Le vin rouge qui colle au verre est-il un bon vin rouge ?

De nombreuses personnes choisissent soigneusement leur vin rouge lorsqu'elles achètent, souhaitant choisir un vin rouge qui correspond davantage à leur goût. La capacité du vin rouge à adhérer au verre est l’un des facteurs importants que de nombreuses personnes prennent en compte lors du choix du vin rouge. Les traces de vin rouge font référence aux traces laissées sur les parois du verre après que le vin rouge y ait été versé, ce qui indique que le vin rouge est plus moelleux et a une concentration plus élevée. Alors, le vin rouge qui colle au verre est-il un bon vin ?

1. Si vous en savez beaucoup sur le vin, vous pouvez juger de la qualité d’une bouteille de vin par le phénomène du vin qui adhère au verre. Par exemple, une bouteille de Shiraz australien peut dégager non seulement des arômes de baies plus prononcés, mais aussi des arômes de pêche, d'abricot et de fleurs parfumées. Vous pourriez avoir des raisons de deviner que ce vin est un assemblage de Shiraz et de Viognier. Afin de confirmer davantage votre jugement, vous pouvez tirer une conclusion en observant sa situation de tasse suspendue. Si le vin a des jambes plus prononcées que d'autres vins et coule lentement, il s'agit alors très probablement de Viognier, un cépage riche en glycérol.

2. Au contraire, si une bouteille de vin Pinot Noir conserve une forte saveur dans le verre, ce n’est pas forcément une bonne chose. Parce que le Pinot Noir a un corps léger et un goût élégant, s'il laisse des résidus évidents sur le verre, cela signifie que la teneur en sucre, la teneur en glycérine ou la teneur en alcool peut être élevée, alors ce vin devrait être un Pinot Noir relativement rugueux.

Secouez doucement le verre à vin pour permettre au vin de former un tourbillon et de tourner dans le verre plusieurs fois avant de s'arrêter. Cela fera que la « jupe rouge » qui tournait joyeusement s'arrêtera soudainement de danser. Le vin qui coule sur la paroi supérieure du verre à ce moment-là n'est pas le soi-disant vin suspendu au verre. Au lieu de cela, ce que vous verrez après un certain temps est le cercle saillant de traces d'eau résiduelles au point le plus élevé de la « jupe » glissant lentement le long de la paroi du verre, comme si quelques lignes de larmes coulaient lentement. C'est ce qu'on appelle le vin suspendu au verre.

3. Le degré d'adhérence du vin au verre reflète directement deux facteurs : l'un est la viscosité du vin rouge et l'autre est sa tension superficielle.

La soi-disant viscosité du vin signifie que le vin contient non seulement de l'alcool et de l'eau, mais également d'autres substances traces telles que le sucre et le glycérol, qui affecteront tous deux directement la viscosité du vin. La teneur en alcool affecte le degré de tension superficielle du vin. Plus la teneur en alcool est élevée, plus le vin s'évapore rapidement, plus la tension superficielle du vin est élevée et plus son adhérence à la paroi du verre est forte. Par conséquent, plus la teneur en sucre, en glycérol et en alcool d’une bouteille de vin est élevée, mieux le vin adhérera au verre. En d'autres termes, nous pouvons voir les trois petits secrets de ce vin en un coup d'œil à travers les pieds du verre à vin.