crabe est un mets délicat et populaire. Il peut être cuisiné de différentes manières, a un goût délicieux, a une viande tendre et est riche en nutriments. Il est aimé par les gens. De nombreuses personnes mangent fréquemment des crabes, surtout en automne. La qualité des crabes affectera leur goût et leur texture. En général, les crabes plus gros auront meilleur goût. Alors, comment savoir si un crabe est gros ou maigre ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que signifient la graisse et la minceur du crabe ?

La graisse des crabes fait référence à leur rondeur, à la quantité de chair qu'ils contiennent, à la quantité d'œufs de crabe qu'ils contiennent, etc.

Lorsque nous achetons des crabes, ils sont généralement divisés par poids, c'est-à-dire qu'ils sont divisés en tailles telles que trois taels, quatre taels et cinq taels. Plus le crabe est gros, plus il est cher.

Cependant, certains crabes, bien que de grande taille, ne sont pas savoureux. Leurs estomacs sont vides, avec très peu d’œufs de crabe et de pâte de crabe, et la chair de crabe n’est pas pleine. Ce type de crabe est appelé « mince ».

Au contraire, certains crabes semblent petits, mais ils sont en réalité riches et matures avec des œufs jaunes à l'intérieur. Ces crabes sont des crabes très gras.

Comment savoir si un crabe est gros ou maigre

Peser

Si deux crabes semblent avoir à peu près la même taille, nous pouvons les tenir dans nos mains et les peser séparément.

Un crabe plus lourd signifie qu'il est plus rassasié et qu'il contient de vrais ingrédients dans son ventre. Un tel crabe est un bon crabe dodu.

Mesure d'épaisseur

Comment peut-on distinguer des crabes de poids et de taille similaires ?

C'est aussi très simple. Regardez simplement l’épaisseur du ventre du crabe. Plus le crabe est épais, plus il est gros. Le ventre bombé montre que le crabe est suffisamment mature et contient de véritables œufs.

Regardez la marque rouge

Une autre méthode consiste à examiner l’abdomen du crabe pour voir s’il y a des marques rouge-orange.

Le ventre du crabe est blanc. Si le crabe est très gras, on peut voir une légère marque rouge orangé sur la carapace blanche du crabe, comme si les œufs de crabe étaient sur le point de déborder du corps. Un tel crabe doit être très gros.

De plus, nous pouvons également appuyer doucement sur le nombril du crabe avec nos mains. Si la chair est pleine et ferme, cela signifie que le crabe est bien développé. Si vous avez l’impression qu’il est creux et vide, alors le crabe est relativement mince !

Comment choisir les crabes

La première clé pour acheter des crabes est la fraîcheur. Lorsque les crabes ne sont pas assez frais, le mauvais goût est la deuxième chose la plus inquiétante ; la chose la plus inquiétante est les maux d'estomac. Pour déterminer la fraîcheur des crabes, vous pouvez d’abord regarder les yeux du crabe. Touchez doucement les yeux du crabe pour voir s'il réagit. Ensuite, regardez si de la mousse sort de la bouche du crabe comme de la bière, et enfin bougez les pattes du crabe pour voir sa réaction. Ces trois étapes peuvent également indiquer la fraîcheur du crabe.

Quel que soit le type de crabe, je recommande de choisir ceux dont les membres sont intacts. Essayez de ne pas acheter de crabes avec des membres manquants.

Le deuxième facteur le plus important dans le choix des crabes est l’assurance qualité. Un bon sens élémentaire pour garantir la qualité est de prêter attention au cycle de croissance des crabes. Les crabes hors saison sont les moins recommandés à l’achat. Lorsque vous achetez des œufs de crabe, vous pouvez tenir le crabe à la lumière. Si le bord de la carapace du crabe est très translucide, cela signifie que le crabe n'est pas suffisamment plein et qu'il n'est pas rentable d'acheter le crabe à ce moment-là.

Troisièmement, la qualité des crabes est également liée à leur origine. Par exemple, les crabes poilus du Jiangsu sont tous appelés « crabes poilus d'eau claire » car l'eau claire des lacs constitue un avantage concurrentiel majeur de la région. Bien que les crabes puissent être élevés dans des conditions de ressources en eau problématiques, si vous ramassez les crabes et les sentez, vous pouvez sentir l'odeur d'une eau de mauvaise qualité. C’est la principale caractéristique des crabes de mauvaise qualité. Parce qu'il reste beaucoup de mauvaises odeurs sur leurs branchies et qu'il n'y a aucun moyen de les nettoyer, il n'est pas recommandé de les acheter.