Quel type de sucre blanc est mélangé au miel

Le miel est un élément très courant dans la vie quotidienne des gens. En plus d’être utilisé directement, le miel peut également être transformé en de nombreux aliments. Comme beaucoup d’entre nous le savent, une grande partie du miel vendu sur le marché est contrefait. Afin de réaliser d’énormes profits, certaines personnes mélangent du sucre blanc au miel pour donner l’impression que la quantité est extra-importante. Si c’est si pratique, quel genre de sucre blanc chanteriez-vous ? Quels effets néfastes cela aura-t-il sur la santé des gens ?

1. Les principaux composants du miel :

Il a été étudié que le miel contient plus de 180 composants, principalement de l'eau, des glucides (sucres), des composés acides, des vitamines, des minéraux, des protéines (enzymes biologiques), des composés aromatiques, etc. Le miel a donc une saveur unique, un arôme agréable et est complexe et varié.

La propriété de cristallisation du miel amène de nombreux consommateurs à croire à tort qu'il s'agit de faux miel, frelaté avec du sucre, etc., et à penser qu'ils ont été trompés.

En fait, le miel mélangé à du sucre blanc n'est pas facile à cristalliser. Le miel qui se cristallise facilement est du miel pur.

2. Pourquoi le miel cristallise-t-il ?

La cristallisation du miel est un phénomène de changement physique, similaire à la congélation de l'eau. Elle n'entraîne aucun changement dans les composants nutritionnels du miel et n'est pas intentionnellement réalisée par les apiculteurs. La cristallisation du miel est en fait causée par le glucose contenu dans le miel.

Tant que le rapport glucose/fructose dans le miel est correct et que la température et l’humidité sont appropriées, la plupart des miels cristalliseront naturellement.

Lorsque la température descend à 13-15 degrés, la plupart des miels commencent à cristalliser lentement. Lorsque la température est de 4 à 6 degrés, la vitesse de cristallisation du miel s'accélère. Le degré de cristallisation varie en fonction de la source du miel. Certains miels ne sont pas faciles à cristalliser et ne cristallisent qu'à moitié ou deviennent visqueux dans des conditions de basse température.

Par exemple, le miel de colza et le miel de tilleul sont particulièrement sujets à la cristallisation. Le miel de Sophora japonica et le miel de longane sont particulièrement difficiles à cristalliser.

De plus, la taille des cristaux des différents miels sera différente. Certains miels présentent des particules très fines après cristallisation, aussi lisses que du saindoux. Certaines particules de miel sont plus grossières et peuvent même faire croire à tort qu’elles sont mélangées à du sucre blanc.

Par exemple, les cristaux de miel d’osmanthus sauvage sont fins, tandis que les cristaux de miel de nèfle et de miel d’huile de tung sont relativement grossiers.

3. Comment identifier le vrai et le faux miel cristallisé ?

Pour faire des bénéfices, certains vendeurs peu scrupuleux créent artificiellement de la cristallisation dans du miel de mauvaise qualité (comme du miel immature avec un faible degré de Baume). Cette cristallisation provient généralement du saccharose.

Comment identifier facilement si le miel cristallisé est mélangé avec du sucre blanc :

Prenez un peu de miel cristallisé, mettez-le sur le bout de votre langue, puis gardez-le dans votre bouche. Si vous pouvez sentir qu'il fond progressivement naturellement, il s'agit alors d'une cristallisation naturelle du miel. S'il fond très lentement et qu'il donne une sensation dure et granuleuse, rappelez-vous que c'est une sensation dure et granuleuse, alors il peut s'agir de miel problématique.

4. Le miel fondra-t-il tout seul après cristallisation ?

Certaines personnes pensent que le miel ne fond pas après avoir cristallisé. En fait, ce n'est pas vrai. Tant que les conditions sont réunies, le miel cristallisé fondra quand même. Mais il existe plusieurs situations :

1. Si la température augmente progressivement, le miel cristallisé fondra progressivement.

2. Il n’y a pas beaucoup de noyaux cristallins dans le miel, et ils peuvent tous fondre un jour ou l’autre.

3. Il y a trop de noyaux cristallins dans le miel, ou la température n'est pas assez élevée, de sorte que le miel ne peut être que semi-cristallisé, avec du liquide sur la couche supérieure et du solide sur la couche inférieure.

Mais tant qu’il s’agit de vrai miel, on n’a pas vraiment à se soucier de savoir s’il fond ou non. Quoi qu’il en soit, qu’il fonde ou non, il reste délicieux et nutritif !