Que manger et boire au Double Ninth Festival

La Chine a une très longue histoire, c'est pourquoi de nombreuses fêtes culturelles traditionnelles transmises en Chine depuis des milliers d'années sont encore très populaires à l'époque moderne. Cependant, certaines fêtes culturelles traditionnelles ont été progressivement supprimées au fil du temps, tandis que d'autres ont été conservées. Le festival du Double Neuf est l'une de ces fêtes culturelles traditionnelles. Le festival du Double Neuvième est un festival pour honorer les personnes âgées, les familles doivent donc se réunir pendant ce festival. Alors que devrions-nous manger et boire pendant le Double Ninth Festival ?

Les coutumes culinaires des différentes régions pendant le festival du Double Neuf

1. Mangez du gâteau Chongyang

Mangez un gâteau aux fleurs. Lors du festival du Double Neuvième, les gens respectent les personnes âgées et grimpent sur des endroits élevés pour éviter les catastrophes. « Gao » a la même prononciation que « gao » et a également le sens de « s'élever pas à pas », ce qui est plutôt de bon augure.

Deux jours avant la fête du Double Neuf, les habitants préparaient à la vapeur des gâteaux à base de farine sur lesquels étaient insérés des drapeaux colorés et décorés de graines de grenade, de châtaignes, de ginkgo, de pignons de pin et d'autres fruits ; ou bien ils les façonnaient en forme de roi lion et les plaçaient sur le gâteau, qui était alors appelé « gâteau aux châtaignes du lion ». Telles étaient les coutumes de Lin'an (aujourd'hui Hangzhou) pendant la dynastie des Song du Sud. Ces galettes de châtaignes sont exactement ce que nous devrions emporter avec nous lorsque nous gravissons des endroits en hauteur.

Le gâteau du Double Ninth Festival le plus célèbre du nord est le gâteau cuit à la vapeur avec des fleurs et des fruits à base de pâte levée (également connu sous le nom de gâteau cuit à la vapeur). Pour faire des gâteaux à la vapeur, faites fermenter la farine et versez-la dans de petits bols. Mettez au fond de chaque bol diverses fleurs et fruits, comme des dattes rouges, des noix, des fruits confits, de la soie rouge, de la soie verte, etc. Faites cuire les gâteaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez-les de manière à ce que toutes les fleurs et tous les fruits se trouvent sur le dessus des gâteaux en forme de petits pains cuits à la vapeur. Le gâteau Chongyang à base de pâte levée est doux, sucré et très délicieux.

Dans certains endroits de notre pays, cette coutume existe encore : pendant la fête du Double Neuvième, les filles mariées retournent chez leurs parents pour leur offrir des gâteaux du Double Neuvième, généralement deux gros et neuf petits, pour symboliser la réunion des deux neuvièmes. La chanson populaire qui circule dans les zones rurales du nord du pays, « La fête de la mi-automne vient de passer et nous sommes occupés à préparer la fête du Double Neuf. Les gâteaux colorés sont faits spécialement pour les filles qui manquent à leur mère », reflète cette coutume et ce sentiment populaire.

2. Manger des gâteaux de riz gluant

Manger des gâteaux de riz gluant est une autre coutume alimentaire pendant le festival du Double Neuvième dans le sud-ouest de mon pays. Le Ciba est divisé en deux types : doux et sucré, et dur et salé. La méthode consiste à mettre le riz gluant lavé dans une casserole d'eau bouillante, à le retirer dès qu'il bout, à le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, puis à le mettre dans un mortier, à l'écraser et à le pétrir en boule. Au moment de manger, faites frire les graines de sésame, écrasez-les en poudre fine, roulez le gâteau de riz gluant en lanières, pincez-les en petits morceaux et mélangez-les avec des graines de sésame, du sucre, etc. Son goût est sucré et délicieux, et on l'appelle « gâteau de riz gluant moelleux » (à déguster de préférence chaud). Le gâteau de riz gluant dur est également appelé « gâteau de riz gluant à l'huile ». La méthode consiste à cuire le riz gluant à la vapeur mais sans l'écraser. Posez-le sur la table et pétrissez-le en boule. Après l'avoir étalé, ajoutez un peu de sel et de poivre en poudre pour faire la « garniture ». Roulez-le ensuite en bandes et coupez-le en tranches, puis faites-le frire dans une poêle. Le résultat est doré et beau, salé, épicé, croustillant et a un arrière-goût sans fin.

3. Mangez des kakis

Il existe une légende sur la coutume de manger des kakis parmi les Chinois. D'après l'introduction de « Jardins étranges et lieux étranges », un jour, l'empereur Taizu de la dynastie Ming, Zhu Yuanzhang, sortit de la ville déguisé pour une visite privée, et ce jour-là se trouva être le festival du Double Neuvième. Il n'avait pas mangé depuis un jour et avait faim et soif. Lorsqu'il arriva au village de Shengchai, il vit des murs effondrés et des arbres desséchés dans chaque maison, tous brûlés par la guerre. Zhu Yuanzhang soupira intérieurement et regarda autour de lui. Il n'y avait qu'un seul plaqueminer dans le coin nord-est qui était mûr. Il en cueillit donc quelques-uns et les mangea. Après en avoir mangé environ 10, il se sentit rassasié et partit après un long moment de mélancolie. En été de Yiwei, Taizu attaqua Caishi (aujourd'hui Caishiji, ville de Ma'anshan, province de l'Anhui) et prit Taiping (aujourd'hui comté de Taiping, province de l'Anhui). En chemin, il vit les plaqueminers encore debout ici. Il raconta à ses courtisans sa précédente visite incognito et sa consommation de plaqueminers ici, et émit un édit : « Conférez le titre de Lingshuang Hou à Shi, et ordonnez à tous les peuples du monde de manger des plaqueminers lors du festival du Double Neuf pour le commémorer.

4. Mangez du bœuf

Il existe également une coutume de manger du bœuf lors du festival du Double Neuf dans tout le pays. En tant qu'aliment chaud, c'est le bon moment pour les personnes âgées de le manger en automne. Les nutritionnistes nous disent que le bœuf et le mouton frais sont des aliments chauds et sont plus facilement absorbés par le corps humain lorsqu'ils sont consommés en automne, satisfaisant le désir des gens de « prendre du poids » pour traverser l'hiver froid.

5. Crabe

La fête du Double Neuf a lieu en septembre. Les chrysanthèmes d'automne sont parfumés, les œufs de crabe sont jaunes et délicieux, et la chair est tendre. C'est une excellente saison pour manger des crabes. Un poète ancien avait écrit un poème qui disait : « Si vous n'allez pas au mont Lushan, vous gaspillerez vos yeux ; si vous ne mangez pas de crabes, vous gaspillerez votre estomac. » Mei Yaochen, un poète de la dynastie Song, a écrit un poème faisant l'éloge des crabes : « La saveur des crabes a disparu de la tasse, et la soupe de bouclier d'eau que j'ai mangée ce jour-là a été vaine. » C'est pourquoi, à ce jour, les crabes poilus cuits à la vapeur du lac Yangcheng sont célèbres tant en Chine qu'à l'étranger, et sont répertoriés comme un mets saisonnier de septembre dans les principaux restaurants de Hong Kong, Macao et Taiwan, et jouissent d'une très grande réputation. Il n'est pas étonnant que le célèbre lettré Zhang Taiyan et sa femme aient vécu à Wuzhong. Après avoir mangé des crabes, sa femme, Mme Tang Guoli, a un jour récité un poème : « Si les crabes du lac Yangcheng n'étaient pas bons, il n'y aurait aucune raison de vivre à Suzhou. » Au fil des siècles, de nombreux lettrés et poètes ont mangé, goûté et peint des crabes, laissant derrière eux de nombreuses anecdotes et histoires élégantes pour les générations futures, ajoutant un peu de charme à la consommation de crabes par les gens.

Le festival Double Ninth d’aujourd’hui a une nouvelle signification. En 1989, mon pays a proclamé la fête du Double Neuf Journée des personnes âgées. Neuf est un chiffre important qui évoque la santé et la longévité. Il allie tradition et modernité et donne à la fête du Double Neuf un nouveau sens de respect et d'amour envers les personnes âgées. En tant que fête traditionnelle, les gens de l'Antiquité à nos jours ont mené des activités telles que le respect des personnes âgées, la célébration des anniversaires et l'escalade des hauts lieux pour admirer les vues lointaines ce jour-là.

6. Buvez du vin de chrysanthème

Buvez du « vin de chrysanthème » lors du festival du Double Ninth. Jiujiu et « Jiujiu » Les gens appellent également septembre « Mois du chrysanthème » ou « Fête du chrysanthème ». C'est pourquoi apprécier les chrysanthèmes est une activité indispensable pendant le festival du Double Neuvième. Sa prononciation est la même que celle de « 酒 », c'est pourquoi le dicton « 九九日要喝vin de chrysanthème » est né. La signification historique est la suivante : il est considéré comme un compliment pour la longévité et l'immortalité.

Dans l'Antiquité, le vin de chrysanthème était considéré comme un « vin de bon augure » qui devait être bu lors du festival du Double Neuf pour conjurer les catastrophes et prier pour des bénédictions. La production de vin de chrysanthème est populaire dans mon pays depuis les dynasties Han et Wei. Selon les « Notes diverses de Xijing », « lorsque les chrysanthèmes fleurissent, les gens cueillent leurs tiges et leurs feuilles et les mélangent avec du millet pour faire du vin. Il est mûr le 9 septembre de l'année suivante et les gens le boivent, c'est pourquoi on l'appelle vin de chrysanthème. » Les poètes ont un penchant particulier pour le vin de chrysanthème et en font l'éloge. Tao Yuanming, de la dynastie Jin, a écrit dans un poème : « Les hirondelles qui s'en vont ne laissent aucune trace, mais les oies qui reviennent laissent leurs cris. Le vin peut guérir toutes les maladies et le chrysanthème peut prévenir le vieillissement. » Le « Jingchu Sui Shi Ji » déclare également : « Le 9 septembre, porter du cornouiller, manger des follicules de lotus et boire du vin de chrysanthème peut faire vivre plus longtemps. »

Outre l’appréciation des chrysanthèmes, boire du vin de chrysanthème est naturellement le premier choix.

7. Buvez du thé parfumé

Thé vert. Manger trop de nourriture doit passer par une série de digestions et de filtrages dans les intestins. Seul le thé, une boisson saine et verte, peut y parvenir.