Comment faire du Liangpi
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Liangpi est un en-cas apprécié par de nombreuses personnes en été. On peut voir des stands vendant du Liangpi à de nombreux endroits dans les rues. Le Liangpi a un goût doux et est riche en nutriments. Lorsque l'on y ajoute du gluten, des morceaux de concombre, des cacahuètes écrasées, de l'huile de piment et du jus d'ail, le goût est encore plus riche. Bien qu'il soit facile d'acheter du Liangpi à l'extérieur, de plus en plus de personnes aiment le préparer à la maison. De cette façon, ils peuvent non seulement le manger en toute confiance, mais aussi ressentir la joie du processus de production. Ingrédients : Farine Étapes de préparation : 1. Tout d’abord, pétrissez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant quatre heures. Sortez la pâte, mettez-la dans de l'eau tiède et pétrissez-la jusqu'à ce qu'il reste de la pâte non fondue au milieu. Cette partie s'appelle le gluten. Laissez reposer la pâte un moment pour traiter le gluten. 2. Ajoutez le gluten et la levure en poudre, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez d'une pellicule plastique et laissez fermenter un moment. Retirez le gluten fermenté, mettez-le dans une casserole et faites-le cuire à la vapeur, puis sortez-le et coupez-le en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. C'est le gluten que nous mettons dans les nouilles froides. 3. Videz l'eau propre de la pâte préalablement lavée, en laissant la couche supérieure de pâte. Ajoutez une petite quantité d'eau à la couche supérieure de pâte et remuez uniformément pour obtenir de l'eau de pâte. Prenez une plaque en fer propre ou une plaque en acier inoxydable, badigeonnez le fond d'une couche d'huile végétale ou d'huile de sésame, versez une partie de l'eau de pâte, secouez-la uniformément pour former une fine couche d'eau de pâte, puis mettez-la dans une casserole pour cuire à la vapeur. 4. Cela prendra environ trois ou quatre minutes. Vous pouvez également observer l'état de la peau froide. Lorsque la peau froide commence à gonfler avec de grosses bulles, elle est cuite et peut être retirée. Préparez d’autres nouilles froides de cette façon. 5. Commencez à préparer les ingrédients nécessaires pour les nouilles froides. Préparez d’abord les cacahuètes cuites et broyez-les en miettes pour une utilisation ultérieure. Écrasez l'ail avec un mortier à ail, puis mettez-le dans un bol et versez de l'eau chaude dessus pour faire de l'eau d'ail. Le but est de rendre l'ail parfumé et de lui permettre d'être uniformément aromatisé lorsqu'il est transformé en nouilles froides. Mélangez la pâte de sésame avec de l'eau et transformez-la en eau de sésame. Le but est de parfumer l'ail et de lui permettre d'être uniformément parfumé lorsqu'il est transformé en nouilles froides. 6. Préparez ensuite la soupe Liangpi. Tout d’abord, ajoutez l’oignon vert, le gingembre et le piment et faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite l'anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre dans la casserole et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez de l'eau et continuez à faire bouillir. Après ébullition, ajoutez un peu de sauce soja, de sel et de sauce aux huîtres et portez à ébullition. Éteignez le feu et filtrez la soupe Liangpi refroidie. 7. Pliez les nouilles froides et coupez-les en lanières. Ajoutez ensuite la soupe de nouilles froides, l'eau de sésame, l'eau d'ail, les lamelles de concombre et les autres ingrédients froids à tour de rôle et mélangez bien. Mélangez bien les ingrédients, puis ajoutez les cacahuètes hachées et la coriandre. Si vous aimez les aliments acides, vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre pour rendre le goût plus rafraîchissant. |
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