Une seule raison suffit pour vous conseiller de manger plus de pommes !

Une pomme par jour éloigne le médecin. Je crois que tout le monde a entendu cette devise de santé, mais existe-t-il une base scientifique derrière cela ?

Les pommes n’ont pas une teneur élevée en vitamine A et ne sont pas aussi bonnes pour la vue que les carottes. Ils ne constituent pas une source importante de vitamine C et n’aident pas le corps à combattre le rhume comme les oranges.

Cependant, les pommes contiennent une variété de substances bioactives . Ces substances naturelles présentes en petites quantités dans les aliments ne sont pas considérées comme des nutriments (comme les vitamines) mais ont des effets biologiques sur le corps humain et peuvent favoriser la santé . C'est pour cette raison que les pommes sont considérées comme un aliment « fonctionnel ».

Comment définir les aliments fonctionnels

Le terme « super aliment » est populaire en Occident. Capital aime qualifier des aliments comme le chou frisé, les épinards et les myrtilles de « super » afin d’attirer l’attention du public et d’augmenter les ventes.

Par définition, les superaliments sont des aliments riches en nutriments et ayant une valeur nutritionnelle exceptionnelle . Par exemple, le saumon et le thon sont considérés comme des superaliments en raison des acides gras oméga-3 qu’ils contiennent, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque.

Les publicités prétendent que la consommation de superaliments peut améliorer certains aspects de la santé. Le problème est que la plupart de ces affirmations ne sont pas fondées sur des recherches scientifiques, ce qui constitue la différence fondamentale entre les superaliments et les aliments fonctionnels.

Les aliments fonctionnels contiennent de nombreuses substances bioactives, chacune jouant une fonction unique dans le corps. Les substances bioactives peuvent être naturellement présentes dans les aliments ou ajoutées lors de leur transformation.

À mesure que la recherche se développe, les scientifiques découvrent de plus en plus d’ingrédients bioactifs dans les aliments. Ces substances ne sont pas en elles-mêmes de nouvelles découvertes, mais la recherche scientifique a confirmé leurs bienfaits pour la santé.

Les caroténoïdes sont la classe la plus courante de substances biologiquement actives. Il s'agit d'un groupe de 850 pigments différents qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs, comme le jaune, l'orange et le rouge. La fonction principale des caroténoïdes est d’agir comme antioxydants, favorisant la santé en aidant à prévenir les dommages cellulaires. Différents caroténoïdes peuvent agir de différentes manières.

Les aliments riches en caroténoïdes sont généralement des fruits et légumes aux couleurs vives, comme les poivrons colorés.

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Le bêta-carotène est le caroténoïde le plus connu car on le trouve en très forte concentration dans les carottes. Lorsque le bêta-carotène est consommé par l’organisme, il est transformé en vitamine A, essentielle au maintien de la vision.

La lutéine et la zéaxanthine offrent également une protection visuelle essentielle, en particulier pour les personnes âgées. Comme leur nom l’indique, ils donnent aux fruits et légumes une apparence jaune, et des aliments comme le maïs et les poivrons sont riches en ces caroténoïdes jaunes.

Les recherches suggèrent que les caroténoïdes et d’autres classes de substances bioactives présentes dans les aliments peuvent aider à prévenir certains cancers et à améliorer la santé cardiaque . Il est à noter que les fruits et légumes riches en caroténoïdes peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers, mais les caroténoïdes sous forme de supplément offrent moins d’avantages.

Tendance des aliments fonctionnels

Bien que le célèbre dicton « Dr Apple » soit né au XIXe siècle, la nutrition est une discipline jeune, et les concepts d'« aliments fonctionnels » et d'« ingrédients bioactifs » sont encore plus jeunes.

Du début du XXe siècle jusqu’aux années 1970, la recherche en nutrition s’est concentrée sur les carences en vitamines. Les autorités encouragent le public à consommer davantage d'aliments transformés « enrichis » en vitamines pour prévenir les maladies de carence telles que le scorbut, causé par une grave carence en vitamine C, et le rachitisme, causé par une carence prolongée en vitamine D.

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Cependant, la pratique consistant à privilégier certains régimes pour corriger des carences nutritionnelles conduit souvent les gens à accorder trop d’attention à certains nutriments et à surconsommer certains aliments. En plus de la popularité des aliments transformés, on observe une nette tendance à la prise de poids et une augmentation des risques de diabète, d’hypertension artérielle et de maladies cardiaques.

En 1980, le gouvernement américain a publié ses premières directives alimentaires, conseillant aux résidents de manger moins de matières grasses, de sucre et de sel. Les autorités de santé publique encouragent les gens à remplacer les aliments riches en matières grasses par des aliments riches en amidon comme le pain et les pâtes.

Ce type de conseils nutritionnels a eu des conséquences encore pires : les taux d’obésité et de diabète ont continué à grimper en flèche, et rien ne montre que cela va s’arrêter .

Ingrédients bioactifs dans les pommes

La pectine est la fibre alimentaire naturelle des pommes et se trouve principalement dans la pulpe. En tant qu’ingrédient bioactif, la pectine est l’une des raisons pour lesquelles les pommes sont classées comme un aliment fonctionnel . La consommation de pectine peut réduire l’absorption de sucre et de graisse par l’organisme, contribuant ainsi à réduire le risque de diabète et de maladie cardiaque.

Les pelures de pomme sont également riches en fibres, ce qui est une bonne chose si vous avez besoin d’un laxatif.

De plus, les pommes contiennent beaucoup de polyphénols , qui peuvent favoriser la santé et réduire les maladies chroniques. Selon la littérature, les scientifiques ont identifié plus de 8 000 types de polyphénols dans divers aliments végétaux. Étant donné que les polyphénols se trouvent principalement dans la peau, on pense que manger la pomme entière directement peut maximiser l’apport en polyphénols par rapport à la consommation de jus ou de confiture.

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Les anthocyanes sont des polyphénols qui donnent à la peau de la pomme sa couleur rouge. Un régime riche en anthocyanes peut contribuer à améliorer la santé cardiaque ; De plus, certains chercheurs tentent d'utiliser les anthocyanes pour traiter la maladie d'Alzheimer.

Un autre polyphénol clé présent dans les pommes s’appelle la phlorizine. Depuis plus de cent ans, les scientifiques étudient le rôle de la phlorizine dans le contrôle de la glycémie. Des travaux récents ont montré que ce polyphénol joue un rôle important dans la régulation de la glycémie en réduisant l’absorption du glucose par l’intestin grêle et en augmentant l’excrétion par les reins.

Combien de pommes par jour ?

Alors, si les pommes sont effectivement des aliments fonctionnels qui favorisent la santé, peuvent-elles vraiment éloigner le médecin ? Les scientifiques veulent également obtenir la réponse à cette question.

Une équipe de recherche a analysé les habitudes alimentaires de plus de 8 000 adultes en matière de consommation de pommes, ainsi que leur nombre de visites chez le médecin. Environ 9 % de ces personnes mangeaient une pomme chaque jour. Les scientifiques ont découvert que les personnes qui mangeaient une pomme par jour consommaient légèrement moins de médicaments sur ordonnance que celles qui n'en mangeaient pas, mais les deux groupes consultaient le médecin à peu près le même nombre de fois.

Si une pomme par jour ne suffit pas pour rester en bonne santé, pourquoi ne pas en manger deux, voire trois ?

Des chercheurs européens ont découvert que 40 volontaires adultes ont amélioré leur santé cardiaque en mangeant deux pommes par jour. Des chercheurs brésiliens ont découvert que manger trois pommes par jour aidait 40 femmes en surpoids à perdre du poids et à réduire leur taux de sucre dans le sang.

Même si une pomme par jour ne réduit pas de manière significative la prise de médicaments sur ordonnance ou les visites chez le médecin, cette habitude alimentaire est en effet plus riche en fibres et plus naturellement saine.

Références

Une pomme par jour éloigne-t-elle vraiment le médecin ? Une nutritionniste explique la science derrière les aliments « fonctionnels »

Planification et production

Source : World Science

Rédacteur en chef : Cui Yinghao

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