Beaucoup de gens ne le savent pas : l’eau en bouteille a aussi une durée de conservation ! Est-il acceptable de boire de l’eau « périmée » ?

De nos jours, pour des raisons de commodité, de nombreuses personnes choisissent d’acheter beaucoup d’eau en bouteille et de les mettre à la maison ou au bureau. Quand ils ont soif, ils peuvent simplement dévisser une bouteille et la boire. Cependant, avez-vous remarqué que ces eaux en bouteille, qu'elles soient chères ou bon marché, ont une durée de conservation.

La durée de conservation de deux types de bouteilles d'eau minérale. Source de l'image : Auto-photographié

Certaines personnes disent que la « durée de conservation » concerne la bouteille en plastique, pas l’eau, et que l’eau n’expirera pas. Est-ce vrai ?

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La date d'expiration sur l'étiquette de l'eau en bouteille ne figure pas sur la bouteille en plastique, mais sur l'eau

Selon la définition de la norme GB7718-2011 de mon pays « Norme nationale de sécurité alimentaire Règles générales pour l'étiquetage des aliments préemballés », la durée de conservation est :

La période pendant laquelle les aliments préemballés conservent leur qualité dans les conditions de stockage spécifiées sur l'étiquette.

En d’autres termes, la durée de conservation de tous les aliments emballés fait référence à l’aliment lui-même, et non au matériau d’emballage. Par conséquent, l’affirmation selon laquelle « la durée de conservation de l’eau en bouteille est la même que celle de la bouteille en plastique » est évidemment une substitution du concept de durée de conservation.

La durée de conservation des aliments est déterminée par les producteurs et les exploitants du secteur alimentaire en fonction des matières premières alimentaires, des processus de production, des formes d’emballage et des conditions de stockage. Normalement, les fabricants effectuent des tests de stabilité ou déterminent la durée de conservation en se basant sur les résultats de recherche et la littérature existants, combinés aux situations qui peuvent être rencontrées lors de la production et de la distribution des aliments. En outre, les paramètres de durée de conservation et d'environnement de stockage d'un certain aliment peuvent être spécifiés en se référant ou en adoptant la durée de conservation existante du même aliment ou d'un aliment similaire. La durée de conservation des différentes eaux/boissons en bouteille sera différente. Il s'agit d'une décision entièrement du fabricant et conforme à la réglementation.

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Vous trouverez peut-être étrange que l’eau en bouteille soit visiblement scellée, alors comment se fait-il que l’eau à l’intérieur ait également une durée de conservation ?

Cela est dû au fait que les aliments évoluent lentement pendant le transport et le stockage en raison des micro-organismes, de l’oxydation, de l’activité de leurs propres enzymes, des changements environnementaux, etc. Les micro-organismes constituent une préoccupation majeure pour l’eau conditionnée.

Les bouteilles d'eau minérale produites régulièrement et conformes aux normes sont également sûres

Bien que nous sachions déjà que la « durée de conservation » sur l’étiquette de l’eau en bouteille fait référence à l’eau, les bouteilles d’eau minérale ont-elles une date d’expiration ? Quel que soit le type d’eau ou de boisson, tant qu’elle est emballée dans une bouteille en plastique, elle est presque toujours en plastique PET.

PET, nom complet du polyéthylène téréphtalate, est chimiquement connu sous le nom de polyéthylène téréphtalate. C'est l'un des plastiques les plus utilisés. Il présente une bonne ductilité, une grande transparence et une bonne sécurité. Il est souvent utilisé pour fabriquer des bouteilles de boissons ou d’autres matériaux d’emballage alimentaire. Les bouteilles en PET représentent environ 70 % de la part de marché des emballages de liquides et constituent le matériau principal.

Si vous regardez attentivement le fond d'une bouteille en plastique, vous verrez généralement un numéro triangulaire « 1 », qui signifie plastique n° 1, qui est du PET.

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Le plastique PET utilisé pour fabriquer les bouteilles de boissons doit également être conforme aux normes nationales de sécurité alimentaire correspondantes. Par exemple, les bouteilles en plastique PET utilisées pour l'emballage alimentaire doivent subir des « tests de migration » correspondants pour garantir que lorsque les bouteilles en plastique PET sont utilisées pour contenir les aliments testés, les substances nocives migrant dans les aliments contenus dans la bouteille ne dépassent pas la limite de sécurité. Tant que cela répond aux normes, c'est sûr.

L'eau en bouteille est périmée, puis-je encore la boire ?

De nombreuses personnes considèrent la durée de conservation comme la période de sécurité des aliments et pensent que les aliments dont la durée de conservation est dépassée ne peuvent pas être consommés. En fait, les aliments conservés dans leur « durée de conservation » ne sont que la promesse du fabricant aux consommateurs quant au meilleur goût et à la meilleure sécurité. En ce qui concerne le goût et la sécurité, les aliments dont la date de péremption est dépassée sont bien sûr les meilleurs, mais les aliments périmés peuvent également être consommés à condition que les conditions de stockage des aliments soient conformes aux normes, que l'emballage soit intact et que la couleur, l'arôme et le goût n'aient pas changé. Prenons l’exemple de l’eau en bouteille. Il est filtré, stérilisé, puis scellé pendant le processus de production. Il ne contient aucun nutriment et est très durable au stockage. Le gouvernement de l'État du Michigan aux États-Unis a publié un jour des « Instructions de stockage de l'eau en bouteille », qui stipulaient : Tant qu'elle est correctement manipulée et stockée, l'eau en bouteille peut être stockée presque indéfiniment. Par conséquent, tant que la bouteille n’est pas cassée, l’eau en bouteille est généralement potable même si elle est périmée. S'il est vraiment cassé, vous n'avez pas à vous soucier de savoir si vous pouvez le boire, car il a probablement tout fui. Il existe cependant une situation particulière : l’eau en bouteille qui a été trempée lors d’inondations ne doit pas être consommée même si elle semble bien scellée.

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Il convient également de souligner que même si les aliments dont la date de péremption est dépassée ne sont pas nécessairement immangeables, cela ne signifie pas que les entreprises peuvent vendre des aliments dont la date de péremption est dépassée. La loi sur la sécurité alimentaire de mon pays stipule explicitement qu'il est interdit de vendre ou de donner des aliments périmés (dépassant la durée de conservation indiquée sur le préemballé). Par conséquent, les aliments dont la date de péremption est dépassée ne peuvent pas être vendus.

Références

[1] Loi sur la sécurité alimentaire

[2] GB7718-2011 Norme nationale de sécurité alimentaire Règles générales pour l'étiquetage des aliments préemballés

[3] GB9685-2008 « Norme d'hygiène pour l'utilisation d'additifs dans les contenants alimentaires et les matériaux d'emballage » : stipule les principes d'utilisation, les types d'additifs autorisés, le champ d'utilisation, la quantité maximale d'utilisation, la quantité de migration spécifique ou la quantité résiduelle maximale et d'autres exigences restrictives pour tous les additifs utilisés dans les contenants alimentaires et les matériaux d'emballage.

[4] GB13113-1991 Norme d'hygiène pour les produits moulés en polyéthylène téréphtalate pour les contenants alimentaires et les matériaux d'emballage : applicable aux contenants et films en résine de polyéthylène téréphtalate (PET) pour l'emballage alimentaire par des procédés d'injection, d'étirage et de soufflage. Ils peuvent être utilisés pour contenir des boissons, des assaisonnements alimentaires, des huiles et des graisses comestibles, et comme matériaux composites pour les sacs d'emballage alimentaire composites.

[5] GB9685-2016 Norme nationale de sécurité alimentaire Norme relative à l'utilisation d'additifs dans les matériaux et objets en contact avec les aliments

https://www.michigan.gov/flintwater/-/media/Project/Websites/flintwater/documents/Chinese/Storing-Bottled-Water_Chinese.pdf

[6] « Un rapport de recherche sur le recyclage des emballages de boissons en PET dans mon pays » a été publié. Le taux de recyclage des bouteilles de boissons en PET dans mon pays dépasse 94 % [J]. Industrie des boissons, 2020, 23(04) : 79-80.

Auteur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Audit | Li Zongpeng, ingénieur principal, Centre national de qualité des produits plastiques de l'industrie légère