Comment faire du pain sans beurre au four

La dernière étape de la fabrication du pain consiste souvent à le mettre au four, et certaines personnes ne veulent pas manger du pain avec du beurre et sautent donc l’étape de l’ajout de beurre. En fait, il existe de nombreux types de pain qui ne nécessitent pas de beurre, comme le pain salé, le pain à la crème, etc., qui n’en nécessitent pas du tout. Par exemple, pour faire du pain salé, il suffit de mélanger la farine, le sel, la levure et un peu de sucre de manière homogène lors du pétrissage de la pâte. Les étapes suivantes sont exactement les mêmes que pour le pain ordinaire, et le beurre n'intervient pas dans l'ensemble du processus de production.

Pain salé (version au four sans beurre)

Utilisez de l'eau bouillie, soit 120 ml au total. Prenez une partie de l'eau (j'ai utilisé 50 ml) et ajoutez le sel et la levure et remuez.

Versez la farine à haute teneur en gluten, la farine à faible teneur en gluten et le sucre dans un bol et mélangez bien.

Ajoutez l'huile et la levure et pétrissez la pâte. N'ajoutez pas le reste de l'eau en une seule fois, mais ajoutez-la au fur et à mesure du pétrissage.

Ajouter ici 120 ml d'eau suffit juste à pétrir la pâte et permet de mélanger proprement toute la farine.

Mettez la pâte dans un récipient propre et couvrez-la d'une pellicule plastique pour la laisser lever.

Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne deux à trois fois son volume d'origine et qu'elle ne rebondisse pas lorsqu'on la presse avec les doigts.

Divisez la pâte en trois, pétrissez-la en petites boules, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever 20 à 30 minutes.

Étalez la pâte à plat. Vous pouvez mettre un peu d'huile sur le rouleau à pâtisserie. Il suffit de mettre un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas. Pensez à ne pas mettre trop d'huile.

Pliez les côtés et enroulez le milieu.

Aplatissez-le à nouveau verticalement pour qu'il ressemble à l'image.

Mettez la pâte dans le moule et couvrez-la d'un film plastique pour la laisser lever. La pâte la plus petite ici a un peu plus d'huile sur le rouleau à pâtisserie. Vous pourrez voir la différence plus tard avec plus d'huile.

Le petit moule utilisé, celui de l'extrême droite, a plus d'huile et une surface plus lisse, mais il ne lève pas aussi bien que les deux autres lorsque la pâte lève, donc n'appliquez pas trop d'huile.

Préchauffez le four à 180 degrés pendant dix minutes, mettez la pâte et faites cuire à 180 degrés pendant vingt minutes.

Couvrir le pain d'une couche de papier aluminium pour éviter que la surface ne brûle. Cuire au four à 180 degrés pendant encore 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Comment faire du pain sans beurre

1. 280 g de farine à haute teneur en gluten, 140 g de lait, un œuf, 3,3 g de levure, 3 g de sel, 25 g de sucre et 15 g d'huile de maïs.

Ajoutez le lait, le liquide d’œuf, le sucre, la farine à haute teneur en gluten, le sel et la levure dans le bol et mélangez bien pour former la pâte.

2. Mélanger pour former une pâte et pétrir sur la planche à découper

3. Après avoir pétri pendant environ 15 minutes, cela devient un film rugueux

4. Ajoutez progressivement l'huile de maïs et pétrissez

Après avoir pétri pendant environ 15 à 20 minutes, vous pouvez retirer un film transparent, en faire une pâte lisse et la mettre dans un bol pour la faire fermenter pendant environ une heure.

Après une heure de fermentation, il doublera de volume. Retirez la pâte et appuyez dessus pour chasser l'air.

5Divisez en quatre portions, roulez-les dans le jambon et laissez fermenter deux fois. Après la fermentation, coupez le dessus avec un couteau et saupoudrez d'oignons verts frais hachés. Préchauffer le four à 180 degrés pendant 23 minutes