Quels sont les types de pousses de bambou ? Comment éplucher les pousses de bambou

L'un des types de pousses de bambou est la pousse de bambou d'hiver, caractérisée par des extrémités pointues, un corps incurvé et des gaines étroitement enroulées autour de la chair, de couleur blanc laiteux. Les pousses de bambou sont le type le plus courant que nous voyons dans nos vies. Lorsqu'ils sont sautés avec de la viande, ils sont également très délicieux et nutritifs. En fait, les pousses de bambou peuvent être divisées en plusieurs types. Si vous êtes intéressé, vous pouvez ouvrir l'article ci-dessous pour en savoir plus !

Contenu de cet article

1. Quels sont les types de pousses de bambou ?

2. Comment éplucher les pousses de bambou

3. Pousses de bambou maison

Quels sont les types de pousses de bambou ?

1. Pousses de bambou d'hiver : désigne les pousses de bambou qui ne sont pas encore sorties du sol (ces pousses poussent sur les fouets de bambou et ne sont pas encore sorties du sol. Seuls les cultivateurs de bambou expérimentés peuvent les déterrer). Ils sont généralement disponibles sur le marché au cours du dixième mois du calendrier lunaire. Il se caractérise par des extrémités pointues, un corps de pousse de bambou incurvé et des gaines de pousses de bambou étroitement enroulées autour de la chair, de couleur blanc laiteux.

2. Pousses de bambou de printemps : désigne les pousses de bambou qui percent le sol au début du printemps.

3. Pousses de bambou velues : La gaine de ce type de pousse de bambou varie du brun jaunâtre au brun-violet, densément couverte d'aiguillons bruns et de taches et plaques brun foncé. Le corps des pousses de bambou est plus gros que celui des pousses de bambou d'hiver. La gaine est enveloppée de manière lâche avec la chair de pousse de bambou, qui est jaune clair. Il est généralement utilisé comme ingrédient principal ou ingrédient d'accompagnement des plats. La saison des pousses de bambou s'étend de la mi-mars à la fin avril.

4. Pousses de bambou nourrissant les poulets : Il existe quatre principaux types de pousses de bambou nourrissant les poulets, à savoir les pousses rouges, blanches, noires et fleuries, selon la couleur de la gaine. La période des pousses de bambou s'étend généralement de la mi-avril à la fin mai, et la période pendant laquelle les poules nourrissent les pousses de bambou peut être prolongée jusqu'à la mi-juin.

5. Pousses de bambou : La gaine de la pousse de bambou est jaune crème ou jaune clair, avec des taches et des taches huileuses brun foncé. Il est réparti dans le bassin du fleuve Yangtze. La période de production des pousses de bambou s'étend généralement de la mi-mai à la fin mai jusqu'à la mi-juin, et une production sporadique peut se poursuivre jusqu'à la mi-septembre. Les pousses de bambou sont épaisses et fortes.

Comment éplucher les pousses de bambou

1. Grandes pousses de bambou : Posez d'abord les pousses de bambou à plat, puis utilisez un couteau pour faire une ligne verticale sur la coque de la pousse de bambou. Ne le faites pas trop profondément, sinon vous ne pourrez pas obtenir une pousse de bambou complète. Bien sûr, cela dépend de vos besoins. Ensuite, il suffit de l'ouvrir à cette ligne et de le décoller facilement.

2. Petites pousses de bambou : tournez la pointe de la pousse de bambou plusieurs fois pour détacher le haut, puis divisez la pointe en deux moitiés, roulez une moitié avec vos doigts ou des baguettes et continuez à la rouler vers l'extérieur jusqu'à ce que la coquille tombe, et faites de même avec l'autre moitié. Mettez-le d'abord sur le feu pour brûler les cheveux fins, et cela arrêtera les démangeaisons. Lors de l'épluchage, vous pouvez le couper verticalement avec un couteau pour faire une coupe, ce qui sera plus pratique.

Pousses de bambou maison

Ingrédients : côtes de porc, pousses de bambou, oignons, grains de poivre, gingembre, carottes, anis étoilé, feuilles de laurier, zeste de mandarine, pétoncles

pratique:

1. Lavez et coupez les côtes de porc en morceaux, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour éliminer l'odeur de poisson et les taches de sang résiduelles.

2. Nettoyez la casserole, ajoutez la quantité d'eau appropriée, puis mettez les côtes de porc, l'oignon, le gingembre, les grains de poivre et l'anis étoilé. Portez à ébullition à feu vif puis baissez à feu moyen jusqu'à ce que la soupe d'os devienne blanche.

3. Épluchez et lavez les pousses de bambou, coupez-les en morceaux avec les carottes, mettez-les dans la soupe de côtes de porc, ajoutez les feuilles de laurier et le zeste de mandarine et poursuivez la cuisson.

4. Une fois tous les ingrédients cuits, ajoutez un peu d'assaisonnement pour pétoncles, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez.