De quel endroit vient le plat de boîte de tofu

Beaucoup de gens ne savent pas ce qu'est la « boîte de tofu » lorsqu'ils l'entendent. En fait, c'est un plat très célèbre dans la région du Shandong, en particulier à Zibo, c'est pourquoi la boîte de tofu appartient à la cuisine du Shandong. Elle a un goût délicat et onctueux, et vous aurez un arrière-goût sans fin après l'avoir mangée. De plus, la boîte de tofu peut préserver au maximum la valeur nutritionnelle du tofu, vous permettant de gagner en santé tout en dégustant des plats délicieux, c'est pourquoi elle est très populaire parmi les gens.

1. De quel endroit vient le plat de boîte de tofu ?

La boîte de tofu, également connue sous le nom de boîte de tofu du Shandong et boîte de tofu Qi, est un plat traditionnel Han de la ville de Zibo, dans la province du Shandong, et appartient à la cuisine du Shandong. L'ingrédient principal est le tofu. Selon la légende, l'empereur Qianlong de la dynastie Qing, alors qu'il était en tournée dans le sud, s'est rendu un jour à Boshan. Alors qu'il était invité à un repas, on lui a servi un plat de boîte de tofu. Qianlong l'a beaucoup apprécié après l'avoir mangé. Il a un goût délicat, un arôme riche, une peau moelleuse et une garniture tendre, et laisse un long arrière-goût. Son parfum et sa beauté ne peuvent être exprimés par des mots ou un langage.

Matières premières

Ingrédients : 25 grammes de crevettes séchées, 50 grammes de porc maigre, de pousses de bambou d'hiver et de champignons coupés en morceaux hachés et 500 grammes de tofu.

Assaisonnement : huile d'arachide, sel, MSG, huile, sauce soja, vinaigre de riz, amidon humide, huile de sésame.

2. Processus de production

Tout d'abord, coupez le tofu en carrés de 6 centimètres et en cubes de 2 pouces de long, faites-les frire dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis coupez un morceau de peau sur un côté du bloc de tofu (un côté n'a pas besoin d'être coupé, car il servira de couvercle de boîte), retirez le tofu à l'intérieur, remplissez-le de la garniture préparée et fermez le "couvercle de la boîte". Il existe de nombreux types de garnitures, notamment trois garnitures fraîches (crevettes séchées, crevettes, porc), une garniture aux œufs de crabe, une garniture au poulet, etc. En général, on utilise de la farce de porc, de la farce variée ou de la farce végétarienne. La méthode de préparation de la farce de porc consiste à faire tremper les crevettes séchées et les champignons noirs dans de l'eau tiède, à hacher le porc, les crevettes séchées, les champignons noirs, l'oignon, le gingembre et la viande en hachis respectivement ; mettre l'huile d'arachide dans un wok, porter à ébullition, puis ajouter l'oignon, le gingembre et la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 %, ajouter les crevettes séchées, les champignons noirs et le sel, bien mélanger et mettre dans une assiette, ajouter de la poudre d'amomum ou de la poudre de poivre et bien mélanger, remplir une boîte de tofu, la couvrir et la mettre dans une assiette, l'empiler en forme de tour, la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 5 minutes et la sortir. Mettez de l'huile de sésame dans une autre cuillère, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail haché après ébullition, ajoutez le vinaigre, les champignons, les légumes verts, les pousses de bambou, la sauce soja et la soupe. Épaississez la soupe après ébullition et versez-la sur la boîte de tofu lorsqu'elle est épaisse.

3. Caractéristiques

Coupez le tofu en blocs rectangulaires réguliers, soit douze blocs au total, et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile chaude à 60 à 70 % jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les noyaux de tofu sur une assiette plate et placez la garniture frite entre les blocs de tofu. Faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant un quart d'heure, sortez-les et versez la sauce dessus. Le jus est fait avec des champignons noirs, des tranches de concombre et des tranches de tomate, et a un goût salé et frais avec un goût légèrement acide. Les plats végétariens et à base de viande sont savamment assortis, avec un goût délicat, un arôme riche, une peau moelleuse et une garniture tendre, laissant un long arrière-goût. Son parfum et sa beauté ne peuvent être exprimés par des mots ou des langues. Ce n'est qu'en le goûtant soi-même que l'on peut ressentir le charme incomparable de cette délicatesse. Elle procure aux gens un plaisir total et un plaisir par sa couleur, son parfum, son goût, sa signification et sa forme.

4. Précautions alimentaires

Tofu et céleri ; ne pas manger avec du vinaigre aigre, sinon il endommagera facilement vos dents ; ne pas manger avec du concombre.

Tofu et épinards : ne doivent pas être consommés avec du tofu.

Le tofu et la tige de riz sauvage ne doivent pas être consommés avec le tofu, car les manger ensemble peut facilement former des calculs.

Tofu et miel : manger du miel et du tofu ensemble peut facilement provoquer une diarrhée.

Tofu et radis ; il est strictement interdit de les manger avec des oranges, sinon vous souffrirez facilement de goitre.

Tofu et citrouille ; ne pas manger avec des légumes et des fruits riches en vitamine C ; ne pas manger avec du mouton, car les manger ensemble peut facilement provoquer une jaunisse et un béribéri (carence en vitamine B1).

Tofu et poireaux ; ne les mangez pas avec des épinards, car les manger ensemble aura un effet laxatif et provoquera facilement une diarrhée ; ne les mangez pas avec du bœuf, car les manger ensemble rendra les gens irritables et irrités.

Tofu et pousses de bambou ; ne doivent pas être consommés avec du tofu, car les manger ensemble peut facilement provoquer de la constipation ; ne doivent pas être consommés avec du sucre ou du foie d'agneau.

Le tofu et la patate douce ne peuvent pas être consommés avec des kakis, car les deux formeront des calculs gastriques de kaki, provoquant des ballonnements, des douleurs à l'estomac, des vomissements et, dans les cas graves, des saignements gastriques, ce qui met la vie en danger ; ils ne doivent pas non plus être consommés avec des bananes.

Tofu et feuilles de moutarde ; ne les mangez pas avec la carpe carassin, sinon cela provoquera facilement un œdème.